Alga: sifat gizi
Alga adalah bahan masakan makrobiotik yang sangat penting dan khusus.
Keuntungan utama yang diperoleh dari konsumsi alga yang teratur dan bervariasi adalah pasokan garam mineral, yang sangat kaya. Tetapi manfaat ganggang tidak berhenti sampai di situ: sebenarnya mereka juga memiliki sifat pemurnian yang kuat.
Alga mampu menangkap beberapa logam berat dan elemen radioaktif dan menghilangkannya dari tubuh . Yang terakhir ini adalah manfaat yang sangat berguna dalam budaya Barat, terutama bagi mereka yang tinggal di kota-kota besar, kontak dengan polusi, atau mereka yang mencari makan sendiri dengan cara yang tidak wajar, atau menggunakan narkoba atau tembakau.
Berbagai jenis ganggang
Ganggang dibagi lagi menurut warnanya. Ganggang yang digunakan dalam nutrisi makrobiotik terutama adalah ganggang air asin, sebagian besar darinya liar, tetapi beberapa juga dibudidayakan. Mari kita lihat apa itu:
Kombu : rumput laut kombu adalah rumput laut dengan kekuatan chelating terbesar. Ia berhasil mengikat zat beracun, seperti logam berat, pada dirinya sendiri dan menghilangkannya melalui kotoran. Karena kandungan kalsiumnya sangat baik sebagai suplemen alami dalam kasus anemia. Ia juga mampu menurunkan tekanan darah dan meningkatkan kapasitas ginjal. Muncul dalam bentuk daun lebar dan pipih, dan harus dibasahi 10 menit sebelum digunakan untuk memasak.
Wakame : kaya akan yodium, besi, kalsium dan magnesium, rumput laut wakame dikenal terutama karena penggunaannya selama memasak kacang-kacangan: bahkan memiliki sifat melembutkan serat kulit kacang-kacangan, mempercepat waktu memasak dan kecernaan. Selain itu, karena kaya akan lendir, hal ini berguna terhadap iritasi pada saluran pencernaan, seperti usus yang mudah tersinggung, radang usus besar, gastritis, karena menutupi dinding organ yang terpengaruh melindungi selaput lendir yang meradang. Bentuknya adalah potongan daun atau daun utuh, harus dilunakkan 10 menit sebelum digunakan; jika daunnya utuh, perlu untuk memotong dan menghilangkan inti di bagian tengah yang lebih keras dan lebih kasar.
Hijiki : rumput laut hijiki adalah rumput laut dengan jumlah kalsium terbesar . Oleh karena itu berguna sebagai suplemen jika kekurangan mineral yang sangat penting ini, serta rumput laut kombu. Alga hijiki memiliki penampilan batang yang keras dan kering: mereka harus disimpan dalam rendam setidaknya 30 menit sebelum mengkonsumsinya. Mereka dapat digunakan dalam sup, tetapi juga mentah, cincang halus dan dicampur dengan bumbu.
Arame : alga arame kaya akan yodium, asam alginat dan kalsium . Di antara ganggang, arame memiliki rasa asin yang kurang kuat, cenderung untuk rasa yang manis. Rumput laut yang mempertahankan sebagian besar rasa laut adalah hijiki. Mereka dijual dalam potongan tipis, karena konsistensi alami mereka agak sulit. Perendaman bisa berlangsung 10 menit, setelah itu Anda bisa memasak.
Dulse : dulse algae telah lama digunakan di Barat, terutama di beberapa daerah pantai. Mereka kaya akan sodium dan zat besi . Warna kemerahan mereka menonjol dari yang lain, lebih coklat dan hijau. Dulse disajikan dalam salad, lalu direndam sebentar, atau dimasak dalam sup.
Nori : rumput laut nori adalah rumput laut dengan jumlah protein tertinggi. Secara luar biasa, dibandingkan dengan ganggang lain, ia juga mengandung vitamin C dan vitamin A dan fosfor . Mereka memiliki kemampuan untuk menurunkan kolesterol dan meningkatkan pencernaan. Muncul dalam lembaran berbagai lebar. Rumput laut nori dapat digunakan kering atau direndam, dipanggang atau alami. Nori rumput laut adalah yang biasa kita lihat digunakan untuk sushi.
