Rhubarb adalah bahan khusus yang ditemukan untuk memperkaya selai stroberi di utara Eropa tetapi juga buah yang berdaging dan istimewa di bumi yang digunakan oleh populasi Asia kuno sebagai obat .

Apa yang digunakan dalam memasak rhubarb? Tangkai daun berdaging daun, batang segar dan daun sendiri - dari penggunaan ini tidak dianjurkan karena mengandung asam oksalat - sebagai bahan resep untuk kue dan selai manis atau gurih.

Sementara akar, diiris dan umumnya dikeringkan, digunakan sebagai produk herbal untuk teh dan ramuan.

Ini juga digunakan dalam sektor farmasi dan dalam distilasi alkohol.

Selai, schiacciata, dan salad : berikut adalah 3 resep berbasis rhubarb.

Strawberry dan selai kelembak

Bahan :

> 1 kg stroberi segar

> 1 lemon organik (jus dan kulit)

> 200 g batang rhubarb segar

> 400 g gula.

Persiapan :

Cuci dan bersihkan stroberi dengan baik dan potong menjadi empat, cuci dan bersihkan batang kelembak dengan baik, lepaskan filamen seperti yang Anda lakukan untuk seledri; parut kulit lemon dan peras, potong tangkai kelembak menjadi potongan-potongan kecil.

Masukkan stroberi dalam wajan anti lengket dengan lemon (parut dan jus) dan masak perlahan selama 15 menit dalam tutup setengah tertutup;

kemudian tambahkan gula, potongan rhubarb dan masak selama sekitar satu jam, sangat lambat.

Dapatkan beberapa toples untuk menjaga kompot, dengan topi baru.

Isi mereka dengan selai panas, tutup dengan baik dan balikkan untuk membuat ruang hampa.