Resep untuk musim panas: panzanella



Resep untuk musim panas: panzanella

Mengapa kami menawarkan panzanella sebagai resep untuk musim panas ? Karenanya, hidangan sederhana dan bersejarah yang khas, kaya akan kearifan, tradisi, dan juga pertanda kesejahteraan (dalam makanan, dapatkan karbohidrat, vitamin, dan nutrisi penting Anda untuk menghadapi sisa hari dengan energi). Asal usul panzanella kontroversial. Kita mungkin dapat mengidentifikasi dalam panzanella bahwa makanan yang disebut Boccaccio "pan lavato" .

Yang pasti adalah kebiasaan memasukkan roti kering ke dalam air agar bisa menggunakannya lagi sebagai makanan adalah tradisi yang buruk. Kasihan ya, tapi petani atau pelaut ? Kebapakan diragukan. Beberapa orang mengira itu adalah penemuan petani Umbria atau Tuscan, sementara cendekiawan lain mengidentifikasi pelaut sebagai penemu hidangan sederhana.

Jika kita beralih ke etimologi, istilah panzanella menurut beberapa orang, berasal dari kata pane e zanella (conchino, deep dish atau tureen); menurut yang lain dari kata "panzana" yang aslinya berarti jeli.

Pada abad keenam belas seseorang di Pengadilan Medici menyanyikan lagu dalam bentuk pujian dari panzanella. Ini adalah Agnolo Bronzino, yang menyatakan:

"Siapa yang ingin melewati bintang-bintang / en'tinga roti dan memakannya di granat / salad bawang cincang / lem porcellanetta dan citriuoli / memenangkan setiap kesenangan lain dalam hidup ini / dianggap s'aggiungessi / bassilico e ruchetta" .

Tidak adanya referensi untuk tomat membuatnya diragukan bahwa mereka digunakan dalam resep aslinya. Bronzino, di sisi lain, menyebut porcellanetta, ramuan pedesaan yang sudah tidak digunakan lagi saat ini.

Bahan untuk panzanella

Bahan resep musim panas ini untuk 4/5 orang :

  • 200 g roti buatan sendiri setidaknya berusia tiga hari;
  • 200 g tomat ceri;
  • 200 g mentimun;
  • 100 g hati seledri;
  • 100 g bawang Tropea;
  • 50 g wortel;
  • beberapa daun kemangi segar;
  • 30 g cuka cuka balsamik atau jus lemon;
  • garam;
  • lada;
  • 90 g minyak zaitun extra virgin

Satu, dua tiga, siap rusak. Roti dibuat menjadi irisan tipis, kemudian menjadi strip dan kemudian kubus kecil. Potong tomat, mentimun, bawang, seledri, wortel, dan basil. Taruh semuanya dalam mangkuk bulat besar. Anda dapat menumis sayuran untuk mengekstrak aroma dan rasa yang lebih intens. Campurkan cuka dan minyak zaitun, bumbui dengan garam (sedikit, sebaiknya!). Bumbui roti dan sayuran, aduk rata dan sajikan.

Resep asli tidak membuat confetti semua sayuran dan bahkan roti, tetapi seringkali Anda akan menemukan sayuran cincang halus yang bertumpu pada irisan roti basah, tidak hancur atau robek.

Bahan tambahan untuk imajinatif

Yang paling imajinatif dapat ditambahkan ke resep ini untuk musim panas juga sayuran rebus dengan peterseli, sayuran panggang, tahu bakar atau seitan, tuna alami, fillet ikan rasa lemon, dada ayam dimasak dengan jamur segar, udang rebus dan artichoke dalam minyak, telur rebus atau acar.

Kami merekomendasikan makan dengan banyak serbet dan teman.

Siap ... yum!

Artikel Sebelumnya

Abyangham, pijatan ayurveda

Abyangham, pijatan ayurveda

Pijat Abyangham Ayurvedic adalah perawatan terapi mendasar untuk memulihkan dan menjaga kesehatan. Abyangham adalah bagian integral dari Ayurveda dan bertindak secara bersamaan pada tubuh, pikiran dan jiwa, memulihkan atau mempertahankan keseimbangan humor biologis atau kekuatan vital yang mengatur tingkat psikis, energetik, dan fisiologis manusia...

Artikel Berikutnya

Ginkgolides: properti, penggunaan, kontraindikasi

Ginkgolides: properti, penggunaan, kontraindikasi

Ginkgolides adalah lakton terpenik yang ditemukan dalam ekstrak Ginkgo biloba L. Sifat terapeutik zat-zat ini luar biasa dan terutama karena aktivitas perlindungan pembuluh darah dan mengatur aliran darah . Mari cari tahu yang lebih baik. > > > Ginkgo biloba, sumber ginkgolides Di mana ginkgolides Ginkgo biloba L...