Tepung walnut: 3 resep dan di mana membelinya

Kacang kenari adalah buah berbiji yang luar biasa, yang mengandung sendiri biji yang lezat dan bergizi, yang dapat digunakan untuk persiapan yang berbeda atau dimakan sebagai buah kering murni, disertai dengan keju yang kurang lebih enak, dalam yoghurt atau dalam sarapan muesli.

Salah satu bentuk kenari yang paling khusus adalah tepung. Tepung walnut, dengan aroma yang kuat dan biji-bijian yang khas dan harum, digunakan untuk persiapan yang berbeda, terutama makanan penutup, tetapi tidak hanya.

Tepung kenari diperoleh dari pengolahan biji kering, dikupas dan diperas dingin, jadi diproses untuk mengekstraksi minyak - produk yang berharga, langka dan dicari - sedangkan residu digiling untuk membuat tepung, pada kenyataannya.

Hal ini juga digunakan untuk memotong kenari, tetapi dengan demikian bagian yang berminyak tetap, memberikan campuran yang berbeda, hampir mentega konsistensi, tentu lebih kaya kalori.

Berikut adalah beberapa resep berdasarkan tepung kenari asli: pasta buatan sendiri yang manis dan saus pesto.

Resep yang terbuat dari tepung kenari

Mengingat biayanya dan rasanya yang intens, jarang ada resep yang hanya menggunakan tepung kenari; alih-alih mereka melihat tepung kenari yang dikombinasikan dengan tepung gandum, jadi yang pertama biasanya tidak melebihi 10%.

Ini juga dapat digunakan untuk membuat roti atau pasta, dalam kue, dalam produk beragi, seperti makanan penutup sendok. Menjadi bebas gluten sangat ideal untuk coeliacs.

Dasar tart dengan tepung kenari

Bahan :

> 250 gram tepung terigu,

> 50 gram tepung kenari,

> sebutir telur,

> 80 ml minyak jagung smei

> ujung satu sendok teh krim tartar,

> 140 gram gula tebu utuh.

Persiapan : campur semua bahan dalam mangkuk, mulai uleni dengan ujung jari Anda. Setelah beberapa menit, bola akan terbentuk yang akan Anda tinggalkan untuk naik di lemari es selama setidaknya setengah jam sebelum menggunakannya untuk kue tar Anda, untuk diisi secukupnya. Ideal dalam hal ini adalah selai ara, atau buah ara segar dan kacang kenari.

Basis untuk pasta dengan tepung kenari

Bahan untuk beberapa orang :

> 200 gram tepung gandum durum,

> 30 gram tepung kenari,

> satu sendok makan minyak zaitun extra virgin,

> air dingin sesuai kebutuhan

Persiapan : campur dua tepung, tambahkan minyak dan, perlahan-lahan, air dingin bercampur dengan tangan Anda. Bentuk bola yang keras dan homogen, yang akan Anda biarkan beristirahat selama sepuluh menit, ditutup dengan ganja lembab, sebelum dipotong dan digunakan untuk pasta yang diinginkan.

Sangat cocok baik untuk makaroni dan tagliatelle yang luar biasa untuk dibumbui dengan cara yang halus, mungkin dengan zucchini pesto dan kacang walnut untuk menyegarkan kembali rasa.

Pesto dengan tepung kenari dan zucchini

Bahan untuk beberapa orang:

> sepasang cukil berukuran sedang dipotong dadu, bahkan dengan bunganya,

> beberapa sendok makan Parmesan parut,

> beberapa sendok makan tepung kenari dan beberapa biji kenari,

> satu siung bawang putih,

> segenggam daun kemangi segar,

> beberapa sendok makan minyak zaitun extra virgin,

> garam dan merica secukupnya

Persiapan : masukkan semua bahan yang ditunjukkan dalam blender, kecuali bunga cukini dan kenari utuh dan keju. menggiling semuanya, mendapatkan krim homogen untuk diperpanjang dengan sedikit air jika perlu.

Kemudian ambil wajan anti-lengket, tambahkan sedikit minyak zaitun dan tumis bunga cukini yang dipotong-potong dengan kenari yang pecah kasar.

Tambahkan krim dan masak tertutup selama sekitar 4/5 menit, tambahkan sedikit air jika perlu dan tambahkan garam dan merica. Hanya ketika Anda melemparkan pasta, tambahkan sendok makan Parmesan, bumbu selama beberapa menit.

Tempat membeli tepung kenari

Tepung kenari ditemukan cukup mudah di rak-rak distribusi skala besar, di departemen makanan penutup, tetapi jika Anda ingin membeli produk yang berkualitas lebih tinggi, mungkin organik atau yang menggunakan buah dari tanaman khas daerah tertentu (seperti Sorrento kenari atau del Casentinese), Anda juga dapat berpikir untuk membelinya secara online atau di toko kecil yang menjual produk khusus dan regional .

750 gram / 1 pon tepung kenari harganya sekitar 7/10 euro.