Terompet orang mati, resep



Pada periode dari akhir Agustus hingga November, di daerah tengah-utara Italia, terutama di tingkat Apennine, masih dimungkinkan untuk menemukan jamur tertentu dalam penampilan, rasa dan penggunaan kuliner: sangkakala orang mati, Craterellus secara ilmiah cornucopioides .

Nama yang paling dikenal di Italia mengacu pada penampilannya yang mirip dengan terompet hitam, yang juga berbuah pada puncaknya sekitar hari peringatan kematian.

Ini adalah jamur yang agak "aman" karena penampilannya mungkin dapat dikacaukan hanya dengan spesies yang sangat sedikit, yang juga dapat dimakan dan secara umum lebih jarang, oleh karena itu, karena tidak ada jamur beracun di alam yang mirip dengan sangkakala orang mati, kita dapat mainkan aman dalam koleksi dan persiapan .

Ini adalah jamur yang tetap dalam ukuran sederhana, tidak lebih dari 10 sentimeter, dan berlubang, oleh karena itu diperlukan jumlah yang terpisah, terutama jika seseorang bermaksud untuk mengeringkannya, praktik yang, seperti akan kita lihat nanti, sangat umum.

Penting untuk mencucinya dengan akurat, karena bentuknya yang berlubang cocok untuk mengumpulkan berbagai jenis kotoran seperti serangga kecil dan daun yang membusuk.

Salah satu alasan mengapa masih dikonsumsi, meskipun itu bukan jamur yang umum dipuji di antara yang terbaik, adalah aroma dan rasa dagingnya yang tidak salah lagi, dengan catatan buah dan aftertaste truffle hitam .

Sekarang adalah waktunya untuk mengabdikan diri untuk menggambarkan beberapa resep dengan sangkakala orang mati.

Baca juga jamur Musim Gugur, cara mengenalinya >>

1. Truffle orang miskin

bahan

> Terompet orang mati

persiapan

Ini adalah penggunaan terompet pertama yang khas dari orang mati, bukan resep sungguhan sebanyak persiapan bahan yang bisa berguna untuk banyak hidangan.

Kami akan mengambil terompet kami yang mati dan, setelah mencucinya dengan baik, kami akan mengeringkannya sepenuhnya.

Setelah selesai, kami akan memasukkannya ke dalam penggiling kopi sampai dikurangi menjadi bubuk halus. Bubuk hitam ini, yang disebut truffle orang miskin, telah menjadi semacam rempah-rempah gunung selama berabad-abad, ideal untuk risotto dan hidangan pasta.

2. Roti truffle

bahan

> Roti gurih;

> mentega atau margarin;

> daun peterseli atau ketumbar;

> bawang putih;

> truffle orang miskin.

persiapan

Kami memiliki dua pilihan: memotong roti menjadi irisan atau memotongnya dan mengerjakan seluruh bentuk di dalamnya . Dalam hal apa pun kita pertama-tama harus menyiapkan krim dengan mentega, atau margarin untuk vegan, dengan tambahan bawang putih cincang, sejumput garam, daun peterseli cincang halus atau ketumbar dan bubuk terompet mati atau truffle orang miskin.

Setelah semuanya disatukan, Anda bisa menyebarkan krim pada irisan roti atau di dalamnya melalui sayatan dan kemudian memasukkannya ke dalam oven pada 150 derajat selama 20 menit. Sajikan panas.

3. Kentang dengan terompet orang mati

bahan

> Kentang kuning;

> trompet orang mati baru;

> bawang merah;

> rosemary;

> cabai;

> bijak.

persiapan

Hidangan sederhana dan lezat dari tradisi pedesaan. Kami akan mengambil beberapa kentang tempel kuning, potong dadu tidak terlalu besar dan meletakkannya di wajan yang dalam di mana bawang merah cincang digoreng dengan minyak zaitun.

Setelah beberapa menit dihidupkan, kami akan menambahkan air atau kaldu dan menurunkan panasnya sehingga kentang punya waktu untuk memasak dan melunakkannya. Sementara itu kita akan menambahkan beberapa bubuk cabai, setangkai rosemary yang kemudian akan kita singkirkan sebelum disajikan, dan beberapa helai daun sage.

Setengah jalan melalui memasak kita akan menambahkan trompet orang mati kita, dicuci dengan baik tetapi masih utuh, meninggalkan mereka untuk memasak dengan baik memberikan aroma mereka ke kentang. Tunggu sampai airnya keluar dan piringnya menjadi krem.

4. Sushi dengan terompet orang mati

bahan

> Nasi untuk sushi;

> rumput laut nori;

> trompet orang mati;

> salmon;

> daging kepiting;

> alpukat;

> kecap asin.

persiapan

Ini adalah hidangan modern dari masakan fusion. Sushi dengan isian jamur menjadi lebih dan lebih modis dan trompet orang mati ideal untuk tujuan itu.

Setelah memasak nasi dan menyiapkan rumput laut nori kita, itu akan menjadi pertanyaan untuk mengetahui cara dosis bahan: untuk sepotong terompet orang mati kita akan cocok dengan fillet salmon atau sepotong daging kepiting, dan kita akan menyelesaikan triptych dengan sepotong alpukat masak sebelum menutup semuanya dan tambahkan dua tetes kecap .

Artikel Sebelumnya

5 obat alami untuk dimurnikan setelah liburan

5 obat alami untuk dimurnikan setelah liburan

Kembali dari bouffe besar kesekian berdasarkan kombinasi makanan yang salah, bersulang, berbagai rasa antara satu titik memasak dan yang lainnya, setelah liburan Anda dapat mengalami ketegangan perut, asam lambung, kelebihan berat badan. Anda dapat menggunakan solusi alami yang membersihkan organ "saring" dan menghilangkan rasa berat ...

Artikel Berikutnya

Manfaat cokelat

Manfaat cokelat

Jumlah cokelatnya Menurut penelitian terbaru AS yang dilakukan di Universitas Loma Linda di California, dalam hal cokelat, jumlah berpengaruh dan persentase membuat perbedaan: 70% kakao dan 30% gula tebu utuh dan organik adalah persyaratan. sangat mendasar untuk dapat menegaskan bahwa cokelat hitam bekerja dengan baik, jelas dalam jumlah kecil...