Gula bit adalah gula yang diperoleh dari ekstraksi dan pengolahan cairan yang dihasilkan dari bit umum.

Nama botani tanaman ini adalah Beta vulgaris bahkan jika itu lebih umum diingat dengan nama bit merah karena umbinya yang kuat dan warna daunnya . Itu milik keluarga Chenopodiaceae seperti bayam dan lobak.

Beetroot adalah tanaman dua tahunan yang menghasilkan daun yang dapat dimakan, bahkan akar umbinya dapat dimakan, baik mentah maupun dimasak dengan berbagai resep.

Ada berbagai jenis bit: satu dari kebun sayur yang lebih umum dan digunakan untuk nutrisi manusia, hijauan dan akhirnya gula yang digunakan untuk mendapatkan kristal sukrosa.

Beetroot adalah sayuran yang dikenal sejak sebelum 420 SM dan dibudidayakan secara tepat untuk daunnya sementara seiring waktu dan baru kemudian mulai menghargai akar umbinya. Penggunaan kuno terutama untuk makanan bagi manusia dan untuk pakan ternak dan hanya pada 1600-an penggunaan akar sebagai sumber makanan tersebar luas .

Adapun bit gula, sebagai gantinya, kita harus menunggu sampai 1747 ketika Dr. Margaff, seorang ahli kimia Rusia, menemukan bahwa itu mungkin untuk mendapatkan kristal manis dari bit .

Kristal-kristal ini mirip dengan yang diproduksi oleh tebu paling umum, sumber sukrosa pertama untuk masa itu. Hanya pada tahun 1800-an industri gula mulai mengembangkan tanaman yang menghasilkan pemanis dari ekstrak bit .

Gula bit

Gula yang kita gunakan di dapur dikenal sebagai sukrosa dan berbentuk kristal. Sakarosa biasanya diekstraksi dari tebu, tetapi bit gula adalah sumber lain yang sangat baik untuk mengekstraksi sukrosa ini.

Awalnya bit gula yang ditanam mengandung gula 5%, tetapi melalui seleksi alam kami datang untuk memiliki bit gula yang menghasilkan jus kaya gula 15% .

Produksi berlangsung melalui prosedur ekstraksi jus yang disebut molase atau sirup yang kemudian dimurnikan dan dipekatkan untuk kemudian disuling dan dibuat menjadi kristal.

Perawatan ini mengarah pada produksi gula putih halus yang kita semua tahu tetapi yang praktis 100% sukrosa murni. Namun, di pasaran kita dapat menemukan bentuk-bentuk lain yang lebih mentah dari pemrosesan ini seperti tetes tebu dan gula merah yang masih mengandung banyak garam mineral dan nutrisi dari jus bit pertama.

Sifat bit gula

Bit gula kaya akan garam mineral dan vitamin yang menjadikannya tonik dan suplemen alami yang sangat baik. Di antara garam mineral ada persentase tinggi natrium, kalsium, zat besi, kalium, magnesium dan fosfor.

Di antara vitamin-vitamin itu, kami memiliki kandungan vitamin A yang tinggi selain beberapa dari kelompok B karena B9 juga dikenal sebagai asam folat esensial dalam kehamilan dan untuk perkembangan anak.

Memasak bit dapat mengurangi kehadiran vitamin ini dan oleh karena itu saran yang baik adalah mengkonsumsinya mentah dengan penambahan mungkin sedikit jus lemon karena ini meningkatkan penyerapan beberapa zat dan khususnya zat besi. . Jus bit dan dalam hal apapun konsumsi mentah membantu dalam kasus-kasus kelelahan dan anemia .

Selain itu, dalam bit kami masih memiliki banyak bahan aktif, antioksidan dan flavonoid yang memiliki aksi langsung terhadap radikal bebas yang bertanggung jawab atas penuaan sel.

Beetroot juga merupakan sekutu yang baik dalam pencegahan beberapa bentuk kanker dan gangguan kardiovaskular. Ini juga mendukung hati yang memiliki efek pemurnian serta mengurangi peradangan pada saluran pencernaan, merangsang produksi empedu dan meningkatkan pencernaan.

Tindakan khusus bit gula adalah untuk menyerap racun dari sel dan untuk memfasilitasi eliminasi mereka dari tubuh.

Mereka yang menderita kalkulasi harus membuat konsumsi moderat karena bit gula kaya akan oksalat dan bagi mereka yang menderita diabetes mengingat tingginya kandungan gula dalam brbabola.