Terlepas dari namanya, bawang putih liar, nama ilmiah Allium ursinum, adalah kerabat dekat kucai, kita dapat mengatakan sepupunya liar, dan bagaimana itu milik genus Allium dari keluarga Liliaceae .

Nama vulgar, yang melacak yang ilmiah, adalah karena fakta bahwa baunya sangat mirip dengan bawang putih, serta rasanya, sedikit kurang jelas, dan bahwa itu adalah salah satu makanan favorit beruang coklat, yang suka, bersama dengan babi hutan, gali lubang untuk merasakan umbi.

Bawang putih liar: bagian mana yang digunakan

Ini adalah Liliacea khas Eropa, didistribusikan dari pulau-pulau Inggris ke Kaukasus dan Asia Tengah melalui Mediterania, termasuk Turki. Bukti pertama dari comsumo dari manusia berasal dari Mesolitikum, di Denmark, di mana ia masih tumbuh secara mencolok di hutan.

Selain bohlam yang menarik, daunnya dikonsumsi, seperti salad bumbu dapur atau sayuran untuk dimasak; batangnya, bagaimana Anda menggunakan daun bawang atau bawang putih? dan bahkan bunga-bunga perbungaan, dengan aroma yang menyenangkan, yang dapat digunakan untuk berpakaian salad, minyak rasa atau keju selama bumbu mereka.

Waspadai tanaman beracun

Dari bulan Maret hingga Juni, atau sepanjang musim semi, ia mewakili momen ideal untuk pengumpulan dan penggunaannya. Namun, harus diperhatikan kemiripannya dengan tanaman beracun yang menyebabkan keracunan setiap tahun. Salah satunya adalah bunga bakung lembah, yang bagaimanapun memiliki bunga yang sama sekali berbeda; yang lain adalah, dalam kasus yang lebih jarang, gigaro gelap, yang juga memiliki rimpang yang dapat dimakan (hanya jika dimasak dengan baik) tetapi daun beracun (mirip dengan bawang putih liar); terakhir kami menyebutkan colchico musim gugur, mirip bunga bahkan jika dari warna keunguan yang jarang hadir bawang putih liar.

Kerabat baik lainnya dari bawang putih liar adalah pippolino bawang putih dan bawang putih liar atau bawang putih parit.

Gunakan bawang putih liar

Selain minyak rasa bunga atau umbi bawang putih liar dan salad lapangan salad dengan bunga dan daun, ada resep tradisional lain yang mencakup penggunaan Liliacea ini . Satu di atas semua adalah pesto dengan daun dan batang bawang putih liar, yang dalam satu kali gerakan menggantikan bawang putih dan daun kemangi dari resep Liguria asli.

Omelet regional dengan umbi bawang putih liar, atau penggunaannya dalam sup legum terbuang sia-sia, mereka terkenal sebagai tagliolini liar dengan bawang putih, sementara dari Swiss ke Laut Utara Anda suka makan roti bakar. Ada juga polenta berdasarkan saus rasa bawang putih liar. Tapi mengapa memanfaatkan musim semi untuk mengkonsumsinya?

Bawang putih liar: khasiat

Seperti bawang putih biasa dan banyak tanaman lain dari keluarga Liliaceae, bawang putih liar adalah antimikroba yang kuat, antibakteri, vermifuge dan antijamur (itulah sebabnya awalnya digunakan selama penyimpanan keju).

Ini membantu diuresis dan merupakan sekutu yang baik dalam memerangi kolesterol, serta memiliki kekuatan detoksifikasi dan detoksifikasi yang kuat . Kemampuannya untuk mencegah serangan jantung dan masalah jantung telah ditemukan, seperti bawang putih umum, berkat sifat hipotensifnya.

Bawang putih liar: di mana menemukannya

Ini terutama dikonsumsi di Jerman, Denmark dan Wales, serta dicintai di Prancis dan Swiss. Tingginya mencapai sekitar 1000 meter, dengan preferensi di daerah berhutan di bawah naungan pohon, tetapi sering juga ditemukan di pedesaan, dekat dinding atau dekat sungai kecil atau menengah .

Seperti disebutkan di atas, tanaman ini biasanya tanaman musim semi, sering kali dengan nyaman di antara rumput liar, tetapi jika Anda tidak memiliki kepastian untuk membedakannya dari tanaman beracun yang disebutkan di atas, biarkan saja.