Sebelum diet lipidomik, ada sains ...

Untuk memahami apa itu diet lipidomik, Anda perlu mengambil langkah mundur dan belajar tentang ilmu lipidomik itu sendiri. Disiplin lipidomik adalah ilmu yang berurusan dengan studi tentang lemak atau lemak yang ada di tubuh kita secara dinamis .

Lipid dipelajari secara cermat dalam semua struktur dan fungsinya, yang bervariasi dan berubah sesuai dengan proses metabolisme yang digunakan tubuh. Diterapkan pada membran sel, lipidomik memungkinkan kita untuk mengamati dan memeriksa hubungan antara berbagai jenis lipid, untuk mempelajari keseimbangan dan fungsi mereka yang benar. Di Italia lipidomik muncul pertama kali di pusat penelitian di Bologna, kami berada pada 2005.

Mengapa studi tentang lemak penting?

Ilmu lipidomik, yang penelitiannya sedang disempurnakan dalam beberapa tahun terakhir, mulai beraksi ketika kita ingin mempelajari secara mendalam konformasi dan perilaku lemak dalam tubuh manusia. Pentingnya penelitian tersebut dipahami ketika hal yang sama diterapkan untuk menyembuhkan patologi tertentu yang terhubung dengan lipid, seperti obesitas, disfungsi sirkulasi jantung, gangguan kulit, dan banyak lagi. Secara praktis, pemeriksaan lipidomik, yang disebut "profil lemak", atau "profil lemak", menggantikan pemeriksaan lemak yang biasa terdapat dalam plasma dengan analisis lipid dari selaput sel darah merah.

Intinya, melalui pengambilan sampel darah sederhana, informasi penting dan akurat tentang asupan lemak diet diperoleh, kebiasaan hidup, kecenderungan genetik terungkap dan kesehatan umum dipantau, termasuk menyoroti gangguan lipid, bahkan sebelum mereka menjadi patologi. Untuk berbicara tentang pemeriksaan ini, di Italia, adalah Carla Ferreri, peneliti CNR di Bologna dan pendiri spin-off " Lipinutragen srl", serta penulis proyek "Profil Lipidomik Sel Membran: pendekatan molekuler yang diterapkan pada kesehatan manusia".

Bagaimana profil lemak dilakukan dan apa isinya kepada kita?

Pemeriksaan profil lemak, prasyarat penting untuk memulai diet lipidomik, tidak mudah diakses oleh semua orang. Ini sebenarnya ujian yang tidak begitu luas, karena struktur yang menawarkannya di Italia masih belum banyak.

Berikut adalah pusat-pusat di mana ujian profil lemak dilakukan. Pemeriksaan ini, yang biayanya sekitar 160 euro, memungkinkan identifikasi lemak berbahaya, seperti lemak trans (terhidrogenasi) dan lemak jenuh, yang dapat merusak membran sel dan karenanya tubuh, tetapi juga lemak yang baik, seperti asam lemak tak jenuh ganda (omega-6 dan omega-3), dan menerapkan secara konsekuen dan berdasarkan keberadaannya, perilaku makan yang lebih sehat, berdasarkan pada rancangan diet lipidomik yang dipersonalisasi .

Diet lipidomik, berdasarkan apa?

Setelah pemeriksaan profil lemak dilakukan, dokter dapat melanjutkan untuk menetapkan diet lipidomik yang dirancang khusus untuk setiap pasien. Ini adalah diet yang sangat pribadi, dipelajari berdasarkan prinsip-prinsip nutrisi, dengan tujuan menyeimbangkan kembali lemak yang ada dalam tubuh kita, bukan menghilangkannya, karena sangat penting bagi tubuh.

Dalam diet lipidomik, penting untuk memvariasikan asupan lipid harian, dengan menghormati yang secara resmi dianggap proporsi yang benar: 25% asam lemak jenuh, 50% asam tak jenuh tunggal, 25% asam lemak tak jenuh ganda. Untuk membuat ini menjadi mungkin, oleh karena itu menjadi penting untuk memberikan ruang, secara umum, untuk makanan yang memiliki peran penting dalam nutrisi dan pasokan lemak yang baik, seperti minyak zaitun extra virgin, biji minyak mentah (kenari, almond, bunga matahari, hazelnut, rami, labu), ganggang untuk omega-3.

Vegetarian khususnya, tetapi semuanya pada umumnya, harus memilih telur ayam buras, produk susu yang diperoleh dari hewan yang merumput, produk sayuran organik, karena mereka lebih kaya akan nutrisi "sehat". Tidak ada makanan ringan kategoris atau produk lemak olahan, keripik atau hidangan yang dikemas sebelumnya. Hindari terlalu banyak keju lemak, daging merah dan terlalu banyak mentega di meja.