Berasal dari pra-Columbus, Inca dan Aztec Amerika, bayam adalah tanaman yang telah ada di seluruh dunia dan telah mencapai timur (Indonesia dan Cina) dan India, di mana daunnya masih termasuk dalam makanan. untuk memperbaiki kekurangan zat besi.
Amaranth, dianggap sebagai tanaman suci dan terkait dengan persahabatan yang, sebagai arti dari nama "tidak pernah pudar", dikenal karena perbungaan merah bayam yang indah, pada kenyataannya, dan untuk biji-bijian kecil yang dapat dimakan; itu adalah bagian dari keluarga Amarantaceae, tetapi biasanya digunakan sebagai sereal, sering dimasak bersama dengan quinoa, karena memiliki waktu dan cara memasak yang kurang lebih sama, selain provence.
Mari kita cari tahu lebih lanjut tentang sifat - sifatnya dan cara memasak biji-bijian pseudocereal ini .
Properti bayam
Biji-bijiannya kaya protein dan serat, rasanya enak, sedikit manis, dengan isyarat, menurut beberapa orang, yang mengingat hazelnut.
Ini tidak mengandung gluten dan karenanya merupakan alternatif yang valid bagi mereka yang menderita alergi atau intoleransi terhadap sereal konvensional ( seperti penyakit celiac ).
Amaranth khususnya memberi energi ; 100 gram menghasilkan sekitar 370 kalori.
Singkatnya, katakanlah 100 g bayam mengandung: lebih dari satu setengah gram lemak, 135 mg potasium, 65 mg magnesium, 47 mg kalsium, 6 mg natrium, 4 mg besi, 19 gram karbohidrat, 2 gram serat makanan, hampir 4 gram protein, vitamin dan piridoksin 0, 1 mg.
Karenanya amaranth memiliki jumlah asam amino yang baik, tidak mengandung lemak jenuh dan memiliki indeks glikemik yang rendah ; Selain itu, didasarkan pada serat yang tidak larut yang meningkatkan massa tinja mempercepat transit usus, bayam membantu melawan sembelit dan sembelit.
Bayangkan dalam diet untuk coeliacs
Amaranth: cara menggunakan dan tempat membeli
Seperti yang terlihat, tanaman bayam muda dapat direbus dan dikonsumsi seperti bayam, sementara bijinya dapat digunakan untuk berbagai resep, dari salad hingga produk roti dan roti.
Tepung bayam, harus ditekankan, adalah tepung yang sangat kaya tetapi naik dengan buruk, jadi untuk memanggangnya dicampur dengan tepung lain ( tepung gandum, kamut atau dieja).
Sebaliknya, digunakan secara diam-diam sebagai pengental alami untuk saus atau sup; bahkan kecambah bayam adalah makanan yang sangat baik untuk dimasukkan dalam salad dan bijinya juga dapat digunakan untuk membuat jagung pop (bayam), pecah seperti jagung!
Cuci, bilas dengan air tawar beberapa kali, lalu rebus dalam panci biasa (secangkir bayam dan tiga gelas air) selama sekitar 30 menit, atau dapat dikukus, misalnya menggunakan keranjang yang diletakkan di dalam panci tekanan, selama sekitar 20 menit.
Ini dapat disajikan sebagai couscous, disertai dengan sayuran musiman, seperti zucchini, brokoli, terong, tomat ceri, peterseli, zaitun, berbagai saus dan sebagainya dan seterusnya!
Amaranth dapat dibeli di sebagian besar supermarket atau toko-toko organik.
Keingintahuan tentang bayam
Tumbuhan berhenti dibudidayakan ketika para biarawan dari Spanyol conquistadores menganggapnya menghujat, karena, dianggap suci oleh penduduk setempat, itu disembah dan dimakan dengan membuat sosok berbentuk dewa diremas dengan jus agave dan darah manusia. Orang Spanyol, mengabaikan kualitasnya, mengganti penanamannya dengan jagung.
