Sirup asam jawa alami
Tamarindus Indica, ini adalah nama botani dari asam, adalah tanaman khusus yang berasal dari Afrika, yang dapat mencapai ketinggian hingga 30 meter; sangat dihargai dan digunakan dalam masakan Asia dan terutama India, buah asam juga dikenal di Karibia dan Amerika Selatan, di mana mereka juga tumbuh.
Buahnya tertutup oleh polong dan, ketika matang, memiliki daging cokelat, dengan rasa tertentu, keras dan manis pada saat bersamaan.
Asam Jawa adalah obat alami yang baik untuk melawan sembelit dan melindungi sistem pencernaan. Mungkin tidak semua orang tahu bahwa pulp asam adalah salah satu bahan dari saus Worcestershire yang terkenal.
Berikut adalah resep yang akan memungkinkan Anda untuk mendapatkan sirup asam jawa alami, jauh dari apa yang biasa dibeli di supermarket, penuh gula, yang sering kali nenek-nenek zaman dulu digunakan untuk memaniskan air atau membuat es loli.
Resep untuk sirup asam dengan buah-buahan segar
Bahan untuk sekitar 4 orang
> Sebagian dari pulp buah asam jawa bersih, sekitar 700 g;
> tiga bagian air, lalu sekitar 2 l.
persiapan
Masukkan buah asam ke dalam kendi atau mangkuk yang sudah dibersihkan dengan baik dari polong.
Tutupi hingga lebih dari satu jari dengan air dan biarkan meresap selama minimal tiga jam, sampai sepanjang hari.
Tutupi dengan jumlah air yang sama dan, dengan tangan Anda, mulailah melunakkan buah dan membuang bijinya.
Kemudian saring cairan dengan bantuan saringan, tambahkan sedikit air lagi untuk membantu seluruh bubur kertas terlepas. Hanya biji dan kulit yang tersisa di saringan.
Jus asam yang diperoleh sudah siap untuk diminum. Jika diinginkan jus yang lebih jernih, sirup dapat disaring lebih lanjut menggunakan kasa kapas.
Sesuatu tentang asam
Buah asam dapat ditemukan di toko-toko etnik, India, Afrika, dan Cina.
Jika masih segar, kulit asamnya rapuh dan mudah lepas. Selalu periksa bahwa buah di dalamnya memiliki warna cokelat yang indah, sehat, bombastis dan bebas jamur.
Biji asam jawa keras, besar seperti zaitun, tetapi bentuknya tidak beraturan, berkilau dan berwarna coklat yang indah.
Ada 2 metode untuk menyiapkan sirup asam dengan cara alami:
- metode "dingin", yang ditunjukkan di atas, yang memungkinkan vitamin dan mineral berharga tetap utuh;
- metode "panas" tercepat, yang menghasilkan hasil yang sama dalam hal rasa. Untuk metode panas, bawalah buah yang sudah dikupas hingga mendidih dalam wajan penuh air, lalu matikan api segera setelah mendidih.
Tips membaca:
"Bayangan asam. Perjalanan di Maroko selatan" oleh Ugo Morelli
