Masakan India dari Sri Lanka
Masakan Sri Lanka adalah campuran pengaruh dari dapur Kerala, Portugis, dan Belanda .
Adapun masakan tradisional India, ada beberapa hidangan berdasarkan nasi dan sayuran atau daging; sementara tidak seperti ini, banyak hidangan yang didasarkan pada roti, yang oleh orang Sinhala disebut "makan pendek", disiapkan dengan tepung putih, bukan tepung gandum.
Selain itu, di pulau itu, penggunaan santan lebih disukai untuk menyiapkan saus berbasis kari dan banyak kelapa parut segar dikonsumsi, sebagai bagian penting dari makanan sehari-hari.
Akhirnya, ada banyak hidangan telur .
Kami melihat beberapa resep vegetarian dari masakan Singapura dan Sinhala ini begitu unik dan istimewa.
Kacang kari, kari sayuran dengan kacang hijau panjang
bahan:
> 300 g kacang hijau panjang, dikupas dan dipotong-potong sekitar 5 sentimeter;
> 1 sendok teh bubuk kunyit;
> 1 potong jahe segar, dikupas dan dicincang;
> 3/4 siung bawang putih;
> 1 pasang sendok makan minyak kelapa atau minyak sayur;
> 2 sendok teh biji sesawi hitam;
> 5 daun segar kari India;
> 1 sendok teh bubuk kari;
> 400 g santan;
> 1 batang kayu manis;
> 1 paprika merah kering;
> jus jeruk nipis;
> 1 sendok teh garam masala;
> 1 genggam ketumbar segar;
> garam;
> nasi putih basmati rebus dan roti (roti India) untuk menemani.
Persiapan : cincang bersama, dengan bantuan blender, bawang, kunyit, jahe, bawang putih dan satu sendok teh minyak, tambahkan sedikit garam.
Dalam wajan besar masukkan sisa minyak dan tumis biji sesawi, kari daun, masak sampai mereka mulai menggoreng dan mengeluarkan bau yang enak.
Kemudian tambahkan pasta bawang yang dicampur sebelumnya dan lanjutkan dengan api sedang-rendah selama lima menit. Aduk rata dan tambahkan bubuk kari, santan, bawang putih, kayu manis dan cabai, masak dengan api kecil.
Kemudian tambahkan kacang hijau dan lanjutkan memasak selama 15 menit atau sampai kacang lunak. Kemudian taburkan jus jeruk nipis, tambahkan garam masala, segera matikan api, aduk rata dan sajikan panas di atas meja dengan segenggam ketumbar segar cincang kasar, disertai dengan nasi dan roti.
Ini adalah video yang berguna untuk menyiapkan kari vegetarian khas Sri Lanka ini.
