Makan ... serangga



Secara teknis, praktik makan serangga disebut entomophagy.

Ini memiliki asal-usul kuno, proto- human, ketika primata yang ditemukan pada serangga merupakan sumber pelengkap yang sangat baik dari diet murni buah-vegetarian mereka . Injil menggambarkan sosok Yohanes Pembaptis di padang pasir memberi makan belalang dan madu liar, hanya untuk memberi contoh.

Tetapi mengapa kita terus makan serangga setelah ribuan tahun? Dan siapa di antara mereka yang paling banyak dimakan?

Apakah mereka mewakili sumber daya untuk masa depan atau itu makanan yang ditakdirkan untuk menghilang seperti semua tradisi usang?

Makan serangga: beberapa data

Mari kita mulai dengan beberapa data: negara-negara di mana Anda tidak makan serangga adalah minoritas, semua terkonsentrasi di apa yang disebut "negara maju".

Beralih ke Asia, Afrika, Asia, Amerika Latin dan Oseania, kita akan menemukan bahwa memakan serangga masih merupakan bagian dari diet tradisional, dan sekitar dua ribu spesies berbeda dimakan secara teratur setiap hari.

Bukan kebetulan bahwa FAO telah mulai mempelajari fenomena tersebut dengan menaruh minat pada potensinya untuk memberi makan populasi dunia yang kurang mampu.

Serangga apa yang Anda makan?

Laba-laba, larva, jangkrik, belalang, jangkrik, semut, rayap, ulat dan cacing, kalajengking, siput, dan kelabang. Apa yang telah berubah sejak zaman gua? Buka saja pasar Amerika Selatan, Cina, atau Thailand untuk mengetahuinya.

Pada awal era manusia, bahkan sebelum hominid pertama mengembangkan penggunaan alat, makan serangga adalah pilihan yang mudah, nyaman dan cepat, seperti yang dikonfirmasi oleh analisis paleontologis.

Selama ribuan tahun, manusia tidak pernah sepenuhnya meninggalkan praktik memakan serangga, melainkan mengembangkannya, sehingga hari ini kita dapat menemukan tusuk jangkrik, belalang dengan bumbu, lolipop dengan semut, coklat dengan rayap, kecoak dalam saus.

Penggunaan tradisional, terutama terkait dengan populasi yang hidup dalam kontak dengan alam, tetap menjadi yang utama. Kita masih bisa melihat populasi Amazon berjuang dengan tarantula untuk dipanggang, atau penduduk asli menikmati semut di dekat batang berongga; populasi gurun dan orang-orang dari daerah tropis dan subtropis adalah konsumen terbesar .

Di dunia barat gagasan memakan serangga sulit untuk mengakar, terlepas dari kenyataan bahwa di sana-sini restoran camilan dan, seperti yang terjadi di EXPO baru-baru ini di Milan, tema itu diperlakukan dan diet termasuk serangga diusulkan sebagai solusi untuk banyak masalah yang berkaitan dengan polusi berasal dari peternakan . Serangga disajikan sebagai makanan baru oleh banyak institusi: mudah berkembang biak, memiliki potensi nutrisi yang tinggi.

Apa yang kita temukan pada serangga gizi? Mari kita perhatikan beberapa contoh.

Makan larva

Larva adalah fase embrionik kehidupan serangga, melalui mana secara bertahap berkembang dari telur ke individu dewasa.

Kami menemukan larva dari semua jenis, salah satu yang paling terkenal adalah yang ada di agave yang orang Meksiko suka masukkan ke dalam minuman keras yang disebut mesca l .

Rata-rata, larva yang dikeringkan mengandung spektrum luas asam amino esensial, selusin asam lemak dan sejumlah kecil elemen yang bervariasi sesuai dengan tanaman yang mereka makan. Tingkat protein sangat tinggi, berfluktuasi sekitar 40 %.

Makan semut

Hanya beberapa spesies semut yang dapat dimakan, karena banyak dari mereka menghasilkan asam format, yang beracun bagi hak asasi manusia.

Semut yang dapat dimakan dianggap obat-semua untuk menjaga kesehatan mata, baik dalam pengobatan Cina, dalam pengobatan Ayurvedic dan dalam obat tradisional Amazon .

Pertikaian tentang rasa mereka penasaran: dari orang-orang asli sampai orang-orang Kolombia, tampaknya semut tahu tentang pistachio atau kulit lemon.

Makan jangkrik

Segera berkata: sedikit lemak dan banyak protein, dengan berbagai vitamin yang baik.

Cicadas menghabiskan hampir seluruh hidupnya mengisap akar tanaman yang sangat bergizi ; diet khusus ini memberi mereka rasa di suatu tempat antara daging kepiting dan asparagus, tampaknya.

Mereka umumnya dikonsumsi dengan cokelat, dipanggang dalam bumbu, atau dimasukkan ke dalam ekstraktor jus bersama dengan buah dan sayuran. Di bagian bawah jangkrik adalah bagian dari Filum lobster dan udang yang sama.

Jangkrik dan belalang

Tentang udang ... berikut adalah dua serangga yang dapat dengan mudah menggantikan rasanya; Diketahui bahwa peternakan udang dan udang besar telah menghancurkan ribuan kilometer pantai di seluruh dunia, menghapus sebagian besar hutan bakau.

Bagaimana cara mengatasi masalah tersebut? Jangkrik pedas dan sup belalang. Mereka terlihat seperti bahan sihir tetapi sekali Anda mencobanya, Anda akan diyakinkan.

Ini adalah makanan yang sangat bergizi : lagi-lagi kita memiliki makanan yang kaya protein (mirip dengan ayam) dan rendah lemak dan karbohidrat.

Perspektif: pro dan kontra dari memakan serangga

Seperti disebutkan, FAO sedang mempertimbangkan pro dari diet berdasarkan serangga dalam perspektif populasi yang seharusnya mencapai sembilan miliar orang pada tahun 2050.

Seperti disebutkan , serangga sangat mudah berkembang biak, dan pengembangbiakannya tampaknya tidak melibatkan tingkat polusi setinggi yang disebabkan oleh pengembangbiakan mamalia, burung, atau ikan. Tapi ini bukan hanya produksi yang lebih "hijau", tetapi juga merupakan masalah kualitas pangan yang lebih baik dan kemudahan konservasi . Terakhir, produksi mereka juga jauh lebih murah .

Apa yang kontra? Sulit dikatakan dengan tepat karena praktik makanan ini tidak pernah diperluas ke tingkat yang sangat tinggi dan oleh karena itu tidak mudah untuk memprediksi semua dampak lingkungan dari pembiakan skala besar. Tentunya tidak akan mudah untuk mendidik naluri dan mempromosikan pola makan seperti itu yang terlihat agak jijik terhadap hewan jenis ini dan, dari sisi yang berlawanan, pola makan vegan yang semakin meluas.

Farmageddon: keluhan terhadap pertanian intensif

Artikel Sebelumnya

Cannelloni vegetarian

Cannelloni vegetarian

Cannelloni klasik vs cannelloni vegetarian Cannelloni non-vegetarian adalah hidangan tradisional yang dibawa ke meja terutama di daerah Italia tengah, Emilia, Romagna, Lazio. Ini adalah pasta segar dengan atau tanpa telur yang membungkus isi ragout (daging cincang) yang dididihkan selama berjam-jam di atas kompor di rumah...

Artikel Berikutnya

Teh herbal untuk kulit

Teh herbal untuk kulit

Kulit, atau kulit , adalah kain terus menerus, elastis dan tahan yang menutupi seluruh tubuh kita secara eksternal. Tugas kulit adalah melindungi diri dari agen bakteri dan zat berbahaya , perlindungan dari panas dan dingin, pengaturan suhu internal dan keseimbangan hidro-salin tubuh. Untuk alasan ini, penting untuk merawatnya dan menjaganya tetap sehat, menghindari beberapa masalah yang mungkin menarik bagi Anda, seperti jerawat...