Kopi dianggap tanpa kafein jika mengandung kurang dari 0, 1% kafein . Secara umum, 8 mg kafein, tidak seperti 110 mg "tazzuriella" yang normal, juga ada dalam dekafeinasi.
Proses dekafeinasi
Upaya dekafeinasi pertama yang berhasil terjadi pada tahun 1905, ketika Ludwig Roselius merancang proses pemisahan kafein dari biji-bijian.
Ada empat proses yang digunakan untuk mengekstrak kafein dan berbeda sesuai dengan jenis zat yang digunakan:
- Dengan etil asetat . Kafein diekstraksi dengan mencuci kopi mentah dengan etil asetat;
- Dengan metilen klorida . Kafein diekstraksi dengan mencuci kopi dengan diklorometana, pelarut kimia yang secara alami menguap pada suhu di atas 40 ° C;
- Dengan karbon dioksida. Kacang tersebut dicuci dengan karbon dioksida yang bertindak sebagai pelarut untuk kafein;
- Dengan air . Kacang diperlakukan dengan ekstrak air jenuh dengan zat yang larut dalam kopi, berbeda dari kafein. Dalam "aqua" tanpa kafein antara lain diterpen (retikulum, fiotto) dan cafestolo, dengan kekuatan antitumor tinggi.
Perlu diingat bahwa ekstraksi yang terjadi dengan pelarut organik memiskinkan kopi lebih banyak dan membuatnya berpotensi beracun .
Cari tahu apa alternatif teh dan kopi
Larangan mutlak terhadap kopi
Baik tanpa kafein atau tidak, sebaiknya hindari kopi selama kehamilan karena merupakan stimulan yang mampu melintasi penghalang plasenta, dengan risiko mengganggu keseimbangan ibu / janin, sebagian besar terkait dengan aliran darah plasenta yang seharusnya tidak dikenakan perubahan artifisial.
Karena kafein dapat melewati sawar darah-otak, kafein juga harus dihindari selama masa menyusui untuk menghindari risiko bagi bayi baru lahir. Sekelompok peneliti Swedia telah menemukan hubungan sebab-akibat antara konsumsi kafein tinggi dan rendahnya berat bayi saat lahir. Organisasi Kesehatan Dunia menyarankan wanita hamil untuk tidak melebihi 300 mg kopi sehari, yang kira-kira setara dengan dua cangkir moka.
Kafein dan tubuh manusia
Untuk mengetahui jumlah kafein yang kita makan, mari kita ambil contoh praktis. Kopi espresso di bar (25 ml) mengandung 110 mg, seperti cappuccino (125 ml). Kopi buatan sendiri (45 ml) mengandung 95 mg. Minuman energi generik (250 ml) mengandung 70 mg. Kopi instan (125 ml) 54 mg; teh panas (200 ml) 36 mg; minuman cola (250 ml) 24 mg.
Kafein adalah stimulan metabolik dan jantung, diuretik, pencahar dan lipolitik. Ambang tidak melebihi adalah 400 mg sehari, untuk menghindari palpitasi, insomnia, tremor, kecemasan dan manifestasi stres. Juga benar bahwa kepekaan terhadap kafein adalah faktor yang dapat sangat bervariasi dari orang ke orang, juga tergantung pada berat dan usia.
