Menu vegetarian di restoran: dapat ditingkatkan

Pilihan sayuran di restoran Italia

Ketika vegetarian pergi ke restoran "normal", klasik, Italia, orang - orang dari tradisi dan tanpa terlalu banyak pretensi untuk memahami satu sama lain, mereka sering meletakkan tangan mereka di rambut mereka atau tersenyum dengan cara pasrah.

Ya, karena kecuali dalam kasus yang jarang diterangi - yang biasanya mencakup minuman di Italia tengah dan selatan - situasinya, atau lebih tepatnya panorama yang datang sebelum gigi Anda adalah sebagai berikut:

> Dalam menu Italia selalu ada hidangan vegetarian pertama, pasta dengan saus tomat, risotto dengan sayuran, ravioli atau sup tanpa daging. Tentu saja, sangat benar dan patut dipuji. Tapi hati-hati dengan borage ravioli, mereka tidak selalu tanpa daging!

> Pelayan, yang sudah ketakutan dan tampak malu tentang pertanyaan "dan detik?" Jawaban tanpa keyakinan "kita dapat membuat salad hijau dengan dua tomat dan mozzarella" atau "kita memiliki papan keju yang lengkap" (dengan madu dan selai saat dibunyikan juga!).

> "Aku akan membuatkanmu sesuatu yang istimewa" . Ini biasanya pilihan yang harus dihindari seperti wabah: pada kenyataannya, hidangan dapat tiba dengan campuran sayuran setengah goreng, biji rebus atau rebus, dipanggang dalam oven untuk gratin dengan aliran lava keju meleleh, garam atau lada. rempah-rempah secara acak, untuk menyembunyikan keseluruhan.

> Dan akhirnya: "Apakah dua sayuran panggang atau tukang kebun oke?"

Tetapi kita tidak boleh putus asa, untuk membuat seorang vegetarian bahagia dibutuhkan sangat sedikit .

Berikut adalah beberapa tips untuk pemilik restoran, koki atau ahli di bidang yang ingin berpikir sedikit lebih besar, tetapi tetap sederhana dan sederhana.

Menu untuk membuat vegetarian senang

Jika restoran itu milik saya, apa yang akan saya masak? Mengetahui cara menyajikan beberapa hidangan ramah sayuran pada menu mendukung restoran.

Tetapi tidak perlu khawatir dan bertanya kepada iridolog yang bertugas tentang solusi ideal yang mungkin, seperti koneksi astral atau sereal mode terbaru yang dapat ditemukan di majalah mode. Rahasianya ada pada kombinasi, berikut adalah beberapa contohnya.

> Usulkan makanan pembuka yang ringan dan sehat, tetapi pada saat yang sama asli : batang wortel dengan sayuran mayones; zucchini diasinkan dengan garam, merica, Castelmagno dan lemon; tusuk sate terong dengan mozzarella dan tomat ceri; atau saus vegetarian, seperti saus tuna dengan buncis, taggiasche zaitun dan parmesan, hanya untuk beberapa nama.

> Di antara kursus pertama, bawalah risotto dengan lentil, daripada pasta gandum dengan pesto, kentang, dan kacang hijau. Versi vegetarian carbonara dengan tahu asap, di sebelah yang klasik.

Jelai dengan kacang. Atau bahkan salad sereal (beras merah, millet, oat) dan quinoa yang diperkaya dengan sayuran musiman segar (brokoli, kembang kol, rempah-rempah, tomat, bawang merah, cukini, terong, dll.), Polong-polongan (seperti kacang polong, kacang polong atau kacang polong) atau kubus tahu alami yang ditumis bersama sayuran. Ini juga bisa menjadi hidangan tunggal yang fantastis.

> Mengenai hidangan utama, selain daging dan ikan, akan menyenangkan untuk membaca daftar omelet atau omelet yang baru disiapkan, meninggalkan lebih banyak pai sayuran yang rumit.

Atau sediakan salad khusus, hidangan musim panas yang paling diinginkan: alas daun salad segar dan musiman yang indah, tomat, lobak, wortel, bit, bayam bayi atau kol putih; juga memperkaya mereka dengan buah, seperti apel, dan buah kering, seperti buah ara kering dalam potongan kecil; lapisan protein nabati kecil, yang bukan hanya telur rebus atau mozzarella, atau sekitar 100 gram lentil, kacang-kacangan atau kacang-kacangan lainnya atau irisan tahu alami yang baru ditumis dengan sedikit kecap; dan akhirnya beberapa biji campuran berminyak (wijen, chia, rami, labu, bunga matahari).

> Selalu bertaruh pada roti dan biji-bijian, terkadang menawarkan kemewahan untuk bisa menikmati tepung buncis; gunakan bumbu yang baik, seperti 100% minyak zaitun extra virgin Italia yang ditekan dingin, selalu menawarkan seiris lemon (vitamin C membantu memperbaiki zat besi!), juga memiliki cuka apel atau balsamic, selain yang klasik; tinggalkan salad buah ke alam - stroberi dengan sepuluh kwintal gula serahkan kepada nenek, lebih baik sedikit madu, lemon dan mint! - bisa jadi perhatian kecil lainnya, titik balik yang akan membuat seorang vegetarian benar-benar bahagia, tetapi tidak hanya!

Untuk sedikit tertawa : "Saya tidak makan daging, saya vegetarian", dari film "Semuanya menyala"; atau "Ian adalah seorang vegetarian" dari "Pernikahan Yunani saya yang gemuk".