Kakao Bagua Peru



Apa itu kakao bagua Peru

Peru Kakao Bagua adalah salah satu varietas kakao tertua yang ditanam di Peru, di daerah tropis Bagua, yang terletak di provinsi Amazonas. Tampaknya itu dikenal paling awal 3000 SM dan bahwa populasi Mayo Chinchipe menggunakannya untuk persiapan minuman.

Ini adalah varietas yang sangat dicari dengan warna terang dan aroma aromatik dan halus . Saat ini digunakan untuk memproduksi cokelat halus, cokelat hitam atau cokelat susu.

Sebagian besar tanaman tumbuh spontan, kecuali beberapa tanaman skala kecil .

Dalam beberapa tahun terakhir rantai ini telah "ditemukan" oleh pasar perdagangan yang adil. Beberapa perusahaan, termasuk yang Italia, telah berinvestasi dalam proyek-proyek yang bertujuan untuk meningkatkan kualitas produk ini, sambil meningkatkan kondisi kerja dan sosial dari mereka yang terlibat dalam seluruh siklus produksi, dari lapangan ke rak.

Produksi kakao

Seperti yang kita baca dalam wawancara ini, kakao yang diproduksi di Bagua hampir semuanya merupakan kakao criollo, yang dianggap paling langka di dunia.

Tanaman ini tidak pernah dikembangbiakan oleh manusia, membutuhkan perawatan yang sangat konstan dan memiliki produktivitas yang lebih rendah daripada varietas lain ; Faktor yang sebagian besar dikompensasi oleh kualitas superiornya .

Pemrosesan kakao sangat istimewa. Ketika masih segar, bijinya tidak berbau dan memiliki rasa pahit dan astringen. Pulp mereka difermentasi selama beberapa hari, untuk memastikan bahwa senyawa fenolik mengalami oksidasi yang memvariasikan warna, rasa dan aroma biji.

Setelah fermentasi, biji dikeringkan dan dipanggang, sehingga memperoleh rasa dan aroma khas kakao.

Karena kakao perdagangan adil

Sirkuit perdagangan yang adil berusaha membayar petani dengan harga minimum, yang menjamin penghidupannya. Beberapa proyek internasional juga melangkah lebih jauh dengan memulai program pelatihan untuk memastikan bahwa tanaman menjadi lebih efisien dan produktif.

Masalah ini sangat mendesak dalam rantai pasokan kakao. Faktanya, Perdagangan Adil, merek sertifikasi perdagangan adil internasional, menunjukkan bahwa harga kakao dunia telah turun lebih dari sepertiga dalam satu tahun.

Konsekuensinya adalah petani, yang dalam banyak kasus merupakan mata rantai terlemah dalam rantai pasokan.

Justru dari sebuah studi Perdagangan yang Adil, muncul bahwa pendapatan rata - rata sebuah keluarga petani Pantai Gading sama dengan hanya 2.600 dolar per tahun, sebuah angka yang jauh lebih rendah daripada 6.133 dolar per tahun yang di wilayah itu sangat diperlukan untuk mempertahankan standar hidup bermartabat.

Membayar beberapa sen ekstra untuk cokelat, bagi kita orang Barat, membuat sedikit perbedaan. Tapi itu adalah isyarat kecil tanggung jawab yang kami berikan untuk memastikan kehidupan yang lebih baik bagi petani di belahan bumi selatan.

Artikel Sebelumnya

Abyangham, pijatan ayurveda

Abyangham, pijatan ayurveda

Pijat Abyangham Ayurvedic adalah perawatan terapi mendasar untuk memulihkan dan menjaga kesehatan. Abyangham adalah bagian integral dari Ayurveda dan bertindak secara bersamaan pada tubuh, pikiran dan jiwa, memulihkan atau mempertahankan keseimbangan humor biologis atau kekuatan vital yang mengatur tingkat psikis, energetik, dan fisiologis manusia...

Artikel Berikutnya

Ginkgolides: properti, penggunaan, kontraindikasi

Ginkgolides: properti, penggunaan, kontraindikasi

Ginkgolides adalah lakton terpenik yang ditemukan dalam ekstrak Ginkgo biloba L. Sifat terapeutik zat-zat ini luar biasa dan terutama karena aktivitas perlindungan pembuluh darah dan mengatur aliran darah . Mari cari tahu yang lebih baik. > > > Ginkgo biloba, sumber ginkgolides Di mana ginkgolides Ginkgo biloba L...