Ganggang tidak lagi hanya hidangan mewah untuk dinikmati di restoran Cina dan Jepang ketika itu terjadi, mereka telah memasuki makanan Barat selama beberapa tahun sekarang, dalam bentuk berbagai hidangan dan hidangan asli.
Ganggang benar-benar ada banyak jenis, lebih atau kurang enak atau halus, kaya akan sifat bergizi seperti mineral, protein, lendir berharga.
Yang pasti adalah bahwa ketika Anda berkeliaran di antara rak-rak supermarket atau toko-toko etnis, sulit untuk mendapatkan gambaran tentang jenis ganggang apa yang Anda masukkan ke dalam kereta: untuk budaya kuliner kami, kami tidak selalu terbiasa mengaitkan jenis ganggang tertentu. jenis hidangan atau persiapan tertentu .
Berikut adalah beberapa resep kecil dan sederhana dengan berbagai jenis ganggang yang dapat membantu.
1. Kacang hitam dengan rumput laut kombu
Bahan untuk tiga orang :
> 3 cangkir kacang hitam kering,
> 1 keping rumput laut kombu,
> 1 sendok makan shoyu,
> 1 kepala radicchio hijau dan satu radicchio merah
> 1 mentimun jika Anda suka
> 2 wortel
> 1 bawang merah
> peterseli cincang> setengah perasan lemon> satu sendok makan minyak zaitun extra virgin> 1 sendok makan umeboshi yang diasamkan.
Persiapan: rendam kacang pada malam sebelumnya, lalu masak setelah dibilas dalam pressure cooker selama sekitar 50 menit bersama dengan potongan rumput laut kombu; ketika sudah matang, lepas tutupnya dan tambahkan shoyu, masak lagi selama lima menit. Tiriskan semuanya sambil mencuci dan potong halus dua kepala radicchio, gabungkan sisa sayuran cincang halus. Bumbui dengan minyak, jus lemon, diasamkan, dan shoyu. Campur semuanya dengan baik dan sajikan.
Ganggang kombu dimakan baik dimasak dan mentah, penggunaannya dan kombinasi optimal dengan kacang-kacangan, tetapi mereka juga baik dalam sup dan sup. Anda juga bisa menggunakan tumis sebagai lauk dan untuk menambah rasa, atau dalam dadar kentang.
Asam glutamat yang terkandung dalam alga ini melembutkan serat makanan lain, untuk alasan ini sepotong kombu dimasak dengan kacang-kacangan atau kacang-kacangan lainnya berfungsi untuk membuatnya lebih cepat lembut dan untuk meningkatkan rasa mereka, membebaskan nutrisi yang bernilai tinggi dan meningkatkan kecernaan umum hidangan; sangat cocok untuk mereka yang menderita fermentasi usus. Proses ini bersifat timbal balik karena kombu pun menjadi lebih lunak ketika dimasak dengan makanan kaya protein.
2. Sup miso dengan tahu dan rumput laut wakame
Bahan untuk 2 orang :> beberapa helai rumput laut wakame> 50 gram tahu alami> daun bawang atau beberapa bawang> miso (Anda membeli persiapan di toko-toko khusus)> akar jahe segar.
Persiapan : potong rumput laut Wakame menjadi potongan-potongan kecil dan biarkan berendam dalam air dingin selama sekitar 10 menit. Kemudian potong tahu menjadi kubus kecil dan potong halus daun bawang atau, lebih baik lagi, bawang baru, bahkan bagian hijau. Nyalakan api dan pelan-pelan didihkan dengan rumput laut, tahu, dan daun bawang atau bawang.
Saat air mulai mendidih, matikan api dan tambahkan miso yang dilelehkan dalam sedikit air panas. Biarkan sup beristirahat selama 5 menit dan sebelum disajikan, tambahkan satu sendok teh jus jahe yang dibuat sebelumnya dari parutan akar segar.
Rumput laut Jepang berwarna coklat ini, sekarang juga dibudidayakan di sepanjang pantai Breton, dikenal karena membuat Anda menurunkan berat badan, memiliki rasa yang cukup lembut, mirip dengan kombu. Itu dijual dehidrasi, seperti kebanyakan ganggang, dan volumenya dikalikan sepuluh kali begitu telah direndam .
Bahan klasik sup miso, digunakan dalam sup, hidangan pasta dan digabungkan dengan baik dengan sayuran.
Untuk membantu pencernaan kita mulai makan dengan sup miso
3. Jelai dengan alga spirulina
Bahan untuk dua orang > 50 gram jelai mutiara, > selada> wortel> kentang> setengah bawang> satu sendok makan minyak zaitun extra virgin> 1 sendok makan ganggang spirulina kering 1 sendok makan gomasio> setengah sendok teh marjoram kering> garam dan merica secukupnya.
Persiapan : memasak gandum dengan banyak air asin, sementara itu potong semua sayuran menjadi kubus dan aduk dalam wajan dengan sedikit minyak, tambahkan sedikit air mendidih untuk memasaknya. Pada akhir memasak tambahkan spirulina, gomasio ke sayuran dan bumbui dengan garam dan merica, aduk rata dan sajikan hangat.
Bubuk spirulina juga dapat dikombinasikan dengan jus buah, yoghurt, sayuran yang disentrifugasi atau untuk persiapan minuman energi untuk olahragawan: obat pasca-mabuk yang dikenal adalah shake yang dibuat dengan jus apel dan setengah sendok ganggang spirulina debu. Rumput laut juga bisa digunakan dalam memasak dalam persiapan makanan penutup dan adonan gurih.
4. Agar-agar, strawberry jelly
Bahan untuk dua orang
> setengah liter jus apel> tablet agar-agar> 10 stroberi> 40 kismis
> 2 sendok makan anggur manis (jika diinginkan, jika tidak bisa diganti dengan jus lemon)
Persiapan : panaskan agar-agar dalam jus apel sedikit untuk melelehkannya, tambahkan anggur. Sementara itu, distribusikan stroberi yang diiris dan kismis dalam mangkuk kecil dan tuangkan di atas sirup agar-agar, masukkan ke dalam lemari es agar mengental selama beberapa jam sebelum dikonsumsi.
Agar-agar, yang disebut kanten oleh orang Jepang, adalah agar-agar tanpa rasa alami yang terbuat dari ganggang merah yang disebut tengusa; digunakan sebagai pengental dalam persiapan makanan penutup, kue sendok, aspik, puding atau krim. Juga dikenal sebagai gelosa, ia mengandung persentase protein yang rendah, tetapi kaya akan karbohidrat, kalsium dan zat besi, yang membuatnya menjadi suplemen yang sangat baik dalam diet vegetarian yang ketat.
Di mana menemukan ganggang?
Alga dapat ditemukan baik di toko makanan alami dan di toko - toko etnis Cina atau Jepang atau di supermarket besar. Bubuk spirulina paling sering ditemukan dalam pengobatan herbal.
