Para vegan di Spanyol
Spanyol, diketahui, tidak persis di antara tempat pertama dalam hal proposal untuk makanan vegetarian, bahkan lebih sedikit vegan, bahkan jika statistik memberitahu kita tentang peningkatan populasi yang memutuskan untuk memilih varian makanan ini.
Tradisi kuliner transpirenaic, yang sangat bervariasi tergantung pada wilayah, angin melalui hidangan seperti cocido, asado, melewati tapas terkenal, minuman beralkohol penuh warna di mana pinco berdasarkan jamon serrano dan croquetas caseras mendominasi .
Dan lebih banyak bocadillo dari segala jenis, paella, fideua atau sup berwarna-warni. Hidangannya banyak, enak, orisinil dan imajinatif seperti bangsanya. Tetapi jika Anda menyukai tanah caliente ini dan Anda adalah vegan dan Anda tidak ingin melepaskan citarasanya yang istimewa, berikut adalah 5 resep khas Spanyol, sudah vegan sejak lahir atau "veganisasi" dengan brio !
Fabada, sup kacang vegan Asturian
bahan:
> 400 g kacang rebus (yang juga bisa diganti dengan kacang cannellini putih)
> bawang putih 3 siung cincang
> 1 potong bawang
> 1 pasang kentang potong dadu atau seiris labu
> 1 sendok makan paprika manis
> 1 sachet saffron (dapat diganti dengan setengah sendok makan kunyit)
> 2 daun salam
> 1 sendok teh garam
> lada hitam
> minyak zaitun extra virgin
persiapan:
Dalam panci besar, goreng bawang putih dengan bawang selama beberapa menit, potong kentang atau labu dengan dua sendok makan kacang atau kacang dan aduk bersama-sama. Tuangkan air mendidih cukup untuk beberapa / tiga orang. Kemudian tambahkan bumbu, garam, daun salam dan legum yang tersisa, masak selama sekitar dua puluh menit. Angkat daun salam dan sajikan panas.
Espinacas dengan Garbanzo, buncis dan bayam Sevillian
Bahan untuk 3 atau 4 orang :
> 1 siung bawang putih
> 3 sendok makan paprika manis
> 300 g bayam segar
> 1/2 gelas air
> 650 g buncis rebus
> garam
> bubuk jintan secukupnya
> minyak zaitun extra virgin
Persiapan :
Masukkan satu sendok makan minyak ke dalam wajan, lalu tambahkan bawang putih rebus. Masukkan paprika, sedikit jintan dan bayam cincang kasar di dalamnya; tambahkan setengah cangkir air untuk memasak bayam, masak tertutup selama sekitar 10 menit. Kemudian tambahkan buncis rebus dan garam secukupnya. Sajikan panas.
Ajoblanco, sup dingin Andalusia dengan bawang putih dan almond
Bahan untuk 2 orang :
> 75 g remah roti basi
> 1 cangkir almond kupas dan cincang yang murah hati
> 1 atau 2 siung bawang putih
> 1 pasang gelas air dingin
> 1 sendok teh garam
> 2 sendok makan cuka apel
> 2 sendok makan minyak zaitun extra virgin
persiapan:
Masukkan semua bahan ke dalam mixer dan blender . Biarkan beristirahat di lemari es sampai sangat dingin; sajikan dengan almond cincang, anggur putih segar dan sedikit minyak mentah.
Tortilla kentang vegan
Bahan untuk sekitar 4 orang :
> 800 g kentang
> 1/2 bawang
> 16 sendok makan tepung buncis
> air
> garam
> lada secukupnya
> minyak zaitun extra virgin
Persiapan :
Potong kentang yang sudah dikupas menjadi irisan yang sangat tipis, potong bawang menjadi kubus kecil. Masukkan beberapa sendok makan minyak ke dalam wajan anti lengket, lalu tambahkan kentang, bawang, dan garam secukupnya. Tutup dengan tutup dan masak dengan api sedang selama sekitar 20 menit, balikkan. Dengan skimmer menghapus kentang dan bawang. Sementara itu dalam mangkuk, masukkan 16 sendok makan tepung dan 16 sendok makan air, kocok dengan kuat dan tambahkan sedikit garam dan kentang yang sudah dikeringkan. Dalam wajan antilengket yang digunakan untuk kentang tuangkan semua campuran, biarkan matang dengan api sedang selama sekitar 5 menit. Dengan tutup atau piring putar tortilla dan terus memasaknya di sisi lain selama 5 menit. Lanjutkan dengan operasi ini sampai Anda yakin itu matang, baik di dalam maupun di luar.
El pisto, peperonata Spanyol
Bahan untuk sekitar 2 orang:
> 1/2 kentang
> 1/2 zucchini
> 2 siung bawang putih
> 1/2 bawang
> 1/2 paprika merah
> 1/2 paprika hijau, garam laut halus, setengah cangkir saus tomat atau potongan tomat segar
Persiapan :
Potong kentang dan cukini menjadi kubus dan kukus selama sekitar 15 menit (dalam versi yang kurang ringan dan orisinal, gorenglah!), Lalu masukkan sisa sayuran yang dipotong menjadi potongan-potongan kecil dengan satu sendok makan minyak di wajan anti lengket; tumis selama sekitar 10/15 menit di atas api sedang-tinggi dan tambahkan hanya kentang, cukini dan saus tomat di akhir. Masak selama 10 menit dengan api besar, aduk sesekali.
