Cara membuat tahu

Tahu, yang sering disebut "seed rennet" atau "keju sayur" adalah makanan yang berasal dari Timur, Tiongkok, dan Jepang, yang terkenal bagi mereka yang mengikuti diet vegan atau vegetarian.

Kaya akan protein, zat besi, kalsium, natrium, dan fosfor serta rendah lemak, adalah baik bagi mereka yang mengatakan tidak makan daging setidaknya dua porsi seminggu, untuk memastikan nutrisi yang tepat pada tingkat fisik.

Tahu dapat ditemukan hari ini di dalam konter berpendingin, siap dan dikemas, dengan harga yang berkelanjutan dan bahkan dalam variasi alami atau diperkaya dan dibumbui dengan berbagai cara. Sangat mudah disiapkan, dimasak dalam lima menit, ditumis dengan cara paling sederhana dan dengan bumbu rasa, tetapi juga digoreng, dikukus, dalam sup, dalam bakso, sayuran, dan banyak resep berbasis tahu lainnya.

Keju nabati ini, untuk menjadi produk yang kita lihat, mengikuti proses produksi khusus dan unik yang mengarah dari kacang kedelai kecil dan emas ke adonan putih beraroma netral yang dibawa ke meja. Berikut adalah penjelasan tentang bagaimana tahu dibuat, baik di tingkat industri dan rumah tangga, atau diproduksi sendiri.

Tahu industri

Tahu dibuat dengan kedelai, ditanam di polong tanaman . Proses industri melibatkan mencuci dan merendam biji dalam kolam besar air selama sekitar 24 jam, tergantung pada musim. Hasilnya terlihat dua kali lipat volume biji ini, jauh lebih bengkak dan lebih lembut.

Selanjutnya, kedelai ditempatkan di dalam mesin dan, berkat ban berjalan, mereka bergerak maju dan dihancurkan. Dengan cara ini, diperoleh campuran padat dan berbutir, campuran susu nabati dan kedelai .

Bubur tersebut kemudian disaring, dipanaskan dan diubah menjadi pasta. Setelah disentrifugasi, ampas biji dipisahkan dari susu . Jadi, di satu sisi, bungkil kedelai diperoleh, di sisi lain susu, yang akan digunakan untuk membuat tahu.

Susu dibuat berkoagulasi dengan magnesium klorida, koagulan, dan dalam waktu sekitar lima belas menit tahu itu didapat. Tahu tersebut dikeringkan, dipadatkan menjadi kubus berkat cetakan persegi panjang yang dilapisi kain untuk keju dan ditekan. Tahu yang kental mendapatkan blok yang akhirnya dibumbui, dipasteurisasi dan akhirnya dikemas.

Produksi sendiri tahu

Kacang emas ini mengandung sekitar 40% protein nabati dan bermanfaat bagi mereka yang mengikuti diet vegetarian atau vegan . Produksi tahu juga dapat dilakukan di rumah, "tahu buatan sendiri", dengan hasil yang sangat baik, terutama dari sudut pandang rasa akhir produk.

Tidak diragukan lagi perlu mengikuti waktu tertentu, tetapi dengan sedikit kerja manual dan praktis, hasil yang sangat baik dapat dicapai. Berikut ini adalah video "The Tofu Box" yang menggambarkan bagaimana tahu buatan sendiri dapat diproduksi dengan langkah-langkah praktis dan mudah.