Guci untuk dapur asli dan sehat

Melihat menu yang telah Anda pilih dalam stoples kaca yang bagus tentu mengesankan.

Tapi itu bukan hanya sesuatu untuk koki dan profesional hebat : Anda bisa belajar memasak di stoples kaca, menikmati kesegaran makanan dan mendapatkan kesehatan dan waktu; inilah yang diajarkan vasocottura kepada kita.

Karena itu, masukkan bahan ke dalam stoples dan nyalakan kompor; perhatian, bagaimanapun, tidak semuanya begitu sederhana dan segera: bahkan untuk metode memasak ini beberapa tindakan pencegahan harus diperhitungkan.

Mari kita cari tahu alat apa yang sangat diperlukan, mengapa memasak dengan cara ini, apa manfaat dan kelebihan yang ada dan siapa yang menjadikan vasocottura sebagai seni dapur asli.

Alat untuk memasak dengan vasocotting

Alat yang digunakan untuk memasak dengan metode vasocottura pertama-tama adalah toples tertutup rapat, yang klasik dengan tutup logam atau penghenti kaca, atau dengan gasket.

Dalam kedua kasus, pemeriksaan pertama harus dilakukan pada kekencangan penutup, tepatnya karena risiko yang dapat dijalankan adalah bahwa ruang hampa tidak dirawat dengan baik.

Menjadi metode yang sangat modis dalam beberapa waktu terakhir, vas-vas indah yang dibuat khusus untuk vasocottura dapat ditemukan di pasaran, sebuah ide hadiah yang bagus untuk para penggemar memasak. Kedua, perhatian khusus harus diberikan pada bahan: mereka harus benar-benar segar, terbaik segar, asli, di musim: karena itu vasocottura harus menghormati prinsip-prinsip diet dan masakan yang benar-benar sehat, terbuat dari sedikit dan bahan khusus.

Cara memasak dengan vasocottura

Dengan vasocottura Anda dapat memasak menggunakan oven microwave (hati-hati dalam hal ini untuk tidak menggunakan stoples dengan tutup atau bagian logam!), Kompor klasik dengan teknik bain - marie atau oven klasik dengan panci dan air. Dan bahkan ada orang yang memasak di mesin pencuci piring!

Dalam hal gelombang mikro, kami biasanya merekomendasikan sekitar 6 menit - waktu yang bervariasi tergantung pada apa yang akan dimasak - dengan kekuatan 700-800W; dalam bain-marie, tempatkan guci dalam panci atau pot dengan 2/3 air dan biarkan guci di dalam, menggunakan kain untuk memisahkan mereka.

Jika Anda menggunakan oven, guci dapat ditempatkan di loyang, beberapa jari air dan memasak akan dilanjutkan dengan oven berventilasi untuk waktu optimal pada 80-90 atau hingga 150 ° C tergantung pada piring.

Apa yang bisa dimasak dengan vasocottura

Dari semuanya, lebih dari itu. Kecuali jamur, seperti saat memasak mereka mengeluarkan racun yang kemudian akan tetap berada di dalam makanan. Hal yang sama berlaku untuk kentang, yang selalu lebih baik didihkan terlebih dahulu.

Metode ini sangat cocok untuk hidangan kedua yang didasarkan pada ikan atau daging, yang menjaga jus mereka di dalam, tetap enak dan lembut; tetapi juga istimewa untuk sayur-sayuran, sebagai alternatif yang valid dan kreatif untuk memasak dengan tekanan tinggi.

Vasocottura adalah teknik yang memungkinkan Anda memanfaatkan aroma alami dari makanan, rempah-rempah, dan rempah-rempah, tetapi tidak hanya: ada juga yang spesial memasak casserole, permen, dan makanan penutup melalui vasocottura.

Koki Pave dan koki pastry di Milan bahkan membuat kami panettone!

Keuntungan dan manfaat vasocottura

Vasocottura adalah metode yang menawarkan keuntungan pertama-tama dari melihat, melalui gelas, cara memasak. Kedua, adalah mungkin untuk memasak dengan kandungan rendah lemak, mendapatkan rasa dan kelembutan.

Vasocottura juga sangat indah dari sudut pandang estetika, kreatif, mendukung diet, karena porsinya tidak pernah dilebih-lebihkan, dan sangat lucu dan asli. Karena gelas adalah bahan aseptik, jika hidangan tidak dikonsumsi segera, dapat dibiarkan dingin dan disimpan di lemari es untuk hari berikutnya.

Kesegaran suatu produk dan keasliannya merupakan prasyarat yang sangat diperlukan untuk keberhasilan persiapan vasocottura; seperti koki Venetian sendiri, salah satu pelopor vasocottura kami, Cristian Mometti mengajarkan, kualitas dan kesegaran produk sangat menentukan, karena teknik ini meningkatkan setiap rasa, baik positif maupun negatif.

Buku untuk mempelajari vasocottura:

> " Vasocottura ", oleh koki Cristian Mometti;

> " Wadah makanan ... semuanya ada dalam wadah. Banyak ide untuk hidangan asli, untuk makan siang di luar ruangan atau kantor, dan hadiah mengejutkan " oleh Ilaria Mazzarotta.