Lesitin kedelai: sifat, penggunaan, kontraindikasi

Dikuratori oleh Maria Rita Insolera, Naturopath

Kedelai, dari mana lesitin diekstraksi

Apa itu lesitin kedelai?

Lecithin adalah fosfolipid yang disintesis dari kolin, yang dimasukkan ke dalam tubuh kita dengan nutrisi.

Lesitin dapat berasal dari sayuran, seperti yang terkandung dalam kedelai atau jagung, dan berasal dari hewan, seperti yang ada dalam telur.

Justru dari studi tentang kuning telur yang sarjana Maurice Gobley menemukan lesitin pada tahun 1850.

Dimana itu

Lesitin kedelai ditemukan sebagian besar pada tanaman milik keluarga kacang-kacangan, dalam biji - bijian dan kuning telur.

Namun, karena lesitin digunakan sebagai aditif dalam berbagai persiapan lain, lesitin juga dapat ditemukan dalam cokelat, pizza, dan krim yang digunakan di sektor gula-gula.

Properti, penggunaan dan kalori kedelai

Properti kedelai lesitin

Lesitin kedelai adalah fosfolipid dengan aksi pengemulsi, yang digunakan untuk mencampur lemak dan zat berair. Itu diperoleh dari pengolahan kacang kedelai, kaya akan kolin, omega-3 dan 6, inisitol, fosfor, kalsium dan zat besi.

Lesitin kedelai memiliki tindakan anti-kolesterol, melindungi hati, membantu sistem saraf dan berkontribusi secara signifikan terhadap kesehatan dan berfungsinya otot.

Lesitin kedelai adalah zat yang dapat meningkatkan fungsi otak berkat asupan kolin yang tinggi. Penggunaan zat ini sering direkomendasikan jika terjadi kelelahan mental, untuk menyeimbangkan kembali sistem saraf dan bertindak sebagai tonik. Tidak adanya gluten membuatnya cocok juga untuk mereka yang menderita penyakit celiac .

Penggunaan lesitin kedelai

Lesitin kedelai dalam bentuk tablet, butiran dan bubuk digunakan sebagai suplemen untuk menurunkan kolesterol darah .

Lesitin kedelai dapat digunakan dalam butiran sebagai "bumbu" untuk kursus pertama atau kedua, susu, yogurt. Di dapur, lesitin kedelai menemukan penggunaannya karena sifat pengemulsi. Cukup lelehkan beberapa sendok makan penuh di dalam air dan tambahkan ke dalam campuran, yaitu untuk adonan pizza atau untuk membuat krim lebih padat dan lembut.

Berkat sifat pengemulsinya, lesitin kedelai digunakan untuk mengentalkan krim dan isi. Dalam makanan, ketika digunakan sebagai aditif, itu ditunjukkan oleh singkatan E322.

Lesitin kedelai memiliki aksi surfaktan dan sangat berguna untuk kesehatan kulit dan rambut . Untuk alasan ini banyak digunakan dalam industri kosmetik, untuk menghasilkan krim, sampo, kondisioner dan untuk regenerasi jaringan.