Bungkil kedelai, diperoleh dari menggiling biji tanaman kedelai, adalah makanan yang tidak mengandung gluten. Berguna untuk mereka yang kekurangan protein, sangat cocok untuk roti, sangat baik untuk coeliacs dan cocok untuk mereka yang mengikuti diet vegetarian. Mari cari tahu yang lebih baik.
Cara membuat tepung kedelai
Tepung kedelai adalah tepung yang diperoleh dari penggilingan biji kedelai, tanaman dari keluarga Leguminosae . Kedelai pertama kali dibudidayakan di Cina lima ribu tahun yang lalu dan dianggap, bersama dengan beras, gandum, gandum dan millet, salah satu sayuran yang paling berharga.
Kedelai ada dalam varietas hijau, merah dan kuning dan digunakan dalam nutrisi manusia dan hewan.
Properti dan penggunaan tepung kedelai
Tepung kedelai mengandung lebih sedikit pati daripada kacang-kacangan lainnya, yang membuatnya lebih mudah dicerna daripada tepung lainnya, dan lebih banyak gula sederhana yang dapat dengan cepat digunakan.
Tepung kedelai memiliki indeks glikemik yang lebih rendah, sama dengan 25, dibandingkan dengan 85% untuk tepung terigu, dan oleh karena itu terutama ditunjukkan dalam diet penderita diabetes. Tepung kedelai juga cocok untuk mereka yang harus mengikuti diet protein tinggi dan memiliki komposisi asam amino esensial yang lebih lengkap dibandingkan dengan kacang-kacangan lainnya.
Untuk alasan ini, kedelai disebut "daging sayur". Kedelai sangat ideal untuk wanita menopause, karena mengandung isoflavon dan fitoestrogen yang berharga. Kedelai juga memiliki sifat pengemulsi, menurunkan kadar kolesterol dalam darah, dan merupakan tonik yang berharga untuk sistem saraf pusat. Tidak seperti tepung sereal, tidak mengandung glutin, sangat cocok untuk coeliacs.
Produk tepung kedelai
Tepung kedelai cocok untuk membuat adonan roti, pizza, focaccia. Ini juga cocok untuk resep manis, seperti pancake, biskuit, dan kue. Ini sering digunakan dicampur dengan tepung terigu: 70% tepung terigu, 30% tepung kedelai, juga untuk persiapan pasta.
Adalah baik untuk mengetahui bahwa selama persiapan resep dengan tepung kedelai suhu memasak harus agak rendah, dibandingkan dengan yang akan digunakan untuk tepung sereal, karena cenderung lebih gelap.
Mengupas, memanggang dan menggiling kacang kedelai, tepung diperoleh bahwa industri makanan menggunakan bersama dengan tepung sereal . Karena itu kami temukan di rak-rak supermarket roti, kerupuk, crouton, rusks, biskuit dan makanan ringan kedelai dan juga pasta dengan berbagai ukuran, serta roti dan pizza. Tepung kedelai ditemukan di toko-toko organik khusus atau di Internet.
Sebuah resep di lengan baju Anda
Roti dengan tepung kedelai
Bahan :
- bungkil kedelai 1 kg,
- air hangat,
- pembuat bir 25 gram,
- setengah sendok teh garam
Prosedur : Campur tepung dengan air yang diperlukan untuk mendapatkan adonan yang homogen dan tidak terlalu lunak, biarkan naik sekitar 1 jam, beri roti kedelai bentuk yang disukai dan panggang pada suhu 230 ° selama sekitar 45 menit
