Kapulaga, bersama dengan vanila dan kunyit, salah satu rempah yang paling berharga dan karena itu paling mahal di pasaran. Di Italia itu tidak terlalu terkenal dan karena itu muncul sangat jarang di masakan kita.
Ini memiliki rasa yang sangat segar dan halus dan dapat ditambahkan ke banyak resep.
Berikut adalah 3 resep, untuk mulai menggunakan kapulaga di dapur:
> Chickpea Falafel dengan kapulaga;
> gula rasa kapulaga;
> biskuit kapulaga.
Chickpea Falafel dengan kapulaga
Falafel Chickpea adalah hidangan timur tengah. Mereka dapat disiapkan dengan berbagai jenis kacang-kacangan, tetapi yang paling klasik adalah kacang polong.
Bahan untuk 20 falafel
> 200 g buncis;
> 1 sendok makan tepung kentang;
> 1 sendok makan remah roti;
> 1 bawang menengah;
> ¼ sendok teh kapulaga;
> ½ sendok teh biji jintan;
> garam;
> merica;
> biji wijen panggang (untuk breading);
> minyak bunga matahari oleat tinggi (untuk menggoreng).
persiapan
Rendam kacang buncis dalam air dan baking soda selama 12-18 jam. Setelah waktu ini, keluarkan air rendaman dan campur buncis bersama bawang; tambahkan garam, merica, kapulaga dan jintan, tepung kentang dan remah roti, dan campur untuk mencampur campuran, yang harus homogen dan dapat dipadatkan.
Buat banyak bola, sama masukkan dalam biji wijen dan biarkan mereka beristirahat selama sekitar satu jam di lemari es.
Panaskan minyak dan, ketika sudah mencapai suhu, turunkan bumbu elang buncis yang dibumbui dan goreng sampai kecoklatan renyah di bagian luar.
Gula rasa kapulaga
Gula rasa DIY adalah bahan yang sangat nyaman dan licik karena memungkinkan Anda untuk selalu memiliki aroma alami yang tersedia untuk rasa biskuit, kue, es krim DIY atau, lebih sederhana, whipped cream.
Gula rasa kapulaga juga bagus untuk pemanis kopi dan teh.
bahan
> 1 cangkir gula pasir;
> 1 sendok teh bubuk kapulaga;
> 4/5 buah kapulaga.
persiapan
Campur bubuk kapulaga dengan gula. Buka pod kapulaga dengan membelahnya di tengah dan menambahkannya ke gula.
Siapa pun yang memiliki blender atau pengolah makanan yang kuat juga dapat membuat gula kapulaga bubuk DIY aromatik, melumatkan gula dengan biji kapulaga tanpa pod di dalamnya.
Biskuit kapulaga dan kayu manis
Kapulaga dan biskuit kayu manis adalah variasi dari roti jahe Natal klasik yang, tentu saja, dapat kita cicipi sepanjang tahun, menemani mereka untuk teh yang enak atau secangkir kopi yang enak. Seperti biasa, tanpa melebih-lebihkan, karena itu adalah resep yang sama sekali tidak ringan.
bahan
> 300 g tepung;
> 150 g gula;
> 150 g mentega;
> 1 telur utuh;
> 1 sendok teh bubuk kapulaga;
> 1 sendok teh bubuk kayu manis.
persiapan
Campur tepung dengan gula, kapulaga dan kayu manis. Tambahkan seluruh telur dan mentega dan aduk dengan tangan Anda; itu adalah kue pendek, jadi itu berfungsi seperti itu.
Biarkan beristirahat di lemari es selama setengah jam, sebelum mengeluarkan adonan dan memotong biskuit, memberikannya bentuk yang disukai, mencoba menjaga setebal satu inci.
Panggang pada suhu 180 ° C selama 10-12 menit.
