Bahwa cabai yang dilakukan dengan baik sudah diketahui, baik obat resmi maupun tradisi populer sepakat dalam mengaitkan berbagai sifat dengan makanan ini, terutama ketika dikonsumsi kering, karena dalam bubuknya semua prinsip lebih terkonsentrasi.
Kandungan vitamin C dan karotenoid yang tinggi menjadikannya antioksidan yang sangat baik (konsumsi hariannya memiliki pengaruh yang signifikan terhadap pencegahan beberapa jenis kanker, dan karenanya dianggap sebagai anti kanker ), selain itu capsaicin memiliki sifat rubefacient, minuman beralkohol dan pencernaan, serta berfungsi analgesik ringan .
Capsaicin dan berbagai flavonoid yang terkandung dalam buah cabai juga bersifat antibakteri, sehingga menjadikan rempah-rempah sebagai elemen penting untuk pengawetan makanan, terutama pada strip iklim di mana panas dan kelembaban dirasakan.
Dengan menginduksi sekresi lendir, ia bertindak sebagai anti-congestant dan membantu mengevakuasi tinja, dan mampu mengatur kolesterol .
Efek capsaicin pada hati
Kebaruannya adalah bahwa penelitian terbaru yang dipresentasikan di Kongres Hati Internasional terakhir tampaknya menunjukkan efek positif dari capsaicin pada hati, terutama dalam penyembuhan lesi hati dan mencegah fibrosis hati .
Studi - studi ini akan merevolusi apa yang telah diakui hingga saat ini oleh studi sebelumnya pada subjek, karena dianggap bahwa konsumsi capsaicin yang berlebihan malah memiliki efek samping pada hati dan ginjal.
Paradoksnya adalah bahwa sementara di satu sisi tampaknya terkait dengan timbulnya metaplast dan karsinoma (walaupun selalu dalam hubungannya dengan faktor-faktor lain, seperti paparan sinar UV yang berlebihan), di sisi lain terbukti mampu mencegah hal yang sama. patologi : nekrosis, peradangan, hati, ginjal, rongga mulut, faring, dan tumor lambung.
Mungkin rahasianya terletak pada pepatah Paracelsus: dosisnya adalah racun . Berkat penelitian terbaru, dosis capsaicin harian yang tepat (khususnya yang dikonsumsi dalam kapsul) terbukti antara 30 dan 120 mg untuk orang dewasa. Dengan cara ini, hanya aspek positif dari alkaloid yang tak tergantikan ini yang akan diuntungkan.
Ini mempercepat metabolisme dengan cabai
Apa itu capsaicin
Mengapa semua ini tertarik pada capsaicin? Seperti yang dikatakan itu adalah alkaloid, dan bertanggung jawab atas kepedasan dalam buah-buahan dari beberapa solanaceae seperti paprika dan yang disebut paprika. Tetapi kepedasan ini, yang pada kenyataannya merupakan iritasi, selain menyenangkan bagi banyak manusia, telah menunjukkan beberapa sifat positif, termasuk anti-inflamasi, antikanker, analgesik, antibakteri .
Setelah ditemukan dan diisolasi pada awal 1800-an, tingkat toksisitas dipelajari dan disintesis. Untuk menghitung kepedasan yang menjadi tanggung jawabnya, Skala Scoville ditemukan, skala pengukuran berdasarkan unit Scoville, berkat yang ditentukan pedas dari spesies individu yang dapat berubah dari 0 lada menjadi 16.000.000 dari capsaicin murni.
Asal dan sejarah cabai
Cabe saat ini merupakan makanan universal dan hampir di mana-mana. Jika beberapa dapur terkadang mentolerir penggunaannya sebagai bumbu, yang lain tidak akan ada tanpa itu.
Negara-negara seperti Asia Tenggara, Cina, India, dua Korea, Indonesia, semua Amerika Latin dan Amerika Tengah, Amerika Selatan, negara-negara Arab, wilayah Mediterania dan negara-negara Afrika, mereka banyak mengonsumsi cabai.
Namun, sebelum penemuan Amerika, penggunaannya terbatas pada penduduk asli Amerika Tengah, yang menyebutnya " cabai" . Para penakluk dan biksu Kristen, sering kali ahli botani yang terampil, melihat potensi tanaman ini dan membawanya ke Dunia Lama.
Dari sana untuk diangkut ke berbagai koloni eksotis kekuatan Eropa langkahnya singkat: India, Cina dan Afrika mendapat manfaat dari hadiah ini dengan menjadikannya milik mereka.
