Asal usul relish
Relish, di sini adalah istilah yang sangat khusus yang telah beredar di seluruh dunia : menurut beberapa itu berasal dari bahasa Inggris "flavour, condiment", terkait dengan kata kerja yang memperoleh makna yang berkorelasi juga dengan konsep "kesenangan dan rasa"; menurut yang lain itu akan diimpor dari Perancis kuno, mengikuti sejarah kata "reles".
Apa pun asalnya, itu adalah perpanjangan makna yang mengacu pada "menikmati rasa atau aroma sesuatu", yang pada gilirannya mengarah kembali ke perasaan senang dan gembira. Jadi elemen yang sangat positif, yang kita temukan di dapur dalam jumlah tak terbatas di dunia dan yang benar-benar membawa ke meja sebuah saus yang dapat mengambil berbagai rasa dan nuansa rasa, dari pedas, manis dan asam, hingga pedas .
Relish - atau relish - melakukan perjalanan dari Amerika ke Asia - pikirkan chutney India - sejauh Afrika dan Timur Tengah, melewati Australia, sebagai saus yang menyertai berbagai hidangan, bergabung dengan mereka untuk meningkatkan rasa. dan memperoleh berbagai denominasi menurut negara.
Bahkan dapur Eropa mengimpor banyak, seperti Belanda, tetapi juga Eropa Timur dan Inggris tahu berbagai jenis menikmati, karena pada kenyataannya proses pengawetan saus ini memungkinkan penggunaan dan pengawetan buah dan sayuran yang tetap menjelang akhir musim panas, untuk dapat mengkonsumsinya selama musim dingin, solusi sempurna di mana ada bulan-bulan panjang yang dingin.
Baca juga Perbedaan antara relish, acar, chutney >>
Mentimun menikmati resep
Sangat dikonsumsi juga di masakan jalanan Amerika, saus mentimun yang kami usulkan berasal dari tradisi kuliner Inggris; untuk mempersiapkannya, mentimun Inggris yang panjang dan khas digunakan, yang dapat diganti dengan sangat baik dengan mentimun besar Italia.
Saus disiapkan dalam waktu sekitar satu jam, ditambah waktu untuk sterilisasi. Dimungkinkan untuk menyimpan dalam toples nyaman di dapur selama musim dingin, atau memberi dan menerima teman untuk makan malam khusus.
Bahan untuk 4 botol:
> 7 mentimun besar;
> 4 bawang emas besar yang dikupas;
> Sekitar 60 ml air garam;
> Sekitar 500 g gula;
> 65 g tepung 00;
> 1 sendok teh kunyit;
> 1 sendok teh bubuk jahe;
> 1 sendok teh biji seledri;
> 250 ml air;
> 750ml cuka putih;
> 4 botol sekitar 500 ml.
persiapan:
Parut semangka dan bawang dengan cukup halus, masukkan ke dalam mangkuk besar. Taburi semuanya dengan air garam dan biarkan tertutup semalaman pada suhu kamar. Tiriskan cairan sebanyak mungkin dari campuran sayuran dan sisihkan.
Kocok gula, tepung, kunyit, jahe, dan biji seledri bersama pengocoknya . Panaskan air dengan cuka dalam panci, lalu tambahkan dan campur dengan gula sampai semuanya tercampur.
Tuangkan mentimun dan bawang bombai, panaskan dalam panci besar dengan bagian bawah yang berat dan rebus selama sekitar 15 menit, aduk terus, hingga mengental. Kemudian matikan dan konsumsi juga atau isi stoples yang disterilkan dengan baik satu per satu.
Untuk menyelesaikan proses sterilisasi, letakkan di panci besar dengan air yang cukup untuk menutupinya, didihkan, dan lanjutkan selama sekitar 10-15 menit, tutup dengan penutup. Matikan, biarkan dingin selama beberapa jam atau sepanjang malam.
Nikmati kombinasi saus
Saus relish memiliki tujuan untuk memberi rasa pada makanan, menambah hidangan, dari keju, sandwich, sandwich, dan bahkan hamburger.
Saus saus juga cocok dengan ikan, sereal, cous cous dan sayuran, atau sangat kontras dengan kari pedas.
Resep lain yang sangat dihargai adalah burger vegetarian dengan tomat, yang disajikan terutama di Australia, dengan burger daging. Perhatian, senang sekali tidak harus bingung dengan mustard lokal kami!
