Itu berasal dari pegunungan Paraguay dan Brasil, mempermanis lebih dari gula, hingga lebih dari 100 kali, dan dapat ditanam dalam pot . Juga, bagi pecinta diet, tidak mengandung kalori . Ini stevia, daun hijau yang telah memberikan tindakan keras ke pasar pemanis.
Secara hukum, penggunaan dan produksi sendiri stevia sebagai pemanis dan turunannya telah diterima oleh Uni Eropa (Peraturan EU No. 1131/2011 tanggal 11 November 2011), karena tidak memiliki kontraindikasi khusus.
Di Italia, mulai dari tanggal itu, lampu hijau juga diberikan untuk pemasarannya. Dengan demikian, bibit hijau, yang dikenal secara internasional sebagai sweetleaf atau sugarleaf, muncul di jendela toko-toko herbalis, apotek atau toko online, di bawah segala bentuk produk pemanis. Tapi hati-hati, bubuk alami berwarna hijau, seperti daunnya!
Sifat-sifat stevia
Bahan aktif stevia adalah stevioside, rebaudioside A, rebaudioside C, dulcoside A.
Tanaman pemanis dikenal sebagai stevia rebaudiana, dari Rebaudi, penemu sifat pemanisnya . Faktanya, lebih dari 150 spesies stevia telah dideskripsikan di alam, tetapi rebaudiana adalah satu-satunya yang juga memiliki sifat manis yang penting.
Stevia, tidak seperti gula atau pemanis lainnya, memiliki keuntungan karena tidak memiliki kalori, tidak meningkatkan kadar gula darah dalam darah dan dapat digunakan bahkan pada suhu tinggi, sehingga juga menjadi bahan yang sangat baik dalam persiapan kue, biskuit dan makanan penutup, serta untuk mempermanis minuman panas dan dingin . Pertimbangkan bahwa ujung sendok teh sudah cukup untuk mempermanis secangkir teh! Selain itu, stevia, tidak memiliki gula, tidak berkontribusi pada pembentukan plak dan karies gigi .
Menempatkan di mulut Anda daun stevia segar kecil, setelah beberapa saat, Anda akan melihat sensasi manis yang sangat kuat dan menyenangkan di langit-langit mulut, yang tersisa pada akhirnya adalah sedikit rasa manis setelah minuman beralkohol.
Bahan pemanis aktif sebenarnya diekstraksi dari daun kering dan kering . Tergantung pada bagaimana penggunaannya, bisa jadi lebih atau kurang manis: stevia dapat dimakan baik dalam daun segar maupun dalam bentuk bubuk, dalam bentuk ekstrak kering, tablet atau konsentrat cair.
Namun perlu dicatat bahwa tidak semua produk berbasis stevia di pasaran begitu alami. Berhati-hatilah untuk memilih dengan baik dan membaca Inci dengan baik, karena mereka juga dapat mengandung komponen "tidak menyenangkan" seperti silikon dioksida, natrium karboksimetilselulosa, atritol dan aroma "alami".
Solusinya? Kembangkan sendiri, begini caranya.
Bagaimana stevia digunakan di dapur?
Cara menanam stevia dalam pot
Jangan khawatir karena itu adalah tanaman yang dapat tumbuh bahkan di kebun sayur yang dilindungi di teras atau balkon. Pertama-tama kita perlu memeriksa periode, karena waktu terbaik untuk menabur adalah Maret-April ; maka Anda perlu mendapatkan pot dan, di pembibitan yang lengkap atau online, bijinya .
Vas harus tidak terlalu besar, dari terakota. Gunakan tanah universal dengan dasar bola tanah yang diperluas yang berguna untuk pengeringan dengan baik, atau lebih tepatnya tanah yang halus, tempat benih jatuh; benih kemudian ditutup dengan lapisan tanah yang tipis.
Vas itu kemudian harus ditempatkan di luar, di tempat yang disukai di rumah, atau lebih tepatnya tempat bercahaya yang terlindung dari angin. Semprotkan dan semprotkan sedikit air dan jaga agar tanah selalu lembab. Sudah sekitar sepuluh hari, bibit pertama akan muncul yang, begitu mencapai ketinggian tertentu, perlu dibagi dan ditempatkan di kapal yang lebih besar.
Stevia tidak mencapai dimensi besar, umumnya tidak melebihi satu meter tingginya . Agar tanaman tetap sehat dan kuat, kami sarankan untuk menutupi pangkalnya dengan mulsa yang terbuat dari serutan atau jerami, agar tanaman tidak terlalu panas atau terlalu dingin.
Ketika tanaman dewasa, mereka dapat disiram setiap hari, menghindari stagnasi tetapi mempertahankan kelembaban yang sangat mereka cintai. Jangan pernah biarkan diri Anda terkena sinar matahari langsung.
Waktu terbaik untuk panen adalah akhir musim panas, sekitar bulan September, segera setelah tanaman akan mekar, sesuatu yang biasanya terjadi pada bulan Oktober. Anda dapat mengikuti dua jalan, atau Anda memotong seluruh batang pada 10 cm dari pangkal dan kemudian daun lepas, atau hanya daun dari tanaman yang terlepas secara langsung, meninggalkan kemungkinan cabang dan bunga. Daun dikeringkan selama sehari di bawah sinar matahari dan kemudian dapat ditumbuk dan digunakan sesuai kebutuhan.
