Masakan Italia selalu mendominasi jajaran dapur terbaik di dunia, dan di antara yang Italia, masakan Tuscan memainkan peran yang sangat penting .
Ini adalah masakan berdasarkan semboyan: kesederhanaan . Hidangan yang terdiri dari beberapa bahan, dengan dosis ahli.
Meskipun di Tuscany ada jumlah besar dan konsumsi daging dan keju berkualitas tinggi, tidaklah sulit untuk menemukan hidangan vegan sepenuhnya.
Kacang-kacangan, buah-buahan, sayuran dan sereal berlimpah di Tuscany.
Pai paruh vegan
Hidangan khas Lucca, menggunakan bahan-bahan sederhana untuk hasil yang lezat dan menawan.
bahan
> roti basi;
> bit;
> kismis;
> roti pendek vegan;
> minyak;
> 1 lemon organik;
> kacang pinus;
> tepung buncis.
prosedur
Rendam roti basi saat chard (atau, untuk menggantikan, sayuran berdaun hijau lainnya seperti bayam atau jelatang) mendidih.
Sebarkan roti lapis vegan di dalam loyang; di dalam, dilumuri dengan sedikit minyak, kami mencampur berbagai bahan dengan baik : roti, sayuran, kismis, kulit lemon parut (secukupnya), kacang pinus, tepung buncis memanjang dengan air untuk menggantikan telur (harus memiliki konsistensi yang sama dengan telur kocok).
Terakhir, tambahkan bumbu-bumbu secukupnya, seperti: garam, merica, pala, kayu manis, verbena, lemon balm, dan panggang 180 derajat selama sekitar 40 menit.
Ribollita
Jauh dari hidangan miskin! Ribollita adalah makanan lezat yang berasal dari petani yang sangat sehat, abadi di dunia gastronomi Tuscan.
bahan
> 250 g roti Tuscan basi;
> 3 atau 4 kentang;
> 1 ikat kol hitam;
> 800 g biji;
> 4 atau 5 wortel;
> minyak zaitun;
> bawang merah;
> 2 batang seledri;
> 3 tomat.
prosedur
Rebus buncis (toscanelli atau cannellini tergantung area) dalam air asin yang melimpah. Setelah kacang siap, biarkan dalam air matang .
Kami menyepuh bawang dengan minyak zaitun, tambahkan tomat cincang dan segera kacang dengan air rebusan dan sisa sayuran dipotong-potong.
Tambahkan garam dan merica, tutup dengan tutupnya dan masak dengan api kecil selama minimal 2 jam.
Pada akhirnya kami memotong bawang segar pada resep jadi dan, setelah disajikan di atas piring, kami akan menambahkan gerimis minyak zaitun mentah.
Pici dengan aglione dan truffle
Pici adalah jenis pasta bebas telur yang termasuk dalam tradisi daerah antara Siena dan Arezzo . Kita melihat elaborasi dengan truffle pici klasik dengan aglione.
bahan
> 250 g pici;
> 3 siung bawang putih;
> 200 g saus tomat;
> gula;
> minyak zaitun;
> truffle hitam;
> garam dan merica.
prosedur
Pici tidak terlalu rumit untuk dibuat, cukup gabungkan 00 tepung dan tepung semolina halus dalam proporsi 4 banding 1, kemudian tambahkan air dan garam.
Kami memasak pici menunggu saus siap, tidak ada yang lebih mudah.
Mari kita olesi siung bawang putih dalam banyak minyak, lalu biarkan mereka beristirahat selama beberapa menit, lalu dalam minyak panas, tambahkan saus dengan setengah sendok teh gula, garam dan merica.
Saatnya menambahkan pici untuk mencampur semuanya . Akhirnya, truffle hitam parut.
Kroket Burdock
Tanaman spontan luar biasa khas Tuscany, selalu digunakan untuk resep petani, dan daunnya digunakan untuk menutupi dan melindungi tanaman tomat kecil . Di sini dalam versi kroket!
bahan
> akar burdock;
> kentang;
> minyak zaitun;
> remah roti;
> bawang putih;
> mint;
> margarin;
> garam dan merica.
prosedur
Sederhana: ada kentang dan burdock . Hancurkan kentang, tambahkan bawang putih segar, sejumput margarin, mint atau peterseli, lada, garam dan akar burdock yang direbus dan potong kecil-kecil.
Kami menyiapkan bakso bola yang ada di dalam kepalan tangan, roti dan memasak dalam minyak zaitun. Nikmati makananmu!
