Jenis labu: asal dan varietas

Mari kita mulai dengan membuat kejelasan minimum: labu nama vulgar , juga diterima secara komersial, merujuk pada buah dari berbagai spesies genus Cucurbita, ditambah beberapa buah dari Genus Lagenaria, Benincasa, Trichosanthes dan Momordica, juga dari Keluarga Cucurbitaceae .

Baik labu panjang dan nama genus, Cucurbita, memiliki etimon kuno yang mengacu pada kepala (cucuzza dan zucchetto), karena labu dapat menyerupai kepala manusia dalam bentuk dan ukuran dan dalam ritual leluhur tertentu dapat menggantikannya, seperti terjadi dalam kasus Jack-o'-lantern kiri .

Asal usul labu

Labu dari genus Cucurbita adalah tanaman asli Amerika Utara dan selama berabad-abad telah menjadi salah satu makanan utama penduduk asli, salah satu dari "tiga saudara perempuan" yang terkenal: jagung, kacang, dan labu.

Jagung berfungsi sebagai pendukung untuk kacang, yang pada gilirannya memperbaiki nitrogen untuk labu, dan yang terakhir, menciptakan lapisan rendah yang menutupi tanah dengan cahaya langsung, mencegah gulma tumbuh dan bersaing dengan jagung. Namun, dengan pengecualian Antartika, labu saat ini merupakan makanan universal, mudah tumbuh, nyaman untuk diangkut dan disimpan, sangat baik untuk dimakan.

Studi arkeologis menunjukkan bahwa pada awalnya labu dimakan secara eksklusif dipanggang, dan bahwa kulit dikeringkan untuk mendapatkan wadah dan mangkuk, seperti yang masih terjadi sampai sekarang. Saat ini ada cara tak terbatas untuk mempersiapkan labu : dikukus, direbus, digoreng, difermentasi, dipanggang, mentah, asin, dalam cuka, dll.

Berbagai jenis labu

Sekarang kita sampai pada daftar singkat semua buah yang biasa kita sebut labu .

1. Labu manis

Cucurbita maxima, adalah labu kuning atau oranye klasik, kaya akan beta-karoten, yang kita temukan di pasar dalam varietas yang berbeda. Umumnya bulat dan besar, ia memiliki alur vertikal yang membedakannya.

2. Courgette

Ini adalah buah belum matang dan manis dari Cucurbita pepo, dapat ditemukan di pasaran dalam berbagai varietas: kuning, hijau muda, hijau tua, kurang lebih panjang, bulat atau patri, atau diskoid.

3. Labu terompet

Ini menanggapi nama ilmiah Cucurbita moschata dan berbentuk persegi panjang, kaya akan daging oranye dan memiliki kulit yang halus dan halus .

4. Labu labu

Terdiri dari kurang lebih dua bola dunia dan warna hijau, Lagenaria siceraria, bukan asli Eropa dan digunakan dalam sup dan sup sejak zaman kuno, serta untuk membuat alat musik.

5. Benincasa hispida, labu musim dingin: satu-satunya anggota genus Benincasa

Biasanya dimasak sebelum mencapai kematangan penuh, karena plpa manis dan tidak lengket. Ini adalah asli Cucurbitaceao ke India.

6. Trichosanthes cucumerina atau ular labu

Ini adalah tanaman asli cucurbitaceous yang merayap di Asia yang memiliki buah-buahan panjang dan melengkung dengan kulit tipis dan bubur seperti bubur, sangat baik ketika dimasak bersama dengan sayuran lainnya.

7. Genus Momordica dalam Keluarga Cucurbitaceae

Di sini kita menemukan berbagai spesies seperti labu berduri, gac dan melon pahit yang sering dianggap labu.

Rasa buah-buahan ini bervariasi dari sangat pahit hingga netral manis. Berasal dari Asia Tenggara dan banyak dicintai di Cina, mereka menjadi semakin populer di kalangan kita, terutama karena kualitas nutrisinya yang sangat baik.