Penyakit autoimun dari usus kecil, penyakit seliaka mengganggu penyerapan nutrisi yang ada dalam makanan dan sekarang terus meningkat: data yang dikumpulkan mengatakan itu mempengaruhi sekitar 1 dari 100 orang .
Biasanya terjadi pada subyek yang memiliki kecenderungan genetik, dan diakui sebagai penyakit sosial oleh Kementerian Kesehatan sejak 1962.
AIC, Asosiasi Celiac Italia, berurusan terutama dengan penelitian dan studi penyakit ini, yang dalam praktiknya tidak lain adalah intoleransi terhadap gluten.
Apa itu gluten ?
Gluten merupakan protein yang terkandung dalam banyak makanan, terutama dalam gandum, barley, rye, kamut, dieja, tetapi ada juga jejaknya dalam obat-obatan, fermentasi laktat, cocoa butter, berbagai suplemen.
Senyawa protein ini mengandung Prolamine, fraksi protein gluten yang bertanggung jawab atas efek toksik pada usus, yang menyebabkan kerusakan pada mukosa usus dengan menghentikan pertumbuhan vili usus .
Penyakit seliaka berkembang pada usia berapa pun, bahkan jika itu dianggap khas usia anak-anak; pada anak-anak umumnya berkembang setelah beberapa bulan dari pengenalan makanan yang mengandung gluten, tetapi bisa juga terjadi menjelang tahun ke-3 kehidupan. Pada usia dewasa diagnosis biasanya terlambat dan dapat terjadi secara akut setelah peristiwa traumatis atau stres.
Apa gejalanya?
Gejala pada anak mungkin: diare, muntah, sakit perut berulang, kehilangan nafsu makan, penurunan berat badan disertai dengan defisiensi pertumbuhan, anemia defisiensi besi yang tidak menanggapi pengenalan zat besi oral.
Pada orang dewasa, bagaimanapun, kita mungkin memiliki gejala gastrointestinal yang serupa, tetapi juga gejala yang keluar dari klasifikasi gastrointestinal, seperti arthritis, anemia defisiensi besi yang tidak dapat dibenarkan, nyeri sendi, kelelahan, kurangnya menstruasi, sterilitas, kesemutan tangan dan kaki, dermatitis herpetiformis. Ada orang yang tidak memiliki gejala yang terdaftar, tetapi dalam jangka panjang mungkin ada kekurangan gizi, osteoporosis, aborsi spontan, anemia, masalah hati.
Ujian apa yang kamu ambil?
Jika kita menemukan bahwa kita memiliki salah satu dari gejala-gejala ini dan ingin memastikan bahwa kita tidak terpengaruh oleh intoleransi gluten, kita dapat berbicara dengan dokter kita, mengungkap keraguan kita, yang akan meresepkan kita tes laboratorium (tindak lanjut) seperti “antibodi terhadap -gliadin IgA dan IgG, (AGA), anti-endomysium IgA (EMA) dan anti-transglutamine IgA (tTG) ".
Makanan apa yang benar-benar dilarang?
Makanan yang benar-benar dilarang adalah: gandum (gandum), dieja, gandum hitam, gandum, bulgur, couscous, kamut, seitan, frik (gandum hijau Mesir), Spelta.
Temukan properti dan resep roti bebas gluten
Apa yang bisa kita makan?
Hari ini kita temukan di pasar, bahkan di supermarket, produk makanan dengan tulisan bebas gluten, tetapi jika kita ingin memanjakan diri kita sendiri, kita dapat menggunakan tepung gandum, seperti soba, beras, amaranth, quinoa, millet, memastikan tidak ada penambahan tepung gandum. Sereal ini juga dapat digunakan untuk resep lezat dan salad bebas gluten.
Untuk suplemen farmasi, kami dapat menentukan bahwa kami toleran terhadap gluten dan apoteker dapat merekomendasikan produk yang aman. Mencari di internet kita dapat menemukan beberapa resep hebat dan jangan kehilangan kebiasaan memanjakan diri di dapur. Saat ini tidak ada terapi, satu-satunya penyembuhan yang layak adalah penghapusan gluten dari meja kami.
