Tauge mustard adalah sumber vitamin A, B dan C dan memiliki sifat antioksidan, antibakteri, antikanker dan antidiabetes . Mari cari tahu yang lebih baik.

>

Deskripsi mustard kuning

Ada banyak tanaman yang dikenal dengan nama generik "mustard". Di sini kita akan membahas mustard kuning (atau putih) : Sinapis alba .

Nama ini terkait dengan integumen kuning benih, yang jauh lebih besar dari biji kecil dari spesies mustard lainnya. Ini adalah tanaman Brassicacea tahunan asli ke pantai Mediterania utara. Daun dan kuncup bunga (seperti lobak) selalu dikonsumsi tetapi juga bijinya, kadang-kadang dipanggang dan ditambahkan sebagai bumbu karena karakteristik rasa pedas dan rafanoid tanaman, atau digunakan untuk ekstraksi minyak.

Saat ini tersebar luas di seluruh dunia, banyak dibudidayakan juga di Asia dan Amerika Utara. Biji sesawi bahkan disebutkan dalam teks-teks Buddhis awal, dalam Injil, dan dalam teks-teks spekulasi Yahudi.

Komposisi kecambah mustard

Kecambah sawi kuning sangat kaya akan banyak nutrisi, termasuk vitamin A, C dan yang dari kelompok B; banyak protein dan asam amino; mineral seperti kalsium, seng, fosfor, kalium, besi dan tembaga ; minyak dan terpene (avenasterol, sitosterol, brassicasterol).

Rasa khasnya adalah karena sinalbina, sejenis glukosilonalto dari spesies ini, tidak seperti sinirgina yang terkandung dalam mustard hitam, yang bertanggung jawab untuk rasa yang lebih kuat dan nyata.

Properti dan manfaat

Konsumsi kecambah mustard kuning secara teratur disarankan bagi para atlet, mengingat kemampuan mereka untuk membantu otot pulih dari kelelahan dan menyerap kerak kerja, terutama asam laktat. Untuk tindakan positif yang sama pada tonus otot mereka diindikasikan untuk anak-anak, orang tua dan orang sakit. Mereka memiliki kualitas antioksidan, antibakteri, antikanker, dan antidiabetes yang baik. Mereka juga dikonsumsi karena kualitas pencahar, anti rematik dan detoksifikasi.

Anda juga dapat menjelajahi properti dan penggunaan biji sesawi

Karakteristik organoleptik dan penggunaan kecambah mustard

Kecambah mustard memiliki rasa yang menyegarkan dengan aftertaste pedas, yang membuatnya cocok sebagai lauk. Mereka juga dimakan dengan rasa dalam sup dan sup, atau diubah menjadi saus krim untuk disebarkan pada roti dan crouton atau yang digunakan untuk membumbui hidangan rasa kuat. Tidak jarang memakannya bersama dengan jenis kecambah lainnya.

Rahasia perkecambahan

Bijinya berwarna kuning, dan karakteristik inilah yang memberi nama pada spesies, dan mereka dapat dikenali karena mereka lebih besar daripada spesies mustard lainnya. Mereka tumbuh dalam empat atau lima hari mencapai ketinggian yang tidak melebihi lima sentimeter.

Benih harus disimpan di dalam kecambah atau di dalam nampan dengan aliran air yang konstan di bagian bawah, sehingga akar tidak beresiko mengering. Dianjurkan untuk menyemprotkan setidaknya dua atau tiga kali sehari. Mereka dikumpulkan ketika daun pertama muncul.