Dikuratori oleh Maria Rita Insolera, Naturopath
Kacang koral adalah kacang -kacangan yang kaya akan air, serat dan garam mineral. Mereka adalah makanan kalori, tetapi kaya nutrisi dan juga mengandung zat tertentu yang disebut inosite, dengan sifat kardiotonik. Mari cari tahu yang lebih baik.
Deskripsi kacang koral
Kacang koral, meskipun namanya, bukan kacang tetapi berbagai kacang hijau . Kacang dan kacang hijau milik tanaman yang sama ( Phaseolus vulgaris ). Kacang, oleh karena itu, tidak lebih dari kacang yang belum dipanen, ketika polong sangat tebal dan biji tidak ada atau hampir tidak muncul.
Mereka adalah kacang - kacangan dalam segala hal tetapi atipikal, karena bagian yang dapat dimakan bukan benih, hanya disebutkan, tetapi polong . Hal ini membawa mereka lebih dekat ke sayuran, baik dalam pertimbangan umum (semua orang menganggapnya sebagai sayuran), dan dalam aspek gizi (mereka rendah kalori ), dan untuk efek pada pencernaan. Tidak seperti kacang dan kacang-kacangan lainnya, kacang hijau tidak menyebabkan pembengkakan usus dan jauh lebih mudah dicerna .
Kacang polong biasanya berwarna hijau, tetapi ada juga yang kuning dan ungu. Rasanya tetap kurang lebih sama. Dari konsistensi warna merah muda dan bentuk memanjang, lurus atau melengkung, mereka memiliki warna yang intens, hijau, kuning atau ungu tergantung pada varietas.
Nilai kalori dan nutrisi kacang koral
Kacang koral mengandung lebih sedikit protein daripada kacang-kacangan lainnya, tetapi memiliki jumlah air yang sangat tinggi (sekitar 90%). Mereka kaya akan serat (2, 9 g), garam mineral (khususnya kalium) dan vitamin A. Mereka juga mengandung cukup banyak vitamin C.
100 gram biji koral hanya mengandung 2, 4 gram karbohidrat, 2, 1 g protein dan hanya 18 Kkal .
Kacang koral, seperti kol, termasuk makanan kaya serat
Properti dan manfaat kacang koral
Kacang koral kaya akan khasiat bermanfaat bagi tubuh dan khususnya merupakan sumber serat, mineral dan vitamin yang baik. Kacang koral adalah makanan rendah kalori, tetapi kaya nutrisi dan juga mengandung zat tertentu yang disebut tidak menyenangkan, dengan sifat kardiotonik .
Injite ditemukan dalam konsentrasi yang lebih besar dalam filamennya, yang, terutama ketika mereka sangat konsisten, dihilangkan sebelum sayuran dimasak. Kacang jenis ini direkomendasikan untuk diet pelangsingan, karena mereka hanya menyediakan 19 kalori per 100 g produk.
Mengingat jumlah besar vitamin dan mineral yang dikandungnya, biji koral berguna ketika tubuh lelah, untuk pulih dari pemulihan panjang dan sebagai tonik. Sebagai gantinya, vitamin C memberikan kacang pelindung tindakan melindungi terhadap virus dan bakteri.
Kacang koral juga memiliki sifat tonik dan pemurni untuk hati dan pankreas. Bahkan, mereka dianjurkan untuk melawan batu ginjal dan untuk membersihkan ginjal . Ini adalah alternatif yang baik untuk diuretik dalam kasus hipertensi arteri atau retensi air.
Kacang koral membantu menjaga kadar gula darah seimbang dan karena itu berguna bagi mereka yang menderita diabetes.
Cara menggunakan kacang koral
Kacang koral yang ditemukan di pasaran segar dan beku. Dimungkinkan juga untuk menemukan mereka juga dalam kaleng atau minyak.
Kacang segar harus bersih dan tanpa ujung, sebelum dimasak direbus atau dikukus dan dimakan dengan bumbu secukupnya. Yang beku, di sisi lain, biasanya siap dimasak dalam air mendidih atau dalam wajan, sementara yang dalam kaleng atau minyak dapat dikonsumsi ketika dibuka.
Kacang hijau disimpan dengan baik selama beberapa hari di laci sayuran kulkas.
