Chicory Reheated, sesuai dengan tradisi Romawi

Khas tradisi kuliner Romawi, sawi putih tumis adalah hidangan pendamping yang lezat dan sangat lezat untuk disiapkan, hanya beberapa langkah dan beberapa bahan musiman segar.

Kehadiran yang tak henti-hentinya di taman-taman Italia selatan, sawi putih juga merupakan tanaman yang tumbuh liar (juga dikenal sebagai sawi putih, sawi liar atau dandelion) atau yang dapat dengan mudah ditemukan di kios-kios pasar, sering sebagai budidaya chicory, dikenal dengan daun hijau gelap dan batang putih panjang berdaging.

Dikenal karena sifat pemurnian dan pencernaannya, sawi putih juga bersifat diuretik dan ramah-hati, sangat baik untuk mengobati ketidaknyamanan perut dengan cara yang ringan dan alami.

Resep sawi tumis

Bahan untuk empat orang:

> sekitar satu kilo chicory;

> beberapa sendok makan minyak zaitun extra virgin;

> beberapa siung bawang putih;

> cabai;

> dua atau tiga fillet ikan teri;

> seluruh garam laut.

persiapan

Dalam panci penuh air, lecet sawi putih dibersihkan dengan baik dan dicuci sekitar 7 menit, tambahkan sedikit garam. Tiriskan dan biarkan di saringan untuk kehilangan air, kemudian dengan pisau tgliatela secara kasar; Sementara itu, goreng cabai cincang dan bawang putih yang dihancurkan dalam minyak, yang kemudian akan Anda buang.

Kemudian tambahkan fillet ikan teri menjadi potongan-potongan kecil, aduk dan tumis sayuran dengan api besar selama beberapa menit. Sajikan panas.

Varian sawi putih tumis

Jika Anda lebih suka rasa yang lebih menentukan, alih-alih menghancurkan dan mengeluarkan bawang putih, Anda bisa memotongnya dan membiarkannya di dalam sayuran ; begitu pula sebaliknya, sesuaikan dengan panasnya cabai dan kurangi dosisnya jika Anda lebih suka rasa yang kurang menentukan. Untuk versi chicory vegetarian atau vegetarian, cukup singkirkan ikan teri.

Chicory yang siap dihidangkan sangat baik untuk bruschetta bumbu, untuk menemani Pugliese favetta, untuk memperkaya hidangan sayuran, seperti bakso, panisse atau telur dadar, untuk menemani keju yang lembut dan segar, seperti ricotta, crescenza atau garam pertama, tetapi juga sebagai bumbu khusus untuk pasta. Sautéed chicory adalah isian yang luar biasa juga untuk panzerotti atau focaccia gandum .