Lada putih adalah bumbu dengan aksi diuretik, berguna untuk pencernaan dan untuk merangsang metabolisme . Mari cari tahu yang lebih baik.
Deskripsi tanaman
Lada putih diperoleh dari pengolahan buah-buahan Piper nigrum, tanaman milik keluarga Piperaceae dari mana lada hitam dan lada hijau diperoleh melalui prosedur yang berbeda.
Untuk produksi lada putih, buah niprum Piper diambil hampir matang (ketika mereka tampak besar dan kemerahan) dan dibiarkan memaserasi dalam air untuk menyebabkan pelepasan bungkus eksternal (dijual dihancurkan sebagai " cangkang " dalam warna coklat) dan dengan rasa pedas).
Biji-bijian yang telah dibersihkan kemudian dikeringkan dan pada akhir pengolahannya lebih kecil dari pada lada hitam dan dengan rasa yang jauh lebih lembut .
Properti dan manfaat lada putih
Sifat-sifat yang bermanfaat dari lada putih berasal dari keberadaan piperine dan sangat mirip dengan lada hitam dan lada hijau.
Efek lambung dan stimulasi dari sekresi lambung dan termogenesis membuatnya berguna untuk meningkatkan pencernaan, serta memfasilitasi penyerapan nutrisi dari makanan yang dicerna dan merangsang metabolisme .
Lada putih juga efektif untuk memurnikan tubuh berkat sifat diuretiknya dan untuk meredakan demam berkat efek antipiretiknya .
Nilai kalori dan gizi lada putih
100 g lada hitam mengandung 296 kkal, dan:
- Protein 10.4 g
- Karbohidrat 68, 6 g
- Lemak 2, 12 g
- Serat makanan 26.2 g
- Sodium 5 mg
Temukan juga khasiat dan manfaat lada hitam
Gunakan di dapur
Rasa lada putih lebih lembut dan lebih manis dari jenis hitam . Butirnya lebih kecil, lebih harum dan kurang pedas.
Lada putih sangat cocok untuk semua hidangan dengan rasa yang lembut seperti yang didasarkan pada ikan (sangat baik dengan makanan laut) atau daging putih.
Sempurna untuk saus bumbu (terutama jika dibuat dengan krim atau keju), kentang rebus dan acar .
Untuk aromanya yang manis dan renggang juga cocok untuk kombinasi asli, misalnya dengan buah untuk membuat hidangan penutup stroberi segar atau dengan tahu.
Karena warnanya yang terang, lada ini lebih cocok secara umum untuk saus bumbu dan mayones putih agar tidak mendapatkan penampilan putus-putus yang tidak enak dipandang yang akan membuat lada hitam karena Anda tahu, di dapur bahkan mata menginginkan bagiannya!
Lada putih sangat sukses dalam masakan Cina karena aromanya yang kurang menyengat daripada lada hitam cocok dengan rasa asam dan manis.
Buah lada putih bersama dengan lada hitam digiling kasar dan dicampur untuk mendapatkan campuran yang banyak digunakan dalam masakan Prancis yang disebut mignonette .
Keingintahuan akan lada putih
Di Roma kuno, lada sangat disukai dan di antara makanan penutup saat itu ada makanan penutup yang dibuat dengan lada putih: biji-bijiannya dipanggang dan ditutupi dengan madu.
Secara umum, di meja Romawi, lada putih banyak digunakan dan sering ditumbuk dalam anggur atau dikombinasikan dengan minyak zaitun, anggur dan cuka untuk menyiapkan saus yang digunakan untuk melayani ikan .
Oleh Stefania Puma
