Wilayah Levant, titik neuralgik yang tak tergantikan dari budaya Mediterania, telah terlihat dalam ribuan tahun melewati wilayahnya yang tak terhitung banyaknya orang, kelompok etnis, agama: orang Fenisia, Asyur, Kasdim, Mesir, Sumeria, Makedonia, Kartago; dan kemudian orang-orang Yunani, Thracia, Roma; dan kemudian orang-orang Yahudi, Arab, Ottoman; dan masih Yazidi, Druze, Baha'i, Muslim, Katolik, dan terutama Yahudi.
Namun keadaan Israel saat ini seperti yang kita pahami secara kultural baru muncul pada tahun 1948 setelah fakta-fakta Shoha, menerima dan menyambut orang-orang Yahudi yang telah menyebar ke seluruh dunia seperti yang telah terjadi pada diaspora sebelumnya pada zaman kuno.
Proses-proses ini berarti bahwa di Israel kebiasaan-kebiasaan kuliner berasal dari negara-negara yang jumlahnya tidak terbatas bertemu, semua baik atau buruk dikonjugasikan oleh penghormatan terhadap ajaran Alkitab.
Tidak hanya masakan Mediterania dan Timur Tengah, tetapi juga Hispanik, Eropa Timur, Rusia, Jerman, Belanda, Belgia, Afrika, Oriental, dan pengaruh lain dari dua benua Amerika, di mana pot peleburan budaya lain sedang diperhatikan, etnis dan kuliner.
Masakan Israel: hidangan khas
Kami akan membuat kesalahan jika kami percaya bahwa masakan Israel sesuai dengan masakan Yahudi dan karenanya halal : Israel modern adalah dunia yang kompleks, masyarakat multi-etnis dan berlapis-lapis pada berbagai tingkatan. Untuk alasan ini, di sebelah dapur yang lebih dekat dengan agama Yahudi (dan karenanya halal ) ada banyak konsumsi masakan internasional yang tidak halal, seperti juga konsumsi alkohol yang besar.
Namun, ada segala macam hidangan khas, di antaranya tidak mungkin untuk tidak menyebutkan felafel, bakso goreng lezat berdasarkan kacang-kacangan (buncis, kacang, lentil atau kacang panjang, di atas semua), dicampur dengan rempah-rempah aromatik dan sayuran . Mereka adalah resep sederhana untuk dibuat, camilan yang sangat baik, mampu memuaskan rasa lapar antara sarapan dan makan siang atau antara makan siang dan makan malam.
Iringan klasik felafel adalah hummus, krim asal kuno yang terbuat dari buncis, minyak, dan tahini, pasta wijen yang sangat kaya.
Di Israel ada budaya kopi yang dalam dan halus, jika Anda suka, manfaatkan itu!
Tempat makan (di jalan atau di restoran)
Tak perlu dikatakan bahwa mayoritas Yahudi mendikte adat istiadat, sehingga satu hal yang akan segera kita temukan bepergian ke Israel adalah " Jumat Khusus ", yaitu, makan malam Jumat yang menggantikan Qiddush, ritual perayaan Shabbat, sebuah perayaan di keluarga dan teman, di mana restoran menawarkan menu tradisional khusus untuk kelompok Yahudi.
Bergerak lebih pada makanan jalanan, jika Anda bukan seorang vegetarian, tidak mungkin untuk tidak melihat shawerma, versi Israel dari Timur Tengah yang khas dan di atas semua hidangan daging Arab yang umumnya kita kenal di Italia sebagai Kebab .
Untuk vegetarian, krim seperti hummus dan baba (kelezatan kacang pinus), felafel, salad campuran yang ada di mana-mana berkualitas tinggi dan buah musiman yang indah (terutama kurma musim dingin ), merupakan tulang punggung makanan jalanan berkeliaran di Israel.
Mengenai masalah restoran, kami akan mencatat bahwa orang Israel menjadi tuan rumah semua masakan yang mungkin ada di dunia, dengan perhatian khusus pada masakan Italia dan Maroko.
Masakan Maroko, saran, dan cara mengarahkan diri sendiri
Jangan sampai ketinggalan!
Salah satu kombinasi makanan terbaik di Israel tidak diragukan lagi adalah cus cus dengan beragam salad campuran : makanan sehat, seringkali organik, segar, menggugah selera, dan mampu memuaskan.
Semua orang Israel yang berasal dari Arab dan Maghreb adalah ahli dalam campuran rempah-rempah: hummus pedas khusus mereka, dengan tambahan harissa, jintan, ketumbar dan rempah-rempah lainnya, adalah kelezatan yang kita tidak akan dapat menemukan di tempat lain.
Orang Israel yang berasal dari Portugis dan Spanyol adalah kapak ikan dan daging . Adalah mungkin untuk menemukan babi bahkan jika tradisi cenderung mendukung domba ; dagingnya ada tetapi tidak ada makanan yang mirip dengan sosis kami.
Orang Israel keturunan Afrika, terutama orang Ethiopia, tahu cara memasak hidangan nasi yang unik, dengan campuran sayuran, rempah-rempah dan buah zaitun yang menggiurkan. Telur dan telur dadar hampir di mana-mana dan dipersiapkan dengan baik.
Apa yang harus dihindari?
Bepergian ke atas dan ke bawah Israel dan berbincang-bincang bahkan dengan orang Israel sendiri, kita akan menemukan bahwa masakan tradisional yang kurang dicintai berasal dari Polandia dan Ukraina : semua resep dipengaruhi oleh dua masakan ini, terutama didasarkan pada minestrone memanjang dan banyak (mungkin terlalu banyak) kentang rebus dan bawang, tidak terlihat dengan baik.
Di pantai kemudian, adalah mungkin untuk menemukan dan sulit untuk mendefinisikan bola ikan agar-agar, yang selain penampilannya yang tidak menarik dan bau penolak juga memiliki rasa yang dipertanyakan.
Buah, bagaimanapun bagusnya, cukup mahal .
Nasihat dan keingintahuan
Untuk sepenuhnya menikmati pengalaman perjalanan ke Israel, ada baiknya untuk mempelajari perayaan keagamaan minimum karena masing-masing dari mereka terkait dengan hidangan khas. Satu diatas segalanya? Paskah, atau Paskah Yahudi, di mana tidak ada roti atau makanan lain yang berasal dari gandum dimakan dan yang paling terkenal adalah matzah, roti tidak beragi yang terkenal, ditambah seluruh rangkaian makanan yang didehidrasi dan diratakan.
