Sushi trendi baru
Poke atau Poké (ditulis untuk membantu pelafalan yang merupakan "poh-kay") adalah istilah Hawaii yang secara harfiah berarti "potong-potong" .
Pada dasarnya terlahir sebagai hidangan miskin, bukan petani saat ini, melainkan pelaut dan nelayan di pulau-pulau Hawaii.
Hari ini dijual dan ditawarkan di mana-mana: di supermarket, restoran, dan bahkan restoran cepat saji sebagai hidangan utama yang cepat, sehat dan lezat .
Basis tradisional dari negeri-negeri yang jauh itu ingin dipersiapkan dengan gurita atau tuna, tetapi di mangkuk poké - "mangkuk poké" yang berwarna-warni - juga ada ikan lain, tergantung ketersediaan dan daya cipta.
Bumbu perpaduan, dari inspirasi dan pengaruh Asia dan Jepang, adalah campuran kecap, minyak wijen, rumput laut, yang ditambahkan sayuran dan rempah-rempah khas wilayah Pasifik.
Poké, resepnya
Sebuah resep sederhana untuk mempelajari cara membuat mangkuk ini menunjukkan situs web Migros Swiss dari Migros, resep video mangkuk alpukat.
Namun, rahasia poké yang sempurna terletak pada imajinasi : ikan segar dan mentah dipotong menjadi sentuhan-sentuhan dasar kecil, kesenangannya kemudian memanjakan diri dengan bahan-bahan lain, sayuran, rempah-rempah, dan bumbu.
Dalam poké Anda dapat menaruh alpukat, salad, nasi putih atau hitam, kol, tomat, rumput laut, cabai, kacang tropis (makadamia atau Brazil), mangga, jahe, ketumbar atau peterseli, garam laut, bawang putih dengan semua warna, bawang merah dan jeruk nipis .
Gairah Poké
Semangat untuk poké juga menaklukkan utara dan bahkan tiba di Skandinavia, tempat restoran pertama kali dibuat, Hawaii Poké, menciptakan mangkuk juga untuk vegan dan vegetarian, dengan produk organik dan bahan musiman yang dapat dipersonalisasi.
Di New York dan London, cinta untuk hidangan ini sedemikian rupa sehingga selama bertahun-tahun mereka juga telah menciptakan rantai khusus, seperti Eatpoke, yang juga menawarkan katering dan pengiriman kantor.
Di Italia fashion poké lahir di distrik Navigli di Milan, di dalam sebuah restoran terkenal, dan itu mulai, jelas dipengaruhi oleh kekayaan makanan Mediterania, kontaminasi yang sangat menarik.
Sushi dunia
Selain sushi Jepang yang klasik dan tak lekang oleh waktu, selain tradisi Italia carpaccio dan ikan yang baru ditangkap mentah atau diasinkan dan tiram Perancis, ikan mentah dimakan di dunia dalam berbagai cara, kita hanya melihat beberapa negara yang menawarkan "sushi pribadi" mereka. "di antara hidangan:
> Spanyol: di sini juga tradisi ikan mentah tidak kurang, dengan Catalan esqueixada, salad segar yang diperkaya dengan ikan cod yang dihilangkan garam dan dipotong menjadi potongan tipis, atau xatò, salad lain dengan saus yang sangat kaya;
> Yunani: kami menemukan lakerda, ikan mentah yang direndam dalam air garam selama berhari-hari dan kemudian dibumbui dengan minyak, bawang, lada dan lemon;
> Peru: di sini Anda bisa makan ceviche, hidangan mentah ikan segar yang dibumbui dengan lemon, bawang, dan cabai ;
> Holland: di sini ikan hering ditangkap dan dimakan mentah ;
> Siberia: di sini halibut, ikan putih, atau salmon dimakan di bawah nol, dalam sepiring ikan beku yang disebut stroganina ;
> Polinesia, Tahiti: di antara lautan yang keruh ini kita bisa mencicipi e'ia ota, ikan mentah yang direndam mirip dengan poké Hawaii tetapi dengan penambahan kapur dan kelapa;
> Malaysia: kami menemukan hidangan yang disebut hinava, direndam dengan bawang, jahe, lada merah dan jeruk nipis .
> Thailand: di sini adalah koi pla, salad ikan mentah khas dengan lengkuas ditambahkan;
> Korea: Sushi Korea disebut Kimbap .
