Kacang: sifat gizi

Kacang tanah adalah biji tanaman arachis hypogaea, yang berasal dari Amerika Selatan. Umumnya termasuk dalam kategori kacang, kacang sebenarnya milik kacang-kacangan .

Penampilan biji adalah apa yang kita ketahui: polong kering dan keriput dalam bentuk 8, dengan "kacang Amerika" berbentuk kacang di dalamnya, ditutupi dengan kulit rosacea.

Kacang adalah biji kecil dengan sifat gizi tertentu: kaya protein nabati, seperti semua kacang-kacangan, mereka memiliki kandungan lemak tak jenuh tunggal mono dan poli, yaitu lemak baik, asam oleat dan asam linoleat. Mereka mengandung vitamin B, khususnya B12, vitamin B3 dan vitamin B6, dan vitamin E.

Mineral yang terkandung dalam kacang, untuk berat yang sama, mangan, magnesium, dan besi. Akhirnya, kacang tanah mengandung folat dan beberapa asam amino.

Kacang adalah makanan yang sangat kalori, tetapi tanpa kolesterol, dan memberi energi, berguna sebagai tonik setelah upaya yang berkepanjangan.

Selai kacang

Selai kacang diperoleh dari biji kacang tanah yang dikupas dan dicuci, dipanggang pada suhu tinggi dan ditumbuk sampai diperoleh pasta yang tebal dan berminyak.

Seperti mentega lainnya yang diperoleh dari biji nabati, bagian padat dari selai kacang, yang terbuat dari serat, cenderung terpisah dari bagian berminyak . Aspek khusus ini merupakan jaminan fakta bahwa pengemulsi atau minyak dari asal lain belum ditambahkan ke selai kacang: pemisahan adalah konsekuensi alami dari penggilingan biji kacang tanah.

Selai kacang memiliki beberapa manfaat : memberi energi tinggi memungkinkan untuk mengintegrasikan vitamin dan asam amino ke dalam vegetarian dan, terutama, pola makan vegan.

Ini adalah tonik alami, alami kalori dan bebas kolesterol. Ini berkontribusi pada keseimbangan kolesterol HDL / LDL (kolesterol baik / buruk) dan karenanya untuk kesehatan sistem kardiovaskular yang baik.

Kandungan folat membuat selai kacang menjadi antioksidan alami : penggunaan selai kacang secara moderat dapat menangkal penuaan sel.

Selai kacang buatan sendiri

Dimungkinkan untuk memproduksi selai kacang di rumah, menggunakan blender, mungkin dalam pulsa dan dengan wadah gelas, dan kacang tanah utuh.

Kacang dikupas dan kulit dihilangkan, dan dipanggang dalam oven pada 160-180 derajat selama 10 menit: memanggang meningkatkan rasa, menghilangkan kelembaban dan memungkinkan kacang untuk "mengeluarkan" bagian berminyak dengan lebih baik.

Setelah memanggang mereka dibiarkan dingin sepenuhnya selama sekitar satu jam. Mereka kemudian dimasukkan ke dalam blender dan dicampur sampai pasta kental diperoleh.

Untuk membantu memotong kacang lebih baik, Anda bisa menambahkan satu sendok makan minyak kacang tanah atau minyak zaitun ekstra dingin. Setelah campuran dicampur, pindahkan campuran ke stoples kaca, tutup dan simpan di lemari es.

Penggunaan selai kacang

Selai kacang bisa digunakan sebagai pengganti mentega untuk memasak dan mentah . Ini sangat berguna dalam sarapan dan makanan ringan berkalori tinggi, dan sebagai dasar untuk makanan penutup.

Penggunaan berlebihan tidak dianjurkan karena, dalam hal apapun, itu adalah makanan yang sangat kalori dan karena itu lemak dan pencernaan lambat jika sistem pencernaan sudah mengalami beberapa kesulitan. Tidak direkomendasikan untuk mereka yang memiliki masalah glikemik .

Perhatikan bahan-bahan dari selai kacang di pasaran: sering ditambahkan dengan gula atau minyak lainnya, termasuk minyak berkualitas rendah dan berkualitas rendah.