Selada: sifat, nilai gizi, kalori

Selada memiliki kemampuan untuk merehidrasi tubuh manusia dan berguna untuk sistem pencernaan. Dalam bahasa umum itu keliru disebut "salad" sedangkan pada kenyataannya salad adalah hidangan yang disiapkan menggunakan selada. Mari cari tahu yang lebih baik.

Deskripsi dan varietas tanaman

Lactuca sativa adalah nama botani dari selada, milik keluarga Komposit .

5 adalah varietas yang paling banyak dibudidayakan yang memberikan bentuk dan penampilan yang sangat berbeda pada daun (yang merupakan bagian dari tanaman yang kita makan):

Jenis klasik (Cappuccina-Trocadero) yang memiliki banyak varietas dan pilihan, cocok untuk periode budidaya dan konsumsi yang berbeda;
Jenis Brasil (atau Gunung Es) dengan tekstur "berminyak" daun dan renyah;
Jenis Batavia dengan daun yang dibatasi warna merah atau marcs yang warnanya dapat memanjang, di daun terluar kepala, hingga seluruh daun;
Jenis Romawi yang, tidak seperti jenis sebelumnya, memiliki bentuk memanjang dan tidak bulat;
tipe kepala tidak tertutup.

Selada adalah tanaman angiosperma (atau tanaman dengan bunga) yang dalam bahasa umum secara keliru disebut "salad" sedangkan pada kenyataannya salad adalah hidangan yang disiapkan menggunakan selada.

Ini dapat dikonsumsi dengan cara yang berbeda: mentah, jika tanaman itu segar, atau direbus atau direbus di mana ia cocok untuk penciptaan kursus pertama seperti sup, sup, dll. Atau sebagai rebusan (meskipun memasak secara umum mengubah sifat nutrisi yang akan kita lihat di bawah).

Mampu beradaptasi dengan segala jenis iklim, itu tahan dengan baik bahkan pada suhu rendah.

Karena alasan ini, berkat penanamannya yang berlangsung dari Februari hingga Desember, itu adalah makanan yang sangat baik yang kami temukan sepanjang tahun.

Asal - usul selada agak tidak pasti, diyakini bahwa ia berasal dari Timur Tengah tetapi juga dikonsumsi di Eropa sejak orang Yunani dan Romawi (dari mana selada Romawi tampaknya berasal).

Properti dan manfaat selada

Apapun varietasnya, dua adalah karakteristik nutrisi utama yang menyatukan mereka.

Terbuat dari sekitar 95% air, air ini memiliki kapasitas besar untuk merehidrasi tubuh manusia;
Dari dasar selada yang baru dipetik, lateks keputihan dilepaskan (disebut lactucary dan dari mana nama selada diturunkan) yang memiliki, seperti opium, sifat sedatif sederhana . Faktanya, selada liar dipelajari pada tahun 1911 oleh Dewan perusahaan farmasi Britania Raya yang, di samping Lattucopicrina dan Lactucine, menemukan molekul lain dengan kekuatan obat penenang ringan yang terkandung semua dalam laktucary. Oleh karena itu makanan yang sangat cocok untuk dikonsumsi dalam makan malam oleh semua orang (terutama anak-anak) gelisah, gelisah atau bahkan dengan kesulitan tertidur. Untuk tujuan ini, selain memakannya mentah, adalah mungkin untuk menyiapkan rebusan dengan merebus setengah jam setengah baris selada dalam ¼ liter air. Minum segera setelah membiarkan cairan mendingin dan menuangkannya.

Nilai kalori dan gizi selada

100 g selada mengandung 15 kkal .

Selanjutnya, untuk 100 g produk mentah yang kami miliki:

Lipid 0, 2 g
Kolesterol 0 mg
Sodium 28 mg
Kalium 194 mg
Glukosa 2, 9 g
Serat makanan 1, 5 g
Gula 0, 8 g
Protein 1.4 g
Vitamin A 7.405 IU
Vitamin C 9, 2 mg
Kalsium 36 mg
Zat besi 0, 9 mg
Magnesium 13 mg

Selada, sekutu

Efek positif dari selada sangat banyak.

DIDUKUNG DARI APLIKASI DIGESTIF untuk kandungan seratnya yang sangat baik (1, 5 g per 100 g selada) dan jenis serat (inulin, yang terdiri dari rantai fruktosa) yang membuat selada sangat mudah dicerna. Cadangan oligosakarida ini juga memainkan "tindakan prebiotik" karena, sebagai sekutu sistem pencernaan, ia mengurangi produksi gas usus berkat kemampuannya untuk mengurangi muatan bakteri berbahaya dan meningkatkan persentase Bifidobacteria (bakteri yang bersekutu).
PADUAN DARI TUBUH SELURUH untuk kandungan garam mineral yang baik (zat besi, kalsium, fosfor, tembaga, natrium dan kalium) dan vitamin A dan vitamin C yang direkomendasikan ketika tubuh membutuhkan suplemen zat gizi mikro ini.
ALLEGAT SISTEM SIRKULATORI disediakan dengan molekul tertentu, glukokin, yang membuat makanan ini sangat cocok untuk penderita diabetes karena memiliki efek hipoglikemik (menurunkan kadar glukosa dalam darah).
ALLY OF FORMULIR FISIK dengan hanya 15 kkal setiap 100g. Komposisinya dengan hampir tidak ada lemak dan karbohidrat kompleks yang diwakili oleh serat yang tidak dapat dicerna, membuatnya sangat cocok untuk mereka yang kelebihan berat badan.

Selada, bagaimana memilihnya

Harus ditentukan bahwa selada diperkaya selama pertumbuhan zat nitrogen (nitrat, terutama nikel nitrat) yang berasal dari pemupukan yang berlebihan.

Oleh karena itu, disarankan untuk membeli selada yang tumbuh di tanah yang sedikit atau tidak sama sekali terkontaminasi, seperti yang berasal dari pertanian organik atau dari biodinamik, yang tumbuh di ladang dan bukan di rumah kaca atau yang telah dipanen pada akhir hari sejak hari Sinar matahari cenderung mengurangi konsentrasi nitrat dalam daun.

Masalahnya adalah bahwa nitrat, dalam tubuh manusia, bergabung dengan amina menimbulkan senyawa beracun (nitrosamin), berpotensi karsinogenik. Memiliki kebiasaan yang baik untuk mencuci produk secara menyeluruh, mungkin dengan bikarbonat yang memiliki fungsi menghilangkan zat kimia yang berpolusi, dapat menjadi trik yang mengurangi kontaminasi ini.

Selada: salad menyegarkan yang baik

Keingintahuan tentang selada

Pythagoras, dengan singgungan pada tindakan obat penenang di tingkat alat genital, menyebut selada "tanaman para kasim";
Dioscorides merekomendasikan lactucarium untuk meredam nafsu birahi.
«Dan Linnaeus, sebagai bukti tindakan anafrodisiaknya, menyebutkan seorang Inggris yang kaya, yang sangat menderita karena tidak memiliki anak, hanya bisa menjadi seorang ayah, sehingga segera, atas saran dokter, ia meninggalkan lactuca, yang ia gunakan untuk penyalahgunaan. Dan kami dengan mudah percaya bahwa dengan mengganti makan malam dengan potongan daging dan steak daging sapi untuk salad, buah pinggang dapat memperoleh lebih banyak energi jantan "(Scotti, 1872).