Dikuratori oleh Maria Rita Insolera, Naturopath

Tepung sorgum adalah makanan yang kaya akan nutrisi, sangat mudah dicerna karena bebas gluten dan bermanfaat dalam makanan untuk mengendalikan diabetes. Mari cari tahu yang lebih baik.

Cara membuat tepung sorgum

Sorgum adalah sereal milik keluarga Gramineae . Yang dimaksudkan untuk konsumsi manusia adalah Sorgum vulgare . Penampilannya mirip dengan jagung.

Tepung sorgum diperoleh dari biji sorgum, memiliki warna putih kekuningan, dan sebagian besar digunakan dalam produksi roti . Karakteristik khususnya adalah mampu menyerap uap air dari lingkungan sekitarnya.

Properti dan penggunaan tepung sorgum

Tepung sorgum kaya akan nutrisi penting bagi tubuh, seperti: niasin, riboflavin, tiamin, magnesium, besi, tembaga, kalsium, fosfor, dan kalium.

Tepung sorgum bermanfaat:

• untuk sistem pencernaan dan untuk membantu pencernaan ;
• untuk memberi makan pasien diabetes dan untuk mengendalikan kadar insulin dan glukosa darah;
• untuk makanan celiacs (karena tanpa gliadin);
• untuk kesehatan tulang dan sel darah merah.

Selain itu, tepung sorgum juga mengandung zat antioksidan, berguna melawan radikal bebas dan dalam pencegahan serta melawan kanker.

Berkat kandungan magnesium yang tinggi, tepung sorgum memfasilitasi penyerapan kalsium, sehingga membantu dalam pencegahan radang sendi dan osteoporosis.

Sorgum harus dimaserasi dalam air sebelum dikonsumsi karena asam sianida yang dilepaskan dari durrina, zat yang terkandung dalam sorgum, dan yang dapat memiliki efek toksik dan fatal.

Sorgum di antara sereal bebas gluten: temukan yang lain

Produk tepung sorgum

Tepung sorgum sangat penting dalam pembuatan roti . Ini digunakan untuk produksi brioche manis, biskuit, roti, dan crêpe.

Tepung sorgum adalah tepung yang tidak terkena ragi, oleh karena itu digunakan di berbagai negara (Afrika, Asia Selatan dan Amerika Tengah) untuk membuat roti pipih, sangat mirip dengan piadine.

Sebuah resep di lengan baju Anda

Ini adalah resep pai gurih dengan tepung sorgum, sangat mudah dicerna karena bebas gluten.

Bahan untuk pangkalan:

• 140 g tepung sorgum utuh,
• 50 g tepung jagung,
• 50 g tepung millet,
• 70 g minyak bunga matahari,
• sejumput garam,
• 80 g air.

Bahan untuk mengisi:

• 1 batang tahu alami,
• 2 sendok makan pesto,
• 20 tomat ceri, kemangi dan oregano kering secukupnya
• minyak zaitun extra virgin secukupnya

Persiapan :

Dengan bantuan mixer, gabungkan tepung sorgum dengan minyak, garam, millet, dan tepung jagung, kerjakan bahan-bahan sampai campurannya kasar. Kemudian bergabunglah dengan aqua dan lanjutkan bekerja.

Hasilnya akan menjadi adonan yang sangat lembut untuk melapisi cetakan dengan diameter sekitar 24 cm², yang sebelumnya dibubuhi tepung. Mengingat konsistensi adonan, ada baiknya Anda menggunakan tangan untuk menyebarkannya langsung ke cetakan.

Dalam blender, kerjakan tahu dengan pesto dan sedikit air sampai Anda mendapatkan krim untuk menyebar di cetakan. Tutupi dengan tomat ceri, garam, merica, basil, dan oregano yang dibelah dua. Panggang dalam oven yang dipanaskan pada 200 ° C selama 40 menit.