Apakah kita makan semua warna ini? Kuning, merah, ungu, oranye, putih, hijau ... Menggabungkan warna dengan apa yang pas di mulut Anda dapat berguna untuk mengingat dan memahami apa yang dibutuhkan tubuh kita setiap hari untuk hidup sehat, terutama jika kita memberikannya kepada kita dengan benar melalui diet kita.
Buah dan sayuran merupakan sumber nutrisi penting: keduanya memberikan manfaat yang cukup besar, termasuk vitamin, mineral, dan lainnya. Belajar bagaimana membawa mereka ke meja dengan warna bahkan menjadi menyenangkan!
Ada zat bioaktif dalam buah-buahan dan sayuran, senyawa yang berasal dari tumbuhan yang disebut phytochemical . Beberapa dari mereka sangat menarik karena, selain memiliki kualitas gizi tertentu, mereka memberikan warna khusus pada makanan . Mari kita cari tahu apa yang ada di antara bubur kertas, daun dan di bawah kulit berwarna!
Hijau sebagai kekuatan
Senyawa yang bertanggung jawab untuk warna hijau pada tanaman adalah glukosinolat . Ini adalah turunan dari asam amino yang mengandung sulfur . Senyawa ini dikenal karena efek antitumornya dan melakukan tindakan perlindungan terhadap radikal bebas .
Warna besi juga hijau tua: bayam, bit, rempah mengandung mereka dalam jumlah yang baik. Mereka juga memiliki asam folat dan vitamin C, yang membantu menyerapnya.
Sayuran ini juga termasuk brokoli, kembang kol Romawi, kubis Brussel, kubis, agretti, asparagus, basil, chard, artichoke, mentimun, sawi putih, lobak, endive, selada, peterseli, roket dan zucchini. Dan di antara buahnya, yang paling hijau adalah kiwi .
Pertumbuhan berwarna oranye dan kuning!
Jeruk identik dengan melon, tetapi juga dengan jeruk, persik, aprikot, labu, lada, wortel, mangga, caco dan pepaya.
Fitokimia yang bertanggung jawab untuk pewarnaan oranye dari buah-buahan dan sayuran ini adalah karotenoid A dan B karoten . Zat-zat ini sangat penting untuk sintesis hormon , dalam proses diferensiasi dan pertumbuhan sel dan dalam respon imun .
Flavonoid, bersama dengan b-cryptosantina, karotenoid lain, bertanggung jawab atas warna oranye terang yang cenderung kuning . Sifat anti- virus, anti-inflamasi dan antioksidannya diketahui ; mereka juga mencegah oksidasi kolesterol jahat dan membantu mencegah penyakit seperti Alzheimer dan Parkinson.
Jeruk, sekutu berharga dan peran vitamin C
Merah melindungi
Warna merah buah dan sayuran diberikan oleh likopen, juga milik karotenoid, seperti a dan b karoten.
Ini ditemukan dalam tomat , semangka, dalam jeruk bali. Tetapi juga dalam paprika, bit, ceri, radicchio dari Chioggia, delima, stroberi, buah merah, berry, kismis, lobak, dan salad merah. Warna merah memiliki sifat antioksidan yang luar biasa, memiliki peran penting dalam komunikasi seluler dan ada bukti yang membuktikan kemanjurannya melawan kanker prostat, penyakit kardiovaskular dan kerusakan yang disebabkan oleh paparan sinar ultraviolet dan asap .
Viola tidak menjadi tua
Warna ungu anggur, blackberry, plum, ara, blueberry bukan karena anthocyanin . Ini adalah zat yang termasuk kelompok terbesar senyawa fenolik, flavonoid.
Antosianin memiliki sifat antioksidan yang signifikan . Di antara sayuran yang berwarna biru keunguan ini kita ingat terong, kubis hitam, radicchio.
Putih itu multitask!
Sayuran putih kaya akan quercetin, antioksidan, zat anti alergi dan sangat aktif dalam pencegahan tumor; Sayuran ini adalah sekutu kesehatan yang sangat baik, menurunkan kadar kolesterol dan memperkuat tulang dan paru-paru.
Mereka adalah bawang, bawang putih dan daun bawang, apel, pir, jamur dan bunga kol. Bawang putih dan daun bawang mengandung allisulfide, yang mengencerkan darah dan melindungi tubuh dari peristiwa tromboemboli. Selenium, suatu unsur jejak yang hadir dalam jumlah kecil dalam makanan, hadir dalam jamur, mencegah hipertensi arteri, anemia dan berbagai bentuk kanker.
