Pemrosesan teh kuning

Teh kuning adalah teh hijau semi-fermentasi, yang mengikuti proses pengeringan yang sangat lambat dan dengan proses fermentasi mirip dengan teh hijau, tetapi dalam wadah tertutup. Teh kuning, yang tumbuh di daerah tertentu di Cina, di antara bambu di kaki air terjun yang rimbun, dipanen hanya dalam 72 jam, untuk menjaga aroma alami dari pucuk muda tetap utuh. Daun, setelah dipanggang dan digulung, menjalani proses tertentu: mereka ditutupi dengan kain lembab dan ditumpangkan satu sama lain, membentuk tumpukan kecil sehingga selama lebih dari dua puluh jam, pada kelembaban 80% atau 90 %. Mereka tetap seperti ini sampai mereka teroksidasi dan kemudian menjalani proses pengeringan pendek yang memberikan teh warna kekuningan ketika diinfuskan. Ini adalah prosedur yang sama digunakan untuk teh hijau berkualitas tinggi. Diperlukan 50.000 tunas muda untuk membuat satu kilogram teh kuning.

Nama-nama teh kuning

Dua jenis teh kuning terpenting adalah Yun Shan Yin Zhen dan Wanxi Huang Da Cha. Kualitas lain dari teh kuning meliputi: Kekecha, Yellow Needle Yunnan, Mengding Huang Ya, Huashan Huang Ya, Beigang Mao Jian, Luyuan Mao Jian, Wenzhou Huang Tang.

Asal usul teh kuning

Asal usul teh kuning mengikuti daerah yang sangat spesifik di Cina: mulai dari daerah provinsi Hunan, ke pulau Junshan, di pusat Danau Gongting, hingga Huo Shan di Anhui atau Meng Ding Shan di Sichuan dan masih Mo Gan Shan di Zhejiang. Dinasti Qing (1644-1912) tahu betul berapa harga teh ini, begitu banyak untuk memesan rasa kepada penduduk setempat, menghindari untuk mengekspornya ke luar negeri. Inilah sebabnya mengapa teh kuning tidak begitu terkenal di negara-negara Barat, seperti di Italia, di mana ada beberapa toko untuk memilikinya. Selain itu, teknik produksi tradisional hilang, karena biaya terlalu tinggi, di mana produksi industri merayap masuk, yang tidak menawarkan hasil yang sama, atau teh hijau cenderung lebih disukai daripada teh, yang memiliki biaya lebih rendah. Teh kuning memiliki aroma yang unik, segar dan pada saat yang sama dipanggang ringan, kadang-kadang bahkan mengingat rasa melon, cokelat, kopi atau kemiri. Teh kuning menyimpan zat yang bermanfaat dan sehat dari teh putih dan teh hijau, terutama zat antioksidan, menghilangkan bau rumput segar, yang menjadi ciri khas yang terakhir.

Keingintahuan : teh kuning disebut 'minuman keras' oleh pecinta teh