Lembaga yang kami sebut WHO di Italia (dari Organisasi Kesehatan Dunia) adalah sebuah badan Perserikatan Bangsa-Bangsa yang sejak 1948 telah bekerja untuk menjaga kesehatan dan kesejahteraan umum populasi dunia pada tingkat terbaik.
Penelitian ini memantau dan mengekspresikan dirinya dalam masalah penyakit dan gaya hidup yang menggerakkan keseimbangan kematian negatif.
IARC (Badan Internasional untuk Penelitian Kanker) adalah cabang yang berspesialisasi dalam penelitian dan pemantauan kanker yang baru-baru ini mengeluarkan pernyataan terkenal tentang karsinogenisitas daging merah dan olahan (sosis, krim, daging kaleng, burger, dll. ).
Karena itu WHO adalah badan internasional, yang harus menemukan kolaborasi maksimum di semua negara yang termasuk dalam PBB.
Isi siaran pers WHO tentang konsumsi daging
Di luar semua kekhawatiran dan kesalahpahaman yang dapat diduga, apa yang WHO sampaikan? Dia mengumumkan bahwa, setelah banyak penelitian, daging merah dan daging olahan termasuk dalam "Grup 1" dan "Grup 2" yang terkenal jahat, atau daftar zat yang meningkatkan risiko kanker (khususnya usus besar), dengan kecurigaan kanker lambung).
Daging yang diproses di Grup 1, yaitu zat karsinogenik untuk manusia, sedangkan daging merah di Grup 2, yaitu zat yang membuat risiko tinggi terkena kanker.
Melalui publikasi di mingguan medis resmi The Lancet, WHO sangat tepat dalam data: 50 gram daging merah per hari atau daging olahan cukup untuk meningkatkan onset tumor sebesar 18%. Banyak yang bangkit berpikir bahwa berlebihan untuk membandingkan daging merah dengan rokok dan asbes, tetapi perbandingan ini adalah pembacaan data yang keliru dan interpretasi berlebihan dari pernyataan tersebut: semua zat yang merupakan bagian dari Grup 1 meningkatkan timbulnya kanker tetapi tidak semua melakukannya dengan kekuatan yang sama, oleh karena itu benar untuk menempatkan daging merah dalam kategori yang sama dengan tembakau tetapi ini tidak berarti membandingkan kedua zat: mereka tidak sama berbahaya .
Efek daging merah ini, yang - baik untuk diingat - termasuk daging sapi, domba, babi, kambing, kuda, telah ditekankan oleh banyak penelitian lain, tetapi sampai sekarang belum pernah didukung dan diambil oleh lembaga internasional Tingkat WHO.
Makanan dan nutrisi sebagai pencegahan semua penyakit
Reaksi dan reaksi
Reaksi opini publik, beberapa kategori pekerja dan lobi-lobi tertentu tidak menunggu. Lebih dari satu pemerintah telah meminta klarifikasi tentang masalah ini, berpura-pura membaca teks penelitian tetapi WHO telah mengumumkan bahwa teks ini akan tersedia mulai pertengahan 2016, meskipun hasil yang dikomunikasikan adalah resmi.
Pemerintah lain telah lama menyadari hubungan antara konsumsi daging merah dan timbulnya kanker, tetapi juga dampak lingkungan yang mengerikan yang disebabkan oleh pembiakan hewan untuk makanan, sedemikian rupa sehingga di negara-negara seperti Belanda, kelompok ilmuwan adalah memobilisasi untuk meyakinkan banyak pemerintah untuk meminimalkan sektor peternakan (penyebab pertama pencemaran metana di dunia) dan akibatnya konsumsi daging (di antara empat penyebab utama kanker usus besar).
Lobi produsen daging, seperti diketahui, sangat kuat dan di masa lalu, pada pergantian tahun 70-an dan 80-an, tekanannya membungkam banyak penelitian otoritatif, tidak menjamin itu dukungan dari WHO.
Sekarang tampaknya saatnya untuk memulai perubahan sosial global, melepaskan sistem pangan yang berbahaya dan kontraproduktif karena meningkatkan risiko timbulnya penyakit serius dan memperburuk polusi udara dan konsumsi air, sehingga menghasilkan lebih banyak biaya pada akhirnya dari segi kesehatan dan lingkungan yang semata-mata keuntungan ekonomi.
Menjadi Italia sebagai anggota PBB, siaran pers serupa secara teoritis akan mendorongnya untuk menghapus daging merah dan daging olahan dari sekolah, rumah sakit, kantin publik, dan sebagainya.
Beberapa orang telah mencoba untuk membuang air ke api untuk menghindari alarmisme, tetapi mengalihkan perhatian dari tema sentral dari pernyataan WHO: beberapa telah keluar dari jalan mereka untuk menjamin bahwa daging merah Italia tidak memiliki zat berbahaya yang ditemukan di daging dari luar negeri yang ceknya kecil dan lebih ringan; ini sebagian benar, dalam arti bahwa jika memang benar bahwa daging Italia adalah di antara kontrol yang paling ketat di dunia, ini tidak berarti bahwa semua daging merah meningkatkan timbulnya beberapa jenis kanker, terlepas dari zat yang digunakan untuk untuk mengawetkan, membumbui atau mengerjakan daging, yang pada akhirnya dapat meningkatkan kekuatan yang sudah ada dalam daging.
