Sayuran lobak adalah sayuran khas Italia selatan dan musim gugur dan musim dingin .
Justru karena alasan ini lebih mudah untuk menemukan yang segar dan lezat mulai dari Oktober, dan menurut makrobiotik, penggunaannya bermanfaat selama periode terdingin tahun ini.
Mengandung serat, karbohidrat dan protein dalam persentase yang sama. Kandungan zat besi tinggi, seperti garam mineral lainnya, dan fosfor dan kalsium . Vitamin yang hadir adalah A dan C, dalam jumlah diskrit.
Kalori sangat rendah sedangkan kandungan polifenol sangat tinggi, antioksidan alami yang melawan penuaan sel.
Kandungan kalori rendah, seperti di hampir semua sayuran.
Turnip greens: bagaimana memilihnya
Tanaman ini memiliki batang yang panjang dan keras, dicampur dengan daun dan puncak berbunga . Atasan dimakan, lalu bunga, dan daun.
Untuk memilih lobak hijau, perhatikan warna batang, yang harus hijau dan kencang, daun, juga hijau meskipun kurang kencang, dan bunga - bunga, yang harus ditutup .
Dalam lemari es mereka diawetkan untuk waktu yang singkat sehingga disarankan untuk segera mengkonsumsinya, karena bunga cenderung matang dan daunnya cepat kering.
Lobak hijau: properti dan cara memakannya
Lobak hijau: cara membersihkannya
Ketika dibeli, lobak hijau terdiri dari seluruh tanaman, dan karenanya juga dari batang, yang lebih kasar dari bunga dan daun dan karenanya sulit dimasak dan tidak enak untuk dimakan.
Untuk membersihkannya cukup lepaskan bagian atas, dengan seluruh bunga, hingga daun terkecil di dasar perbungaan; kemudian lepaskan daun dengan memotongnya di tempat mereka dimasukkan ke dalam batang. Setelah dibilas dengan air mengalir segar, tanpa penambahan soda kue atau desinfektan lainnya, baik bunga dan daunnya bisa dimasak.
Perubahan, meskipun lebih sulit, dapat digunakan sebagai dasar untuk kaldu dan untuk membumbui makanan yang digoreng.
Mereka dipotong kasar dan direbus selama sekitar 45 menit atau mereka dilewatkan dengan cepat dalam minyak, untuk kemudian dihilangkan dan ditinggalkan.
Lobak hijau: cara memasaknya
Untuk menjaga kandungan mineral dan vitamin yang kaya akan lobak, memasak dalam air dalam waktu lama tidak dianjurkan .
Pengukusan cepat atau sedikit kecoklatan dalam sedikit minyak lebih disukai dengan menambahkan sedikit air yang kemudian akan digunakan kembali.
Resep khas atas lobak berasal dari Puglia, dan merupakan orecchiette dengan lobak atas dan lobak atas yang direbus .
Secara umum, lobak hijau, dengan rasa pahit dan pedas, cocok dengan teri asin dan persiapan yang melibatkan cabai.
Ini resep untuk dicoba.
Atasan lobak direbus dengan tahu
bahan:
> 300 gr lobak (untuk dibersihkan)
> tongkat tahu alami
> cabai
> teri dalam minyak, atau teri dalam minyak
> minyak
Persiapan : bersihkan lobak hijau dan cuci seperti yang ditunjukkan di atas. Dalam panci, ikan teri dilelehkan dalam minyak dalam fillet dalam minyak, berhati-hati agar suhunya tidak menggorengnya.
Setelah ikan teri dibubarkan, lobak hijau (daun dan bunga) ditambahkan. Saat layu, tambahkan satu jari air dan diamkan selama sepuluh menit dengan panas dan panci tertutup.
Secara terpisah, Anda akan mengasinkan potongan tahu menjadi kotak dengan sedikit cabai atau dengan pasta cabai pedas. Campur semuanya, serap air dalam tahu dan sajikan panas.
Untuk resep vegan Anda dapat menghindari ikan, menggantikannya, pada akhir memasak, dengan satu sendok teh rumput laut wakame tipis dan sedikit miso.
