Artichoke menemani kita sepanjang musim dingin dan sampai awal musim semi dan ini adalah waktu yang tepat untuk memasak artichoke, dengan berbagai cara, bahkan Romawi.
Resep aslinya akan menyukai penggunaan artichoke Romawi, sebuah produk dengan merek PGI yang hanya menggunakan dua kultivar, Castellammare, yang dipanen dari Januari, dan Campagnano, yang tiba pada bulan Maret, kurang lebih dengan musim semi. Artichoke Romawi, juga disebut mammola, cocok untuk dimasak diisi berdasarkan ukurannya.
Bukan berduri, rasanya cenderung manis dan memiliki bentuk yang kompak dan bulat.
Resepnya sederhana tetapi sangat bagus. Ini adalah hidangan kuno, yang memiliki cita rasa tradisi pedesaan.
Resep artichoke Romawi
Beberapa bahan dan proses sederhana, untuk lauk yang sehat dan ringan, tetapi juga sangat lezat.
Bahan untuk empat orang
> 4 artichoke;
> daun mint;
> peterseli;
> 1 siung bawang putih;
> 1 lemon;
> 250 ml (kurang-lebih) air;
> 50 ml minyak zaitun extra virgin;
> garam;
> merica.
persiapan
Bersihkan artichoke dengan baik, buang semua daun eksternal terberat dan terberat dan potong batang, hanya menyisakan sepotong kecil. Batang harus dikupas dan baret di dalam artichoke harus dilepas, jika ada.
Dianjurkan untuk menggunakan sepasang sarung tangan selama operasi pembersihan karena artichoke menghitamkan tangan Anda. Saat Anda membersihkan artichoke, tempatkan dalam mangkuk berisi air yang telah Anda peras jus lemon; mereka cenderung menghitam dengan cepat dan bagian ini membuat mereka dari warna yang indah.
Untuk menyiapkan isian, potong bawang putih bersama mint dan peterseli, dan bumbui dengan garam dan merica. Lepaskan artichoke dari air yang diasamkan dan keluarkan cairan saat akses, buka jantung dan isi dengan isian.
Pijat bagian luar artichoke dengan sedikit garam. Setelah menjejali dan membumbui mereka, letakkan terbalik dalam panci.
Tuang dalam minyak dan air; jumlah air yang dilaporkan di antara bahan-bahan bersifat indikatif, karena banyak tergantung juga pada dimensi kapal memasak, yang dalam hal apapun tidak boleh terlalu besar; artichoke, pada kenyataannya, harus agak dekat; ketika menuangkan air, oleh karena itu, perlu diingat bahwa artichoke harus ditutup ke batang.
Kenakan tutupnya dan masak selama sekitar 25 menit dengan api kecil. Sajikan panas atau pada suhu kamar, sesuai selera.
Resepnya tentu saja bisa disesuaikan . Misalnya, mereka yang tidak terlalu suka bawang putih bisa memasukkannya ke dalam air rebusan (sehingga bisa dihilangkan nanti) alih-alih memotongnya di tambalan.
Jika mint tidak ditemukan, mint dapat digunakan bahkan jika yang terakhir memiliki rasa yang lebih kuat.
