Tidak menjadi bingung dengan buah kering, kami menyebut beberapa biji bergizi kering karena kandungan vitamin, mineral dan minyaknya, berharga untuk kesehatan kita dan sejak zaman kuno dibudidayakan dan terintegrasi dalam makanan manusia

(dan bahkan lebih awal, di primata).

Dimakan secara alami, direduksi menjadi tepung, digunakan dalam gula-gula, diproses menjadi krim yang dapat disebar, dipanggang, dicelupkan ke dalam madu, sirup gula atau sirup, atau diminum dalam versi susu sayur, setiap buah kering memiliki musim yang ideal sepanjang tahun .

Mari kita lihat periode ideal untuk pengumpulan dan konsumsi masing-masing jenis buah kering. Seperti yang akan kita lihat, hampir semua dari mereka tumbuh pada saat yang sama, seperti yang terjadi, misalnya, ketika penting bagi manusia untuk menyimpan energi dan kalori.

Kacang almond

Kacang almond adalah biji yang kita temukan di dalam buah Prunus dulcis yang tidak termakan, yang lebih dikenal sebagai pohon almond. Almond dipanen antara akhir Agustus dan awal September, tepat sebelum panen, jadi sejak September dan seterusnya, atau mulai dari musim gugur, almond segar tersedia. Selain alami, dikupas atau tidak, ada susu almond, marzipan, kacang praline dan ribuan olahan lainnya.

Almon sangat kaya akan mangan, riboflavin, dan vitamin E.

Kacang

Kacang tanah, atau kacang Amerika, adalah biji-bijian dari legum asal Amerika, baik untuk dimakan secara alami, praline atau asin, dipanggang, diubah menjadi mentega atau minyak. Polong-polong yang berisi benih berharga mulai mengering di musim gugur, sekitar Oktober, sehingga memungkinkan panen. Terlepas dari risiko alergi, kacang tanah sangat kaya akan niasin, vitamin E, folat, dan mangan .

Kacang pinus

Di antara buah-buahan kering terkecil yang ada di pasaran, kacang pinus, sesuai namanya, adalah biji dari beberapa spesies pinus dan tertutup oleh kerucut pinus. Mereka juga termasuk buah-buahan kering yang paling mahal karena kesulitan pemrosesan dan sering digunakan dalam gula-gula.

Kacang pinus dipanen antara musim dingin dan musim semi, mulai dari November hingga April. Mereka kaya akan vitamin E dan K, serta mangan dan seng .

Kacang kenari

Kacang kenari menghasilkan banyak produk manisan, krim, cokelat, minuman, dan produk lainnya, meskipun mereka kebanyakan dicintai secara alami. Biji kenari dianggap sebagai makanan super, kaya akan tiamin, mangan, vitamin B6 dan asam linoleat .

Antara September dan November, yaitu pada musim gugur penuh, kacang jatuh ke tanah dari pohon dan mudah dipanen.

Pistachio

Terkenal dengan es krim dan permen, sangat mahal, pistachio kadang-kadang juga ditemukan dalam bentuk camilan asin atau daging yang disembuhkan. Pistachio green, yang berasal dari Persia, kaya akan vitamin B6, tiamin dan fosfor.

Ini juga kaya kalori, serat makanan dan protein. Pistachio dikumpulkan dengan susah payah setiap dua tahun pada bulan-bulan musim panas, setelah itu mereka membutuhkan pengeringan dan proses ventilasi yang agak lama, sehingga mereka akan tersedia pada bulan-bulan musim gugur.

Chestnut

Mengapa tidak mempertimbangkan kastanye, buah dari pohon kastanye tertutup dalam landak kuning khas, buah kering? Sebagai tepung, seperti manis, dipanggang, direbus, tetapi juga dalam resep kuno khusus bersama dengan saus dan kacang-kacangan, kastanye kaya akan protein, vitamin C, mangan dan tembaga . Chestnut, seperti yang kita tahu, dipanen pada pertengahan musim gugur, setelah pertengahan Oktober, dan begitu cangkang terbuka, mereka siap untuk dikonsumsi.

Buah kering lainnya

Di pasaran kami menemukan buah-buahan kering lainnya, tidak diproduksi di Italia dan karenanya selalu diimpor:

> Kelapa;

> Kenari Brasil;

> kacang kemiri;

> macadamia, dll.

Jelas, dalam hal ini, tidak masuk akal untuk berbicara tentang musim karena seringkali biji ini tumbuh di daerah yang tidak termasuk empat musim klasik kami.