Anggur, buah anggur ( Vitis vinifera ) memiliki bentuk banyak dan kaya akan nutrisi . Berkat efeknya yang menstimulasi, diuretik, dan antivirus, ia memiliki banyak fungsi. Mari cari tahu yang lebih baik.

>

Properti dan manfaat anggur

Komponen anggur yang sangat penting adalah resveratrol, fenol non-flavonoid yang terkandung dalam kulit anggur dengan sifat bermanfaat penting pada tubuh (antiinflamasi, aksi antibakteri dan antijamur, aksi diuretik dan antioksidan, dll.).

Pigmen yang bertanggung jawab untuk berbagai warna kulit anggur terbentuk selama veraison, proses yang mengarah pada pematangan, dan terdiri dari zat antioksidan seperti asam fenolik, anthocyanin, flavonol.

Yang terakhir hadir di kulit bersama dengan serat dan asam organik, sementara di biji, selain selulosa, pati, tanin, antioksidan dan zat pelindung kulit dan garam mineral, ada persentase minyak yang kaya asam linoleat.

Kalori dan nilai gizi anggur

Kaya akan khasiat gizi dan bermanfaat, anggur adalah salah satu buah yang paling energetik dan manis, sangat direkomendasikan untuk anak-anak dan orang tua karena asimilasi gula sederhana (glukosa, fruktosa, dekstrosa, dan levulosa) yang terkandung di dalamnya. Anggur mengandung sekitar 60 kkal setiap 100 gram garam makanan segar hingga lebih dari 260 kalori untuk sultana (juga dikenal sebagai kismis atau kismis ).

Dalam konstitusinya ada: air 70-85%, gula 15-20%, beberapa protein, sangat sedikit lemak dalam asam linoleat (pendiri asam lemak esensial dari seri omega-enam), serat, kalsium, besi, magnesium, fosfor, tembaga, dan konsentrasi kalium yang baik. Ini juga mengandung jumlah minimal natrium, karoten, vitamin A, vitamin kelompok B (B1 dan B6), vitamin C dan asam folat.

Anggur, sekutu

Kekayaan nutrisi yang demikian sesuai dengan spektrum fungsi yang sama luasnya

• efek stimulasi fungsi usus; itu baik untuk mengkonsumsi asam anggur utuh, karena kulit dan biji-bijian meningkatkan aksi zat yang terkandung dalam pulp. Tetapi mereka yang menderita batu ginjal, gastroenterocolitis, maag dan divertikulosis harus membatasi konsumsi mereka karena kandungan serat dan biji (agar tidak menghilangkan efek menguntungkan dari buah ini, mereka dapat memilih jus anggur);
• diuretik dan detoksifikasi berkat potasium, berguna untuk menghilangkan akumulasi limbah tetapi terutama bagi mereka yang menderita radang sendi, rematik dan edema;
• tindakan preventif, bersama-sama dengan efek penguatan dinding pembuluh darah dan aksi antioksidan, penyakit degeneratif seperti penyakit kardiovaskular;
• berguna untuk anemik karena kekayaan besinya, ditingkatkan oleh adanya tembaga yang mendukung penyerapannya bersama dengan vitamin C;
• kekuatan antivirus berkat aksi asam tanat dan fenol.

Anda dapat meningkatkan khasiat dan manfaat kalium

Deskripsi tanaman dan buahnya

Pohon anggur ( Vitis vinifera ) adalah tanaman arboreal pendakian (untuk tumbuh menempel pada dukungan) milik keluarga Vitaceae . Sangat kuat dan ulet, dengan kemampuan luar biasa untuk beradaptasi dengan kondisi lingkungan dan iklim yang berbeda, ia dilengkapi dengan sistem akar yang dapat mencapai kedalaman 6 meter untuk mencari air yang berharga dan nutrisi yang diperlukan untuk pengembangan dan kelangsungan hidupnya.

Buah anggur adalah anggur yang dibentuk oleh sekelompok (pada gilirannya terdiri dari tangkai atau tangkai dengan struktur bercabang sebagian dan berkayu tergantung pada jenis anggur dan tingkat kematangan dan banyak buah yang juga disebut kacang) yang berbeda. ukuran, bentuk dan warna terang (kuning, emas-kuning atau hijau) dalam anggur putih, atau gelap (merah muda, ungu atau hitam) dalam anggur hitam.

Anggur pada gilirannya terdiri dari kulit (ditutupi dengan lilin yang melindungi biji-bijian dari penguapan air), dari pulp dan dari biji (biji anggur).

Klasifikasi anggur diberikan baik oleh zat pewarna yang ada di kulit (anggur putih atau hitam) dan oleh penggunaan itu jika atau tidak ; itu bervariasi dari anggur meja (Kardinal, Italia, Regina, dll.) hingga anggur (Sangiovese, Trebbiano, Moscato, dll.) untuk pengeringan.

Berkat kemampuannya untuk beradaptasi, anggur telah menyebar luas di banyak negara di dunia, terutama di tempat-tempat dengan iklim sedang. Di Italia, dua daerah di mana terdapat produksi anggur meja terbesar adalah Puglia (65%) dan Sisilia (25%).

Keingintahuan tentang anggur

Ini manis, menyegarkan, enak dan kaya nutrisi dengan sifat luar biasa.

Putih atau hitam membuat sedikit perbedaan, pada kenyataannya, tidak ada perbedaan penting dari sudut pandang gizi, paling banyak orang harus mengenali kekayaan yang lebih besar dalam hal zat besi dan flavonoid (zat antioksidan) anggur merah dibandingkan yang putih yang memiliki efek diuretik lebih besar . Namun, pada dasarnya, pilihan di antara banyak varietas yang tersedia tergantung pada rasanya.

Bagaimana memilih anggur

Anggur digunakan terutama untuk produksi anggur dan grappa ( anggur anggur dengan kadar alkohol berbeda) tetapi juga untuk konsumsi makanan seperti buah, baik segar ( anggur meja ), dan kering (kismis, digunakan dalam memasak dan dalam persiapan manisan) tetapi juga untuk membuat jus anggur (minuman non-alkohol) sementara biji diekstraksi dari minyak biji anggur, dihargai baik di bidang kosmetik dan makanan. Pulpa, jus, tetapi juga kulit, biji dan daun, pada kenyataannya, berguna untuk kesehatan kulit dan untuk kecantikannya, sebagai kosmetik.

Dalam memilih anggur, perlu diperhatikan bukan hanya anggur, yang harus matang, warnanya seragam, melekat dengan baik pada tangkai (yaitu pada batang dan percabangannya), tetapi juga anggur berwarna hijau dan dipotong dengan rapi.

Seharusnya tidak pernah ada buah beri yang lunak atau berjamur, sementara bubuk putih harus ada pada kulit, yang membuatnya buram. Bubuk ini diproduksi dari buah untuk melindungi diri dari panas dan merupakan tanda kesegarannya.