Kohlrabi berbentuk seperti bola lampu dan ukurannya hampir sama dengan apel. Memiliki rasa yang mengingatkan pada kembang kol, tetapi lebih aromatik.
Dapat dimakan mentah atau dimasak dan merupakan konsentrat vitamin dan mineral, dibandingkan dengan kandungan kalori yang sangat terbatas .
Tidak mudah menemukannya di pasaran, tetapi jika Anda melihatnya di antara kios sayur dan sayuran jangan lewatkan: ini adalah makanan "pintar", salah satu yang memungkinkan Anda membawa makanan sehat ke meja , dengan sedikit usaha .
Itu tidak membutuhkan banyak waktu baik untuk pembersihan atau persiapan.
Tips untuk mempersiapkan lobak kubis
Untuk menggunakan kohlrabi mentah, cukup mencabutnya dari batang dan beberapa daun, mengupasnya seperti apel, memotongnya menjadi irisan atau potong dadu dan membumbui sesuai selera.
Anda bisa membuat salad hanya kohlrabi atau salad campuran .
Untuk menggunakannya dimasak, setelah dikupas, cukup direbus selama sekitar 10 menit, cobalah untuk mempertahankannya.
Dapat dimakan setelah dibumbui hanya dengan garam dan minyak zaitun extra virgin, atau dikombinasikan dengan bahan lain untuk resep yang lebih kompleks, juga sangat baik saat dipanggang.
Dan di sini ada tiga hidangan yang sangat cepat dengan kohlrabi :
1. Salad kohlrabi, cukini dan wortel;
2. Kohlrabi au gratin dengan béchamel;
3. Krim lobak kubis.
Salad Kohlrabi, zucchini, dan wortel
Resep yang sangat sederhana, lauk yang sangat ringan dan diet, tetapi renyah dan penuh rasa. Segar dan lembut, sangat cocok untuk menemani kursus kedua .
Bahan untuk 2 orang
> 1 wortel;
> 1 cukini;
> 1 kohlrabi;
> 1 sendok makan minyak zaitun;
> jus setengah lemon;
> 1 sejumput garam.
persiapan
Cukup potong semua bahan batang korek api dan bumbui dengan emulsi yang dibuat dengan garam, minyak zaitun extra virgin, dan lemon .
Zucchini harus sangat lunak dan tidak boleh dikupas .
Varian paling lezat : tambahkan satu atau dua sendok makan keju krim ke dalam saus.
Kohlrabi au gratin dengan saus bechamel
Kubis lobak au gratin dengan bechamel adalah lauk enak dan bergizi, mudah disiapkan dan sangat lezat.
Bahan untuk 2 orang
> 300 g béchamel;
> 1 kohlrabi;
> 3 sendok makan remah roti;
> 2 sendok makan Parmesan;
> mentega secukupnya;
> garam.
persiapan
Siapkan béchamel. Kupas kohlrabi dan potong-potong . Rebus dalam air asin selama tiga atau empat menit dan tiriskan.
Olesi bagian bawah loyang dengan mentega dan tutupi dengan remah roti . Sebarkan irisan kohlrabi sedikit tumpang tindih.
Tuang di béchamel dan akhiri dengan remah roti dan Parmesan. Panggang pada 180 derajat selama 18/20 menit.
Sup kubis Savoy
Kohlrabi juga cocok untuk persiapan beludru, berdasarkan pulp segar dan aromatik.
Bahan untuk 2 orang
> 500 ml kaldu sayuran;
> 1 kohlrabi (sekitar 200 g);
> 150 g kentang;
> 50 g kacang polong segar (atau beku);
> 1 bawang kecil;
> garam;
> minyak zaitun extra virgin;
> roti crouton;
> 2 sendok makan keju Parmesan.
persiapan
Siapkan kaldu sayur. Cuci kohlrabi, kupas dan potong dadu. Kupas kentang dan potong dadu . Potong bawang sangat tipis.
Tumis bawang dalam 2 sendok makan minyak zaitun extra virgin, tambahkan kohlrabi dan kentang dan biarkan panas selama beberapa menit, aduk terus-menerus dengan sendok kayu.
Tambahkan kacang polong dan kaldu dan masak dengan api kecil dengan tutupnya selama setengah jam.
Jika kaldu dikonsumsi terlalu banyak dan Anda ingin menyiapkan lebih banyak cairan, tambahkan lebih banyak; jika tidak, tambah waktu memasak dan lepaskan tutupnya agar stok lebih banyak.
Saat dimasak, biarkan sup dingin dan haluskan dengan blender imersi sampai Anda mendapatkan tekstur beludru.
Bumbui dengan Parmesan dan sajikan dengan crouton.
