Dikuratori oleh Maria Rita Insolera, Naturopath
Roti labu adalah roti yang sangat sehat dengan sifat menyegarkan dan diuretik, kaya serat dan beta-karoten, berguna untuk sembelit dan radikal bebas. Mari cari tahu yang lebih baik.
Properti dan manfaat roti labu
Roti labu adalah alternatif rendah kalori untuk roti tradisional. Roti labu terutama memasok karbohidrat kompleks, sangat sedikit lemak dan jumlah protein bernilai biologis sedang dan rendah yang tidak relevan.
Seratnya berlimpah dan indeks glikemiknya lebih moderat dibandingkan dengan roti olahan biasa. Roti labu kaya akan serat yang mendukung peristaltik usus dan oleh karena itu merupakan bantuan yang valid bagi mereka yang menderita sembelit .
Ini juga kaya akan beta-karoten, yang memiliki sifat antioksidan penting yang membuatnya menjadi sekutu yang sangat baik dalam memerangi radikal bebas, zat yang sangat berbahaya bagi tubuh kita.
Roti labu mengandung banyak kalium, jadi itu adalah makanan yang ideal bagi mereka yang banyak berolahraga. Sebenarnya kalium membantu mengembalikan keseimbangan elektrolit dalam tubuh setelah latihan intensif dan membantu otot berfungsi dengan baik.
Namun, karena kandungan kaliumnya yang sangat tinggi, roti labu sangat tidak dianjurkan dalam kasus gagal ginjal kronis, karena dapat menyebabkan akumulasi elektrolit yang berbahaya ini dalam darah. Roti labu adalah roti bebas gluten dan dapat dikonsumsi di hadapan penyakit celiac .
Nilai kalori dan gizi
Roti labu memiliki asupan kalori 203 kkal per 100 g produk . Asupan nutrisi tepung labu cukup unik. Ini memberikan jumlah energi yang cukup tinggi.
Kalori terutama dipasok oleh karbohidrat, ini terutama monosakarida (fruktosa). Lipid dan protein bersifat marjinal. Komponen nutrisi yang paling khusus tentu diwakili oleh serat, yaitu sekitar 15 g / 100 g bagian yang dapat dimakan.
Properti, kalori dan nilai gizi labu
Produksi roti labu
Tepung labu diperoleh dengan menggiling daging sayuran yang dikukus.
Tepung labu dapat memiliki corak warna berbeda, yang dapat memiliki variasi yang kurang menonjol dibandingkan labu segar. Perbedaan yang mungkin disebabkan oleh berbagai metode pemrosesan.
Resep roti labu
bahan
- 400 g tepung
- 200 g semolina
- 400 g pulp Zucca
- 16 g garam
- 20 g minyak zaitun extra virgin
- 12 g ragi bir
- 300 g air
prosedur
Setelah membersihkan labu, potong menjadi dadu dan goreng dalam wajan anti lengket dengan sedikit minyak; masak sampai labu matang dengan baik.
Ayak kedua tepung dan tambahkan ke labu matang. Uleni dengan kuat, tambahkan garam, sampai Anda mendapatkan adonan yang lembut dan elastis. Biarkan campuran untuk istirahat selama sekitar 4 jam.
Setelah waktu ragi, buat adonan pada adonan untuk mengempiskannya dan mendapatkan persegi panjang. Biarkan naik selama satu jam lagi. Setelah waktu yang ditentukan, panggang roti labu selama satu jam pada suhu 180 ° C.
