Turnip adalah akar besar dan berdaging dari tanaman Brassica rapa L., milik keluarga brassicaceae . Kaya vitamin C, B dan di

Sifat lobak

Lobak, milik keluarga Crucifera atau Brassicaceae (yang juga termasuk sayuran lain seperti kembang kol, kubis brussel, kubis, brokoli, mustard, roket, lobak, lobak, dll), adalah makanan kaya akan vitamin, khususnya vitamin A dan β-karoten, vitamin C, vitamin B dan asam folat. Secara khusus, berkenaan dengan vitamin C tampaknya mengandung lebih dari jeruk.

Mereka juga kaya akan garam mineral seperti fosfor, kalsium (yang mengandung zat silangan adalah sumber utama sayuran), zat besi yang berguna untuk anemia dan kalium bermanfaat dalam mengendalikan tekanan darah.

Bagian yang dapat dimakan adalah akar yang, tumbuh di bawah tanah, secara langsung menyerap yodium dan nitrogen tanah dan karena itu sambil mempertahankan indikasi terapi-nutrisi dari komponen lain dari keluarga, itu dikontraindikasikan pada subjek dengan masalah jantung dan / atau ginjal karena beban elektrolitik yang besar.

Mereka kaya akan klorofil yang membantu produksi hemoglobin dengan menangkal anemia, lendir dan serat yang berguna dalam usus khususnya peradangan dan fitonutrien yang tidak ada dalam makanan lain seperti senyawa fenolik yang disebut tiosianat yang telah dikaitkan dengan sifat antitumor (kanker pada payudara, paru-paru dan perut).

Penelitian telah menunjukkan efektivitas molekul ini dalam melawan proliferasi dan penyebaran sel kanker .

100 g lobak mengandung sekitar 90% air, sedangkan sisanya dibagi antara karbohidrat, protein dan garam mineral karena alasan ini, mereka adalah makanan rendah kalori (sekitar 20 Kkal setiap 100g) dan karenanya cocok untuk semua orang yang ingin mengikuti gaya yang benar hidup.

Tidak mengandung gluten, mereka cocok untuk pasien yang menderita penyakit celiac.

Rapa, sekutu

Lobak selalu dikenal karena sifat terapeutiknya, klaim yang dianggap sah sampai awal abad terakhir, ketika dokter masih meresepkan lobak sebagai obat yang sangat efektif.

Di antara berbagai sifat lobak yang kami temukan:

• sifat detoksifikasi karena kaya akan sulfur (berasal dari tiosianat), mineral yang digunakan dalam pengobatan alami dan dalam pengobatan Cina untuk tindakan detoksifikasi mendalamnya;
• khasiat antioksidannya berkat kekayaan flavonoid seperti quercitin . Senyawa ini memainkan peran penting dalam pencegahan penyakit kardiovaskular. Studi juga melaporkan peran penting dalam perang melawan kanker dengan bertindak berdasarkan mekanisme yang mirip dengan vitamin C;
• sifat anti-inflamasi yang berguna untuk abses, faringitis, sistitis dan, berkat kehadiran gerfarnat (zat yang juga digunakan dalam obat maag), berguna untuk memperkuat selaput lendir lambung dan melindunginya dari asam;
• tindakan penyeimbangan terhadap nyeri haid;
• mereka mengerahkan kekuatan pencegahan dan mitigasi risiko karsinogenik berkat proses reduksi oksida dari radikal bebas yang dilaksanakan oleh sejumlah besar phytochemical (seperti polifenol dan isotiosianat) yang ada. Belum jelas apa mekanisme yang melaluinya dilakukan, tetapi fitonutrien dari tanaman silangan mungkin melakukan fungsi-fungsi ini dengan meningkatkan produksi enzim yang melawan beberapa karsinogen (terutama yang bertindak secara sinergis dengan hormon). Selain mengurangi kemungkinan tertular jenis kanker tertentu, telah terlihat bahwa senyawa yang ada di tanaman silangan memiliki sifat bermanfaat lainnya untuk kesehatan kita, seperti menetralkan racun, menurunkan kadar kolesterol dan berkontribusi pada berfungsinya sistem kekebalan tubuh.

Namun harus diingat bahwa tiosianat juga memiliki efek negatif sekunder karena jika dikonsumsi berlebihan dan dalam jangka waktu lama mereka dapat memperlambat metabolisme karena menghambat sekresi hormon tiroid tiroksin dan berikatan dengan yodium sehingga kurang tersedia. Mereka juga dapat meningkatkan perut kembung dan menyebabkan diare dan perut kembung pada subjek yang memiliki kecenderungan.

Kacang juga merupakan makanan yang melawan hipertiroidisme. Temukan yang lain

Deskripsi tanaman dan varietas

Relatif miskin dari Cruciferae yang sudah rendah hati, lobak ( Brassica rapa L. ) adalah bentuk dua tahunan dari campestris Brassica, genus Brassica (sama dengan kol, brokoli, mustard dll).

Dengan akarnya yang tebal dan berdaging, bentuk silinder-kerucut atau berbentuk bola pipih, dengan kulit putih atau ungu, dan bubur putih atau kuning, lobak telah membentuk selama ribuan tahun salah satu sumber kelangsungan hidup bagi petani pria yang sudah ada di zaman Yunani. dan orang-orang Romawi, karena, karena dapat menghemat hingga panen berikutnya, akumulasi stok diperbolehkan selama bulan-bulan di mana bumi tidak menghasilkan banyak.

Dari jenis sayuran yang dikonsumsi terutama di musim dingin, baik akar dan daun berdaging digunakan dan di beberapa daerah juga digunakan untuk memberi makan ternak.

Varietas lobak yang tak terhitung jumlahnya dibudidayakan, di antara yang paling terkenal yang kita ingat:

• Brassica rapa L. subsp. lobak (atau lobak biasa, diolah untuk akar)
• Brassica rapa L. subsp. sylvestris (umumnya dikenal sebagai lobak atas )
• Brassica rapa L. subsp. campestris (dikenal sebagai pemerkosaan )

Keingintahuan tentang lobak

Lobak ini banyak digunakan dalam nutrisi manusia di negara-negara Nordik sedangkan di Italia selatan dan pulau-pulau itu jarang digunakan atau bahkan tidak diketahui tetapi tetap mewakili protagonis dari melestarikan yang meluas, tukang kebun .

Ini adalah bahan utama dari beberapa resep tradisional, termasuk brovada, hidangan Friulian yang diperoleh dengan memanaskan lobak di pomace dan memasaknya dalam wajan tetapi juga digunakan untuk menyiapkan sup, sup, dan risotto.

Ini juga dapat direbus dan dikonsumsi dalam salad, dibakar atau digoreng au gratin setelah diiris tipis, digoreng dengan minyak mendidih dan ditambahkan ke mentega cair dan gula.