Makanan ringan adalah makanan tradisional yang telah mengalami perubahan komposisi kimia, untuk mengurangi asupan lemak, kalori, dan gula. Mari cari tahu yang lebih baik.
Apa itu makanan ringan?
Produk ringan tidak setara dengan makanan diet karena ditujukan untuk konsumen tanpa masalah kesehatan tertentu dan dengan satu-satunya persyaratan ingin menurunkan berat badan.
Uni Eropa sejak 1 Juli (pasal 174 dari Oderr) telah mendefinisikan makanan ringan ( light / léger ) makanan yang nilai energinya (dari produk jadi dan siap untuk dikonsumsi) berkurang 1/3 dibandingkan dengan untuk produk "normal" yang setara; dengan kata lain, produk ringan harus memiliki kalori 30% lebih sedikit . Juga menurut Art.174 dari Oderr, makanan yang dinyatakan "miskin" dalam energi malahan harus memiliki nilai energi dikurangi setidaknya 50%.
Di AS sekarang ada lebih dari 5000 makanan ringan, tetapi ini belum memecahkan masalah obesitas. Dari penyelidikan baru-baru ini oleh surat kabar Inggris Healt Yang (sebuah majalah dari British Consumers Association) bahwa bel alarm telah tiba: makanan dilewatkan sebagai teman-teman garis pada kenyataannya sering mengandung beberapa bahaya kesehatan dan dalam beberapa kasus mereka bahkan dapat jangan mencerminkan apa yang tertulis pada label.
Bagaimana makanan ringan diproduksi
Produk ringan berasal dari makanan tradisional yang telah mengalami perubahan komposisi kimia, untuk mengurangi asupan kalori.
Ini adalah teknologi kompleks di mana pengurangan kalori dapat terjadi, menurut produk, dengan cara:
- kadar gula berkurang : gula diganti oleh pemanis kimia hampir sepenuhnya kurang dalam nilai kalori seperti siklamat (E952), sakarin (E954), aspartam (E951). Produk-produk ini lebih rendah kalori dan tidak merusak gigi tetapi masih merupakan produk sintetis;
- mengurangi kadar lemak. Untuk mengurangi kadar lemak yang kami gunakan: campuran dengan kadar air yang lebih tinggi, bukan lemak, misalnya margarin setengah rendah yang terdiri dari 40-60% lemak nabati dan 60-40% pengganti air atau lemak yang memiliki rasa seperti krim . Dengan cara ini dimungkinkan untuk mengurangi penggunaan lemak dalam makanan seperti saus, bumbu, penyebaran, makanan penutup berbasis susu, quark, es krim, mayones, mentega, margarin, krim cokelat, keju, dan banyak lagi lainnya.
Apakah keju ringan benar-benar sehat?
Makanan ringan, pro dan kontra
" Cahaya " tampaknya seperti kata dengan kekuatan magis tetapi sebagian besar waktu itu hanya ilusi. Hanya dengan membaca "cahaya" konsumen berpikir bahwa itu sesuai dengan "lebih mudah dicerna" atau bahkan "lebih sehat".
Konsumsi produk ringan, diluncurkan di pasar pada 1980-an, terus tumbuh. Menurut statistik, penjualan produk-produk ini meningkat 8% per tahun, sedangkan untuk produk makanan lainnya kenaikannya hanya 3%.
Tapi apa pro dan kontra dari makanan ringan yang didefinisikan?
- Harga makanan ringan rata-rata 10 hingga 30% lebih tinggi daripada produk klasik dari merek yang sama atau merek serupa. Ini karena untuk mendapatkan, misalnya, keju ringan membutuhkan lebih banyak pemrosesan daripada yang normal dan ini berarti biaya yang lebih tinggi. Selain itu, kelemahan lain, dalam versi ringan, adalah bahwa konsumen sering membayar bahan-bahan yang murah. Sebagai contoh, dalam cahaya mayones minyak sebagian dihapus dan diganti dengan air. Cokelat ringan memiliki lebih sedikit cocoa butter, mozzarella ringan, dan yogurt rendah lemak yang dibuat dari susu skim, lebih murah daripada susu murni;
- Perhatian khusus harus diberikan pada pemanis sintetis yang digunakan dalam beberapa produk ini. Dalam jumlah makanan yang baik, penurunan asupan kalori diperoleh dengan mengganti sukrosa (gula putih dan tebu) dengan pemanis sintetis seperti yang disebutkan di atas. Dengan cara ini asupan kalori diturunkan tetapi, jika terlampaui digunakan, ada risiko mengambil dosis pemanis harian yang terlalu tinggi, bukan tanpa kontraindikasi. Semua pemanis kimia di pasaran telah disetujui oleh Kementerian Kesehatan yang telah menetapkan, substansi demi substansi, dosis harian tidak boleh dilampaui. Jika ini terjadi, sakit perut, perut kembung, dan diare mengintai;
- kita dapat mengambil risiko meningkatkan porsi . Sering dianggap sebagai obat mujarab dari kelebihan berat badan, konsumsi produk "ringan" tidak menjamin penurunan berat badan dalam jangka panjang karena perasaan kenyang tidak bertahan lama (risiko melahap ransum ganda produk "ringan" meningkat) . Selain itu, keliru mengingat bahwa makanan ringan membuat Anda bertambah sedikit berat badan, kami melebihi itu dan banyak dalam konsumsinya, meniadakan, dalam praktiknya, kemungkinan keuntungan kalori yang diperoleh.
Makanan ringan dan rasanya
Untuk mempertahankan kualitas organoleptik dari produk ringan dan membuatnya rasanya mirip dengan yang "normal", tambahkan aditif seperti penyedap, pengemulsi, agen pembentuk gel, pemanis dan akhirnya pengawet khususnya ketika air ditambahkan, yang membuat produk makanan lebih mudah rusak.
Secara umum, pemanis dapat mengubah rasa makanan dan menyebabkan peningkatan ambang persepsi sensasi manis, menyebabkan konsumen lebih memilih produk yang semakin "dipermanis", dan di samping itu penggunaan yang berlebihan menghasilkan gangguan pencernaan yang terbukti.
Akhirnya, kompleksitas produksi yang lebih besar dari produk ringan sering menyebabkan hilangnya beberapa komponen penting seperti vitamin dan asam lemak, yang penting untuk diet yang sehat dan benar.
Makanan ringan karenanya tidak "ringan" baik untuk kantong maupun untuk metabolisme: itu hanya mengurangi dan kurang enak .
