Dikuratori oleh Maria Rita Insolera, Naturopath

Gagak, juga dikenal sebagai kacang polong, terdiri dari polong dan biji dari varietas kacang polong yang disebut macrocarpon . Ini adalah kacang-kacangan yang bisa dimakan milik keluarga Fabaceae, yang nama Latin lengkapnya sesuai dengan Pisum sativum macrocarpon . Mari cari tahu yang lebih baik.

Deskripsi gagak

Gagak adalah buah, sekitar 10 cm, tanaman herba tahunan yang berasal dari cekungan Mediterania dan Timur Dekat yang, dibandingkan dengan kacang polong dan sebagian besar legum yang dapat dimakan, dibedakan dengan jumlah porsi yang harus dimakan.

Bahkan, sementara bagian yang dapat dimakan dari sebagian besar tanaman polongan hanya terdiri dari biji, mereka yang gagak juga mencakup seluruh struktur yang membungkusnya dan mengikatnya ke tanaman, atau polong .

Gagak, berwarna hijau muda, dengan bentuk lebar dan pipih, adalah berbagai kacang polong yang tidak terlalu dikenal tetapi sangat dihargai karena rasanya yang manis dan lembut.

Nilai kalori dan gizi

100 g gagak mengandung 66 kkal.

Dari sudut pandang nutrisi, gagak dianggap sebagai persilangan antara legum dan sayuran. Mereka mengandung.

• Protein nabati dalam jumlah yang baik (22%), pati dan gula sederhana.

• Mereka adalah sumber vitamin B yang baik (khususnya tiamin dan asam folat), vitamin A, C dan E, serta garam mineral seperti fosfor, kalium dan terutama zat besi.

• Mereka mengandung kedua jenis serat larut, berguna untuk membatasi penyerapan lemak dan gula sederhana, dan jenis tidak larut, untuk pengaturan fungsi usus.

• Mereka juga mengandung fitat dan saponin, zat yang mengurangi penyerapan gula, klorofil, dengan aksi antioksidan dan fitoestrogen (zat yang mirip dengan hormon seks wanita).

• Mereka memiliki asupan energi sedang (sekitar 20 Kkal / 100 g), yang berarti mereka juga cocok untuk diet rendah kalori .

Anda bisa masuk ke semua diet yang bermanfaat untuk mengobati gangguan tubuh

Properti gagak

Gagak dimakan seluruhnya untuk persediaan serat, zat besi dan vitamin yang membantu motilitas usus, melawan kolitis dan sembelit.

Karakteristik untuk dapat mengkonsumsinya secara keseluruhan, melipatgandakan efektivitasnya, membuat efek remineralisasi lebih dari sebelumnya valid. Secara khusus, gagak ditunjukkan:

• Untuk pertumbuhan, dalam makanan penderita anemia karena kekurangan zat besi, dalam hal kelelahan dan selama periode pemulihan.

• Mereka bermanfaat dalam kasus kelebihan berat badan dan obesitas, karena mereka memiliki efek kenyang yang baik dan mengurangi penyerapan lemak dan gula.

• Serat membantu mengatur fungsi usus, sehingga sangat efektif jika terjadi konstipasi.

• Kehadiran phytoestrogen membuat mereka disarankan dalam nutrisi wanita yang mengalami menstruasi tidak teratur, karena mereka mendukung penyeimbangan siklus hormon.

Cara menggunakan gagak

Gagak adalah sayuran lezat, cocok untuk resep sederhana. Agar propertinya tetap utuh, yang terbaik adalah tidak memasaknya terlalu banyak .

Sebenarnya gagak kaya akan vitamin dan garam mineral, setelah dimasak dalam air mendidih, beberapa nutrisi ini mengalami inaktivasi suhu (misalnya vitamin C) atau pengenceran dalam cairan imersi (seperti kalium ).