Kari adalah campuran rempah-rempah yang digunakan di Timur terutama di India .

Juga dikenal dengan nama masala, campuran rempah-rempah ini secara tradisional meliputi: jintan, ketumbar, cabai, kapulaga, kayu manis, kunyit, fenugreek, cengkeh, lada hitam dan jahe .

Jika kita mempertimbangkan 100 gram bubuk kari, kita akan menemukan sekitar 60% terdiri dari karbohidrat, 30% dari lemak nabati dan 10% protein. Selain itu, kari memiliki kekayaan vitamin yang tinggi seperti A, D, E, K dan orang-orang dari kelompok B.

Juga jumlah garam mineral sangat mencolok dan kita dapat menemukan zat besi, magnesium, kalsium, mangan, kalium, natrium, selenium, fosfor, tembaga dan seng .

Selain itu, dalam kari ada banyak antioksidan yang melawan radikal bebas serta bahan aktif dari berbagai herbal seperti capsaicin, curcumin dan berbagai minyak esensial.

Masing-masing bumbu yang ada dalam campuran kari menyediakan nutrisi dan khasiat penyembuhan khusus untuk tubuh kita.

Sifat kari

Campuran rempah-rempah yang membentuk kari karena itu memiliki banyak efek menguntungkan pada tubuh dan khususnya campuran ini memiliki kemampuan untuk menangkal risiko pembentukan tumor. Misalnya, kunyit dengan bahan aktifnya curcumin mampu menghambat pembentukan sel kanker dan juga berhasil menghentikan sintesis zat yang menyebabkan peradangan dalam tubuh. Efek positif telah dikorelasikan untuk melawan sel kanker pada kanker payudara, darah, kulit dan prostat .

Ini juga memiliki sifat antineoplastik dan pencegahan penyakit degeneratif seperti Parkinson, multiple sclerosis dan Alzheimer .

Kari juga memiliki tindakan anti-inflamasi dengan kemampuan untuk melebarkan sistem darah, yang terutama mempengaruhi pembuluh darah, sehingga menyeimbangkan kolesterol dan kadar gula darah. Kari dengan demikian menjadi bantuan terhadap kolesterol jahat yang mengaktifkan sifat anti kolesterolnya dan juga mengatur indeks glikemik dengan efek positif bagi mereka yang menderita diabetes. Efek pada stimulasi sirkulasi darah diberikan khususnya oleh lada yang juga berhasil melawan retensi air dan dengan itu juga ketidaksempurnaan selulit.

Jintan hadir dalam kari mengandung minyak esensial yang mampu memerangi masalah meteorisme dan pembengkakan perut dan menyelesaikan penyakit usus ini. Mempromosikan proses pencernaan, merangsang sekresi kelenjar dan menangkal gejala mual dan muntah.

Rempah-rempah ini memiliki sifat pemurnian, antibakteri dan desinfektan di area usus sehingga menciptakan lingkungan yang tidak cocok untuk pengembangan bakteri dan mikroba berbahaya. Ini mencegah timbulnya infeksi dan juga mendorong perkembangan flora bakteri usus.

Kari juga tampaknya dapat merangsang mukosa lambung menangkal ketidaknyamanan dan nyeri perut serta memiliki sifat stomatal yang diberikan oleh jintan, kapulaga dan jahe yang mampu meredakan luka bakar, kejang, kontraksi dan pembengkakan di saluran pencernaan.

Kari adalah analgesik yang baik berkat kehadiran capsicin yang terkandung dalam cabai dan dalam beberapa campuran pala juga digunakan, yang juga kaya akan bahan aktif yang sama.

Akhirnya, kari memiliki sifat melangsingkan tubuh berkat efek rempah-rempah ini yang mengatur metabolisme dan membantu membakar lemak. Secara khusus, kayu manis bertindak dengan memperlambat rasa lapar, sementara cabai dan jahe membantu meningkatkan kecepatan penggunaan kalori. Kari dengan demikian digunakan dalam diet rendah kalori.

Baca juga Cara membuat kari >>

Kontraindikasi kari

Campuran rempah-rempah ini mungkin terlalu kuat untuk beberapa orang yang memiliki masalah kesehatan tertentu. Misalnya, cabai dapat menyebabkan iritasi, terutama di saluran kemih dan ini disebabkan oleh kapasitas intrinsiknya sebagai "elemen api pemanas".

Lada juga tidak diindikasikan untuk orang yang menderita masalah pencernaan seperti gastritis dan bisul. Orang yang mengalami pembentukan batu empedu harus menghindari penggunaan cucuma karena memiliki sifat yang merangsang sekresi asam empedu dan karenanya memperparah gangguan ini.

Sebaliknya, tidak ada masalah untuk penggunaan kari selama kehamilan dan sebaliknya selama menyusui kita harus menilai apakah bayi menghargai rasa ASI. Bahkan zat pedas yang disebut capsicin yang ada di lada dan di cabai masuk ke dalam ASI melepaskan sensasi pedas yang terkenal. Italia tidak dianjurkan untuk digunakan selama menyusui dan untuk anak-anak karena saluran pencernaan anak-anak mungkin tidak siap untuk rempah-rempah tersebut.

Namun, di sisi lain dunia, di negara-negara timur seperti India penggunaan kari begitu mengakar dalam tradisi bahwa ibu menyusui membiasakan bayi mereka untuk mengenali rasa khas makanan yang dimasak di negara asalnya. dan ini tanpa efek negatif bagi anak-anak.